Утиные окорочка с печеной свеклой и козьим сыром

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Окорочка утиные - 6 штук
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 1 штука
Стебель сельдерея - 1 штука
Свежий тимьян - 12 стеблей
Свекла - 1 кг
Белое вино - 300 мл
Куриный бульон - 500 мл
Хересный уксус - 50 мл
Оливковое масло - 100 мл
Лук-шалот - 2 головки
Мягкий козий сыр - 150 г
Салатная смесь Еда - 1 штука
Масло для фритюра - 2 л
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Утиные окорочка посолить, поперчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до коричневой корочки, на той же сковороде обжарить крупно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей. Выложить в противень овощи и утку, долить вина и бульона, запечатать фольгой, проделать в ней несколько дырок и поставить в духовку (180 градусов) на час.
Свеклу (лучше выбрать некрупную) спрыснуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и отправить в духовку на час. Достать утку и свеклу из духовки, свеклу слегка охладить, очистить от кожицы и нарезать большими ломтиками.
На оливковом масле (50 мл) слегка припустить мелко нарезанный лук-шалот, добавить уксус, соль и перец, кипятить полминуты, перемешать со свеклой.
Окорочка обжарить в кипящем масле до хрустящей корочки. На тарелку выложить свеклу, посыпать кучками сыра и листьями салата. Подавать с уткой.

Источник

Похожие рецепты

Салат из печеной свеклы с рукколой мангольдом и козьим сыромИнгредиенты: Свекла - 4 штуки, Козий сыр - 100 г, Смесь салатных листьев - 4 стакана, Оливковое масло - стакана, Красный лук - 1 головка, Сушеный орегано - 1 столовая ложка, Белый бальзамический уксус - 5 столовых ложек, Морская соль - по вкусу, Свежемолотый черный перец - по вкусуВ миске смешайте оливковое масло, уксус, орегано, соль и перец. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите свеклу в огнеупорную посуду и залейте половиной оливкового масла. Закройте фольгой и отправьте в духовку примерно на 1,5 часа до мягкости. Охладите ...

Кростини с козьим сыром и свеклойИнгредиенты: Белый хлеб (150 г.), Мягкий сыр козий (70 г.), Маринованная свекла (50 г.), Оливковое масло (1 ст.ложк), Ежевика (10 шт.)Чтобы приготовить кростини с козьим сыром и свеклой, буду использовать такие ингредиенты: хлеб белый, мягкий козий сыр, свеклу маринованную, оливковое масло, ежевику. Хлеб нарежу на порционные кусочки. Сбрызну оливковым маслом. Отправлю в горячую духовку на...

Пирог со свёклой и козьим сыромИнгредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое - 300 г, Сыр козий - 70 г, Свекла - 6 шт, Желток яичный - 1 шт, Сливки - 3 ст. л., Сухари панировочные|Панировка - 1 ч. л., Специи - 1 ст. л., Орехи грецкие - 3 ст. л., Сыр твердый - 50 гДовольно не традиционно использовать свеклу в пирогах. Вот в супах, в салатах... пожалуйста! А в пирогах... а Вы попробуйте! Уверена, будите приятно удивлены! И если уж сочетанием свеклы с козьим сыром (ах, и почему же не я его придумала?!! Оно (сочетание) ...

Кускус с козьим сыром и свеклойИнгредиенты: 0,5 стакана кускуса, 1 маленькая свекла, 1 небольшая красная луковица, 0,5 небольшого цукини, 0,5 сладкого красного перца, 125 г мягкого козьего сыра, 2 веточки укропа, 2 стебля зеленого лука, 1 ст. л. белого винного уксуса, 4 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перецУкроп и зеленый лук вымыть, обсушить, измельчить и поместить в миску. Добавить черный молотый перец, перемешать. Сыр нарезать кубиками со стороной 1,5 см, положить в миску и хорошо перемешать, чтобы кубики были со всех сторон покрыты зеленью. Поставить в хо...