Фазан запеченный в духовке с яблоками и виноградом
Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4
Ингредиенты
- Дичь (Фазан) - 1 шт
- Яблоко (зеленые или зимних сортов) - 2 шт
- Виноград (темный) - 200 г
- Масло сливочное - 1 ст. л.
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Рецепт приготовления
- 1. Подготовленного фазана (у меня был фазан весом 900 г) хорошо помыть снаружи и внутри, обсушить салфеткой.
- 2. Растопить 1 ст. л. сливочного масла (можно в микроволновке на макс. темп. в течение 30 сек.), добавить немного соли и молотого черного перца. Смазать полученной смесью внутренность фазана. 3. Поверхность фазана натереть солью и перцем. 4. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить фазана до образования золотистой корочки (на макс. огне) в течение 4-5 мин.
- 5. Поместить фазана в форму для выпечки (я использовала формочку, которая прилагалась в упаковке фазана) и полить 100 мл. красного вина. 6. Поместить фазана в предварительно нагретую до 200 град. духовку и оставить запекаться на 70 мин. (через 35 мин. перевернуть, можно дополнительно полить небольшим количеством вина) 7. По истечении времени достать фазана из духовки и обернуть его в фольгу на 10 мин. (это делается для того, чтобы мясо было более сочным и нежным, т. к. фольга держит температуру, тем не менее воздействие высоких температур останавливается). Готово!
- 8. Пока запекается мясо, можно приготовить гарнир из яблок и винограда. Виноград помыть, разрезать пополам и вынуть косточки (если они есть). Яблоки помыть, очистить, вырезать сердцевину и разрезать каждое на 6-8 частей. 9. Разогреть сковороду, добавить масло (я использовала сливочное) и обжарить яблоки на среднем огне в течение 4 мин. (один раз, через 2 мин. перевернуть).
- 10. Добавить виноград, посыпать все 1 ст. л. сахара и обжарить (помешивая) еще 3 мин. Добавить 50 мл. красного вина и жарить (помешивая) еще 4 мин. (на среднем огне)
- 11. Фазана выложить на блюдо и гарнировать яблоками и виноградом. Приятного аппетита!
Источник