Соте с морепродуктами и пастой под соусом из морских гребешков

Ингредиенты

• паста фузилли тм borges - 80 гр.
• креветки королевские в панцире - 2 шт.
• гребешки морские - 100 гр.
• мидии - 100 гр.
• морковь - 1-50 гр.
• кабачок - 50 гр.
• лук красный - 1 шт.
• капуста брокколи - 50 гр.
• руккола - для подачи.
• томаты вяленые - 6 шт.
• чеснок - 2 зуб.
• бульон - 100 мл.
• мука - 2 ч.л.
• масло оливковое - 4 ст.л.
• ростки сои - горстка
• сливки 33 % жирн. - 50 мл.
• вино белое - 100 мл.
• каперсы - 10 шт.
• перец чёрный -
• соль морская -
• салат листовой - для подачи.
• соус песто - 1 ст.л. для подачи.
• зелень для подачи.

Рецепт приготовления

• 1. Отварите пасту в течении согласно указанного на упаковке времени до состояния аль-денте .
• 2. Морковь и кабачок нарежьте лентами овощечисткой. Брокколи разделите на соцветия, очистите красный лук и порежьте кольцами.
• 3.У креветок удалите часть панциря , оставив голову и хвост. на разогретом масле обжарьте креветки и мидии с двух сторон
• до лёгкого изменения цвета. потом положите их на решётку, чтобы лишнее масло стекло .
• 4. Нагрейте в сотейнике немного оливкового масла и положите нарезанную морковь, через минуту влейте сухое вино .
• Немного поварите и положите кабачки, варите ещё минуту. После этого ввести проростки сои и соцветия брокколи.
• Посолите по вкусу, влейте бульон. доведите до кипения и поварите ещё пару минут. Выключите огонь, слейте бульон.
• 5. В сотейнике разогрейте масло и положите нарезанный мелко чеснок. Обжарьте до лёгкой румяности и положите порезанные мелко морские гребешки.
• жарьте ещё 2-3 минуты на маленьком огне. добавьте 2ч.л. муки . Влейте бульон, в котором варились овощи. порежьте 3 шт. вяленых помидоров
• и добавьте в соус. Проварите 5 минут до лёгкого загустения и выключите. Порежьте мелко 5-6 шт каперсов и положите в соус ( у меня каперсов не было,
• я их всегда заменяю собственноручно консервированными семенами настурции). Пробейте соус блендером .
• 6. Отложите несколько кусочков моркови , брокколи и кабачка для украшения. Отварную пасту и остальные овощи полейте 2-3 ст.л. полученного соуса ,перемешайте.
• 7. На блюдо, в котором будем подавать наше соте, положить несколько листов чистого зеленного салата. Выложить креветки.
• рядом горкой выложить соте. украсить отложенными лентами моркови и кабачка. Украсить оставшимися каперсами, веточками петрушки, кольцами красного лука.
• дольками вяленых помидоров и жареными мидиями.
• 8. Отдельно подайте оставшийся соус и соус песто. Не забудьте пожарить в духовке или под грилем кусочки багета и подать отдельно в вазочке к нашему замечательному блюду.