Тёплый салат из морских гребешков и спаржи под апельсиновым соусом

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

морские гребешки
апельсин 2-3 шт.
мёд 1 ч.л.
мирин 1 ч.л.
вино сухое белое 2 ст.л.
крахмал 1 ч.л.
спаржа
листья салата
зелень кинзы или петрушки
сухие прованские травы
соль

Рецепт приготовления

Морских гребешков разморозить.
Из одного апельсина выжать сок, другие апельсины очистить и вырезать из них " филе", из остовов тоже выжать сок на мясо морских гребешков, добавить мирин ( рисовое сиропообразное сладкое вино), посыпать прованскими травами и оставить мариноваться.
Для соуса апельсиновый сок с мёдом нагреть в ковшике, добавить дольки апельсинов и соль (немного), дать прокипеть минутку.
Спаржу припустить с небольшим количеством соли, откинуть на дуршлаг.
морских гребешков присыпать крахмалом, перемешать, чтобы крахмал равномерно распределился, подсолить и быстро обжарить, буквально минуту-другую, чтобы мясо оставалось нежным (не пережарить!), влить вино, дать алкоголю испариться и снять с огня.
На порционные тарелки выкладываем листья салата (у меня была рукола и молодые листочки свёклы), на салатную смесь выкладываем спаржу и морских гребешков, всё полить апельсиновым соусом, посыпать зеленью, можно слегка поперчить. Подавать салат тёплым.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Кисло сладкий салат из спаржи и клубники с апельсиновым соусом и лесным орехомИнгредиенты: 250 г белой спаржи, сахар и сливочное масло для варки, 100-150 г свежей клубники, 2 ст.л. белого бальзамического уксуса от Джейми Оливера, 1 ч.л. ванильного сахара, соль, перец из меленки от Джейми Оливера, 1 небольшая луковица-шалот, 2 ст.л. оливкового масла экстра класса от Джейми Оливера, 1 ч.л. мёда, 2-3 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока, цедра апельсина, свежий базилик, горсть лесных орехов, 1/2 ч.л. коричневого сахара или кокосового сахараСпаржу почистить, помыть, нарезать на кусочки. Варим спаржу в подслащённой воде с добавлением сливочного масла максимум 8 минут. Обдаём ледяной водой. Пока варится спаржа, моем клубнику, подсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем кусочками. Фундук измельча...

Соте с морепродуктами и пастой под соусом из морских гребешковИнгредиенты: паста фузилли тм borges - 80 гр., креветки королевские в панцире - 2 шт., гребешки морские - 100 гр., мидии - 100 гр., морковь - 1-50 гр., кабачок - 50 гр., лук красный - 1 шт., капуста брокколи - 50 гр., руккола - для подачи., томаты вяленые - 6 шт., чеснок - 2 зуб., бульон - 100 мл., мука - 2 ч.л., масло оливковое - 4 ст.л., ростки сои - горстка, сливки 33 % жирн. - 50 мл., вино белое - 100 мл., каперсы - 10 шт., перец чёрный -, соль морская -, салат листовой - для подачи., соус песто - 1 ст.л. для подачи., зелень для подачи. 1. Отварите пасту в течении согласно указанного на упаковке времени до состояния аль-денте . 2. Морковь и кабачок нарежьте лентами овощечисткой. Брокколи разделите на соцветия, очистите красный лук и порежьте кольцами. 3.У креветок удалите часть панциря , ...

Салат из копченых морских гребешков с зеленью и соусом винегретИнгредиенты: морские гребешки копченые - 12-16 шт. (450 г), зелень разных видов, подсолнечное масло или рапсовое - 3 ст. ложки, уксус рисовый - 2 ст. ложки, горчица дижонская - 1/2 ч. ложки, перец черный молотый, сольДля соуса горчицу смешайте с уксусом, посолите и поперчите. При этом важно не пересолить соус, поскольку морские гребешки сами по себе очень соленые. Постепенно, взбивая смесь, введите растительное масло (если используете масло грец...

Салат из морских гребешков с огуречным соусомИнгредиенты: смесь салатных листьев – для украшения, зира – 0,25 ч. л., паприка сладкая – 1 ст. л., перец кайенский – 0,25 ч. л., корица молотая – 0,25 ч. л., свежие морские гребешки – 6 шт., масло оливковое – 2 ст. л., мята свежая – 6-7 листиков, йогурт натуральный – 200 мл, соль – по вкусу, огурцы – 2 шт. среднего размераОгурцы тщательно вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками, опустить в сотейник с кипящей водой на 2 мин., затем откинуть на дуршлаг и дать полностью остыть. 2/3 огурцов поместить в чашу блендера, добавить йогурт, промытые листья мяты. Измельчить в пюре....