Утиные грудки под апельсиново медовым соусом

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

2 филе утиной грудки
3 апельсина
8 мягких плодов вяленого инжира
2 ст. л. индийского или китайского черного чая
2 ст. л. хорошего винного уксуса, можно бальзамического
2 ст. л. акациевого меда
1/2 ч. л. молотой гвоздики
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Вымойте апельсины щеткой, снимите с одного из них цедру и нарежьте тонкими полосками. Выжмите сок из апельсинов. В кипящей воде отварите цедру, 3 мин.
В кастрюлю налейте апельсиновый сок и 100 мл холодной воды, доведите до кипения. Всыпьте чай, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте завариваться на 5 мин. Затем процедите содержимое, добавьте мед, размешайте и доведите до кипения.
Добавьте инжир, отваренную цедру, убавьте огонь до среднего и дайте повариться 15 мин. Снимите сок с огня и накройте крышкой.
Надрежьте кожу на утиных грудках по диагонали квадратиками. Посыпьте их солью, перцем и молотой гвоздикой.
Сильно разогрейте огнеупорную форму для запекания в разогретой до 200 °С духовке с включенным грилем. Выложите в нее грудки кожей вниз и поставьте под гриль. Сразу уменьшите температуру духовки до 170 °С.
Когда верхняя часть зажарится, слейте из формы жир, переверните грудки и поставьте форму обратно под гриль, запекайте до золотисто-коричневого цвета кожи, примерно 10 мин.
Затем полейте грудки уксусом и 1 ст. л. апельсинового соуса, положите в форму инжир. Поставьте на средний огонь и как следует размешайте. Выпарите уксус. Снимите с огня, накройте фольгой и дайте постоять 10 мин.
Переложите грудки на разделочную доску. Шумовкой выловите инжир и разложите на подогретые тарелки. В форму влейте соус, доведите его до кипения и оставьте на сильном огне на 5 мин.
Тем временем нарежьте утку тонкими ломтиками и выложите на тарелки рядом с инжиром. Как только соус будет готов, полейте им грудки и фрукты. Подавайте немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Фруктовые кебабы под апельсиново медовым соусомИнгредиенты: ананасы - шт., бананы - 1 шт., мандарины - 1 шт., курага - 1 горсть, чернослив - 1 горсть, апельсины - шт., мед жидкий - 1 ст. л., ванильный экстракт - ч. л., корица молотая - 1 щепоткаИз половинки апельсина отжать 2 ст. ложки сока. Приготовить соус: апельсиновый сок соединить с медом, ванильным экстрактом и корицей, перемешать до однородного состояния. Ананас почистить и нарезать крупными кусочками. Мандарин очистить от кожуры и разобрат...

Утиные грудки в перце под черничным соусомИнгредиенты: Сахар - стакана, Вода - 2 столовые ложки, Куриный бульон - 1,5 стакана, Бальзамический уксус - 2,5 столовые ложки, Сухофрукты - 1 стакан, Тертый имбирь - 1 столовая ложка, Утиная грудка - 2 штуки, Свежемолотый черный перец - 4 чайные ложки, Сливочное масло - 2 столовые ложки, Замороженная черника - стаканаВ небольшой кастрюле смешайте сахар и воду и поставьте на маленький огонь, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и варите, не перемешивая, примерно 8 минут, до состояния карамели. Введите уксус, затем бульон и варите на медленном огне примерно 20 минут...

Утиные грудки с апельсиновым соусом и пюре из чечевицыИнгредиенты: 2 утиные грудки, соль, перец, кориандр, душистый перец, гвоздика, корица, тимьян, оливковое масло для жарки, соус, 30 мл. белого вина, 30 мл. воды, 110 гр. сливочного масла, соль, черный перец, сок и цедра апельсина, пюре, 1 ст. чечевицы мистраль, 1 помидор, 1 луковица, 1 зубок чеснока, соль, перец, половинка сладкого перца, оливковое масло 2 ст.л.1. Чечевицу промыть. В кастрюле вскипятить воду, всыпать чечевицу и сварить до готовности. 2. Чеснок, лук мелко нарезать. Перец и помидор нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок и лук до прозрачности. Добавить пе...

Утиные грудки приправленные брусничным соусомИнгредиенты: 1. утиные грудки с кожей – 4 шт., 2. брусничный соус «дарбо»., 3. сахар – 2 ложки., 4. соль, черный перец.1. Каждый кусочек филе необходимо посолить и добавить молотый перец. Приправленное мясо кожей вниз следует поместить в разогретую сковороду, хорошо смазанную растительным маслом. Жарятся грудки до образования хрустящей корочки (5-10 минут). 2. После того, к...