Фаршированная грудка индейки с соусом мостарда

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

филе грудки индейки - 1 кг
фарш из телятины - 300 г
фарш свиной - 300 г
лук репчатый - 1 шт.
кусок белого хлеба без корки - 1 шт.
петрушка - 1 пучок
молоко - 3 ст. л.
масло сливочное - 2 ст. л.
масло оливковое - 1 ст. л.
перец черный молотый - ч. л.
соль морская - 1 ч. л.
синий виноград без косточек - 2 горсти
лук-шалот - 1 шт.
перец чили - 1 шт.
винный уксус красный - 2 ст. л.
оливковое масло - 1 ст. л.
сахар - 1 ч. л.
горчица с зернами - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 190°С. Хлебный мякиш замочить в молоке. Репчатый лук почистить и мелко порубить. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до прозрачности. Соединить оба вида фарша, добавить замоченный хлеб, слегка посолить, поперчить. Петрушку мелко порубить, добавить к луку и немного прогреть, затем выложить в фарш и все вымешать. Филе индейки вымыть, просушить бумажным полотенцем и сбоку надрезать, не прорезая до конца, чтобы получился карман. Поместить в карман фарш и скрепить края зубочистками. Индейку смазать со всех сторон оставшимся сливочным маслом, посолить, поперчить и выложить в противень. Отправить индейку в разогретую духовку на 30 минут, потом понизить температуру до 160°С и запекать еще 15–20 минут. Приготовить соус Мостарда: шалот нарезать тонкими кольцами, перец чили без семян мелко порубить и слегка обжарить на разогретом в сковороде оливковом масле. Добавить виноград, горчицу, всыпать сахар, затем влить уксус и дать ему выпариться. Соус немного уварить. Готовой индейке дать отдохнуть минут 15, чтобы весь сок остался внутри, затем вынуть зубочистки и порезать индейку крупными кусками. Подавать на подогретой тарелке, полив соусом Мостарда.

Источник

Похожие рецепты

Куриная грудка фаршированная перловкойИнгредиенты: Грудка куриная - 2 шт, Крупа перловая (ТМ Мистраль ) - 0,5 стак., Соевый соус - 2 ст. л., Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Яйцо куриное - 1 шт, Семечки подсолнуха - 200 г, Мука пшеничная|Мука - 60 г, Масло растительное (+/_) - 3 ст. л., Паприка сладкая - 0,5 ч. л., Приправа (итальянские травы) - 0,5 ч. л., Соль - 1 ч. л., Перец черный - 0,5 ч. л., Вода - 50 млОтварить перловку ТМ "Мистраль" согласно инструкции на упаковке. В грудках сделать кармашки. Желательно не насквозь. Натереть мелко чеснок, смешать с соевым соусом и 0,5 ч. л. соли, замариновать грудки Отставить, пока будем готовить начинку. Нар...

Грудка индейки с картофельными завитками и сырно грибным соусомИнгредиенты: 2 шт. репчатого лука (200 г), 0,5 л сливок 10 %, 100 гр. сыра пармезан, 200 гр. шампиньонов, 1 ст.л. муки или кукурузного крахмала, 0,5 ч.л. мускатного ореха, тмин, черный перец молотый, соль, растительное маслоУ меня был большой кусок грудки индейки. Из него вырезала 4 стейка шириной 2 см. Лук режем тонкими кольцами, солим, перчим по вкусу, перекладываем им индейку и оставляем мариноваться часа на 4 (я делаю это в целлофановом пакете). Из картофеля вырезаем завит...

Куриная грудка фаршированная вяленными помидорами и соусом из кинзыИнгредиенты: куриная грудка, соус из кинзы, вяленые помидоры, яйцо,сухари, соус:пучок кинзы, чили,чеснок рас.масло,соль., все измелтчить в блендерегрудку разрезать пополам,не до конца отбить положить соус,сверху помидоры(я сняла кожицу) завернуть рулетик,сколоть шпажкой обмакнуть в яйцо,затем в сухари. солить по вкусу) обжарить на сковороде,довести до готовности.

Фаршированная помидорами и беконом грудка индейки с картофелем и гремолатойИнгредиенты: 2 больших филе грудки индейки весом по 700–800 г, 12–16 ломтиков жирного бекона, 120 г копченого сала, 1 кг мелкого молодого картофеля, 3 средних помидора, соль, черный перец, 100 г петрушки, цедра 1 большого лимона, 4–6 зубчиков чеснокаРазогрейте духовку до 250 °С. Смажьте салом глубокую форму для запекания. Для гремолаты измельчите петрушку с чесноком и цедрой. Слегка посолите. Посолите мясо со всех сторон и поперчите. Надрежьте филе поперек через каждые 2 см, не прорезая мясо до конца н...