Фаршированная помидорами и беконом грудка индейки с картофелем и гремолатой

Время приготовления: 85 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

2 больших филе грудки индейки весом по 700–800 г
12–16 ломтиков жирного бекона
120 г копченого сала
1 кг мелкого молодого картофеля
3 средних помидора
соль, черный перец
100 г петрушки
цедра 1 большого лимона
4–6 зубчиков чеснока

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 250 °С. Смажьте салом глубокую форму для запекания. Для гремолаты измельчите петрушку с чесноком и цедрой. Слегка посолите.
Посолите мясо со всех сторон и поперчите. Надрежьте филе поперек через каждые 2 см, не прорезая мясо до конца на 1,5 см. У вас получится «гармошка».
Нарежьте помидоры кружочками толщиной 3 мм, посолите и поперчите. Вложите в каждый разрез в индейке по ломтику бекона, а по обе стороны от него – кружочки помидоров. Присыпьте внутри гремолатой. Свяжите шпагатом, чтобы «гармошка» не разваливалась.
Мелко порубите сало. Картофель вымойте щеткой и надсеките крест-накрест, неглубоко. Посолите картофель и обваляйте в рубленом сале. Присыпьте гремолатой.
Выложите картофель в смазанную форму. В центр на картофель уложите индейку. Поставьте в духовку, через 5 мин. убавьте температуру до 140 °С. Запекайте до внутренней температуры мяса 68–69 °С. Присыпьте все блюдо оставшейся гремолатой, прикройте фольгой и дайте отдохнуть 10 мин. После чего подавайте, удалив шпагат.

Источник

Похожие рецепты

Желудки и грудка индейки с отварным картофелем и тушеным кабачкомИнгредиенты: Картофель 2 крупные, Кабачок 1 шт, Грудка и желудки по 150 грКартофель чистим и варим до готовности, можно солить , а можно и нет, подливка будет достаточно соленая. Грудку и желудки промываем под холодной водой и нарезаем мелко. Обжариваем на оливковом масле 4 минуты,сразу добавляем имбирь и чеснок, как только мясо ...

Фаршированная грудка индейки с соусом мостардаИнгредиенты: филе грудки индейки - 1 кг, фарш из телятины - 300 г, фарш свиной - 300 г, лук репчатый - 1 шт., кусок белого хлеба без корки - 1 шт., петрушка - 1 пучок, молоко - 3 ст. л., масло сливочное - 2 ст. л., масло оливковое - 1 ст. л., перец черный молотый - ч. л., соль морская - 1 ч. л., синий виноград без косточек - 2 горсти, лук-шалот - 1 шт., перец чили - 1 шт., винный уксус красный - 2 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., сахар - 1 ч. л., горчица с зернами - 1 ч. л.Духовку предварительно разогреть до 190°С. Хлебный мякиш замочить в молоке. Репчатый лук почистить и мелко порубить. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до прозрачности. Соединить оба вида фарша, добави...

Куриная грудка фаршированная вяленными помидорами и соусом из кинзыИнгредиенты: куриная грудка, соус из кинзы, вяленые помидоры, яйцо,сухари, соус:пучок кинзы, чили,чеснок рас.масло,соль., все измелтчить в блендерегрудку разрезать пополам,не до конца отбить положить соус,сверху помидоры(я сняла кожицу) завернуть рулетик,сколоть шпажкой обмакнуть в яйцо,затем в сухари. солить по вкусу) обжарить на сковороде,довести до готовности.

Филе индейки на гриле с гремолатойИнгредиенты: 700 г котлеты натуральной из индейки, 60 мл оливкового масла, 150 мл сухого белого вина, морская соль среднего помола, черный перец свежего помола, 1 лимон, 1 апельсин, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. тертого зрелого сыр, 10 веточек петрушки, 60 мл оливкового маслаРазложите котлеты в один слой на поднос, приправьте солью и перцем с одной стороны, переверните и приправьте с другой. Смешайте оливковое масло с вином, залейте котлеты. Прикройте поднос пленкой и оставьте на столе на 2 часа. За это время несколько раз пере...