Утиные окорочка с медовой корочкой и зелёным салатом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

утиные окорочки 2 шт. по 400-450 гр.
смесь специй: ½ ч.л.
соль
перец красный острый
куркума
чёрный перец.
для поливки:
утиный жир, мёд.
салат латук или айсберг 1 велок.
для салатного дрессинга:
200 мл. кислых сливок – или йогурт 10% жирности
соль
перец
1-2 ч.л. уксусa -6 %
щепотку сахара
1 луковичка
1 ст.ложка олив. масла.

Рецепт приготовления

Специи смешать в блюдце.
Утиные окорочки помыть, обсушить бумажной салфеткой, и натереть смесью специй. Оставить на 2 часа. Затем нагреть духовку и положить окорочки на противень, выложенный фольгой.
Как появится вытапливающийся утиный жирок, поливать переодически.
Развести горячий жир с мёдом, обильно полить окорочки за 10-15 минут до готовности.
Листовой салат помыть, и ОБЯЗАТЕЛЬНО посушить, чтобы на листочках не было воды – это очень важно, чтобы дрессинг не был водянистым.
Для этого используйте „каруссель-сушилку“. Или разложить листья в чистое полотенце, завернуть салат и круговыми движениями покрутить, только делайте это на улице или на балконе, а то забрызгаете всю кухню.
Для дрессинга кислые сливки или йогурт размешать венчиком, добавить cоль, перец, уксус -6 %, щепотку сахара, олив. масла.
Луковичку мелко порезать и подмешать к дрессингу.
Листья салата порвать пальцами на крупные куски и полить дрессингом перед подачей на стол.
Это любимый дрессинг (к любому листовому салату) моей семьи.
Утиные окорочки подать с зелёным салатом, с хлебом чабата или с турецкой кунжуной лепёшкой.

Источник

Похожие рецепты

Утиные окорочка с печеной свеклой и козьим сыромИнгредиенты: Окорочка утиные - 6 штук, Лук репчатый - 1 головка, Морковь - 1 штука, Стебель сельдерея - 1 штука, Свежий тимьян - 12 стеблей, Свекла - 1 кг, Белое вино - 300 мл, Куриный бульон - 500 мл, Хересный уксус - 50 мл, Оливковое масло - 100 мл, Лук-шалот - 2 головки, Мягкий козий сыр - 150 г, Салатная смесь Еда - 1 штука, Масло для фритюра - 2 л, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуУтиные окорочка посолить, поперчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до коричневой корочки, на той же сковороде обжарить крупно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей. Выложить в противень овощи и утку, долить вина и бульона, зап...

Тушеные утиные окорочка в луково апельсиновом соусеИнгредиенты: Утка (были только ножки) - 0,6 кг, Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт, Апельсин (если маленькие, то лучше 2) - 1 шт, Паприка сладкая - 1 ч. л., Соль - 1 ч. л., Перец черный (горошком 5 шт. + свежемолотый 0,5 ч.л.), Вода - 300 мл, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л.Моем и режем утку на несколько частей. Заливаем водой так, чтобы мясо было не покрыто. Накрываем крышкой и на сильном огне даем закипеть. После закипания убавляем огонь до минимума. Солим, перемешиваем, кидаем перец горошком. Лук нарезаем полукольцами и рас...

Салат с запечённой сёмгой зелёным салатом и медовой заправкойИнгредиенты: филе сёмги 300-400 гр., соль, перец, сок лимона., кроме того: оливковое масло для жарки., крупная соль 1 ст.л., салат «айсберг» 1 шт., зелень укропа и петрушки., помидоры черри 20 шт., оливки 2горсти., красная луковица 1 шт., для заправки: горчица зерновая или сладкая дижонская 1 ст.л., мёд 1-2 ч.л. ки., сок половины лимона., подсолнечное масло 50-100 мл., соль, перец .Сёмгу обмыть под проточной водой, обсушить бумажными салфетками. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. На сковороде с отстёгивающейся ручкой (нам нужно будет, потом убрать её в духовку!) разогреваем пару ложек растительного масла, высыпаем крупную со...

Утиные окорочка с яблоками в скороваркеИнгредиенты: Вода - 70 мл, Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст. л., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Соль - 1 щепотка, Утиное бедро - 800 г, Яблоко - 4 шт.Подготовим все продукты по списку. Утиные ноги натереть солью и перцем. Дать им помариноваться минут 15. Если позволяет время, то можно оставить и на дольше. К примеру, утром натереть убрать в холодильник, а в обед или вечером приготовить. Яблоки вымыть и ...