Торт шоколадно брусничный глинтвейн

Ингредиенты

Сахар тростниковый (Демерара ТМ Мистраль) - 190 г
Яйцо куриное - 1 шт
Масло подсолнечное - 60 г
Молоко - 115 мл
Мука пшеничная|Мука - 165 г
Какао-порошок - 40 г
Разрыхлитель теста - 6 г
Сода - 1 ч. л.
Соль - 1 щепот.
Вода (Кипяток) - 115 мл
Брусника - 250 г
Сахар тростниковый (Демерара ТМ Мистраль) - 120 г
Пектин (Или агар-агар) - 5 г
Кислота лимонная - 1 щепот.
Сливки (35%) - 400 г
Шоколад темный - 250 г
Специи (Гвоздика, корица, кориандр) - 5 г

Рецепт приготовления

Тростниковый сахар (я использую Демерара от Мистраль) взбиваем с яйцом до пышности.
Добавляем масло, молоко. Перемешиваем. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, какао, соль, соду. Соединить обе смеси, взбивать миксером 3 минуты. Влить кипяток, перемешать. Вылить в чашу мультиварки, стукнуть чашей несколько раз об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Выпекать 60 минут в режиме Выпечка или в духовке при 180 градусах до сухой шпажки. Затем достать из формы, остудить на решетке, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на ночь.
Для крема сливки нагреваем (не кипятим!), добавляем специи и оставляем на 30-40 минут. Затем снова нагреваем, добавляем шоколад кусочками, ждём пару минут и перемешиваем до растворения шоколада. Затягиваем пленкой и ставим в холодильник на ночь.
Для брусничного конфи ягоды пробиваем блендером, добавляем сахар, провариваем до растворения сахара. Затем добавляем пектин и варим еще пару минут. Немного остудить, затянуть пленкой.
Бисквит разрезать на три или четыре части.
Достаем из холодильника ганаш, откладываем 150 гр. для покрытия торта. Добавляем творожный сыр и взбиваем до однородности. Делим условно на 4 части.
Собираемых наш торт. На корж выкладываем 1 часть крема, сверху половину брусничного конфи. Если конфи очень густой, прогрейте его немного. Повторяем манипуляции ещё раз. Сверху третий корж и обмазываем кремом. Ставим торт в холодильник на 30 минут.
Ганаш, который мы отложили, немного прогреваем и сначала поливаем аккуратно по кругу, чтобы создать подтеки, затем остатки выливаем в середину. Разравниваем верх и по желанию еще посыпаем шоколадной крошкой.

Источник

Похожие рецепты

Песочный торт глинтвейнИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 700 г, Масло сливочное (250-в тесто,150-в крем) - 400 г, Крахмал картофельный - 200 г, Яйцо куриное - 1 шт, Молоко (ледяное) - 70 мл, Сметана (30%,в тесто -1 ст.л, ) - 210 мл, Сода (гашеная) - 1/2 ч. л., Яблоко (кисло-сладкие) - 4-5 шт, Сахар - 100 г, Коньяк - 1 ст. л., Ванильный сахар - 22 г, Корица - 1/5 ч. л., Перец красный жгучий (молотый, на кончике ножа), Гвоздика - 2 шт, Перец душистый - 3 шт, Кардамон (коробочки удалите,высыпав из них семена) - 2 шт, Бадьян (по желанию) - 1 шт, Орех мускатный (на кончике ножа), Имбирь ( молотый) - 1/4 ч. л., Цедра лимона - 1 ч. л.Необходимые продукты для теста. Сливочное масло, муку и крахмал порубить ножом в мелкую маслянистую крошку. Измельчить и смешать специи. Взбить яйцо и сахар, затем добавить молоко, сметану, соду. Затем добавить в полученную смесь подготовленные специи. Тепе...

Глинтвейн шоколадно кофейный бодрящийИнгредиенты: Вино красное полусухое - 200 мл, Шоколад молочный|Шоколад - 15 г, Кофе растворимый - 1 ч. л., Корица (небольшая палочка) - 1 шт, Имбирь (свежий) - 10 г, Цедра апельсина (несколько ломтиков), Вода - 50 млШоколад, кофе и специи заложить в ковшик, залить воду и на медленном огне растопить шоколад. Дать остыть, затем влить вино и довести до 80 градусов. В стакан положить мед и залить горячим глинтвейном.

Варенники с творогом окраина с соусом брусничный глинтвейн и деревенской сметанойИнгредиенты: вареники с творогом окраина — 500 г, сливочное масло — 50 г, сметана — 100 г, цедра лимона — 1/2 лимона, свежая мята — 2 веточки, ............, ингредиенты для соуса: брусника — 300 гр., сахар-песок — 100 г, вода — 100 мл., корица молотая — 1 палочка, гвоздика — 3 шт., кардамон — 3 шт., зеленый перец горошком — 5 шт., вино красное сухое — 100 мл., крахмал картофельный — 10 гМясокомбинат Окраина оказался не только производителем колбасы и продукции из мяса, поэтому я решила приготовить для тест драйва чудесное блюдо для завтрака или даже десерт всего за 15 минут. 1. Для начала нужно приготовить соус, а параллельно можно уже вар...

Брусничный торт preiselbeer torteИнгредиенты: бисквит 3 коржа (шоколадных), 1 пачка шоколадного пудинга, 500 мл. молока, 150 гр. нугатa – шоколадно-ореховая масса, 1 ( 250 гр. ) баночка желированой брусники, 400 мл. сливок, 2 пачки закрепителя для сливок, 2 пачки ванильного сахара, шоколадной стружки.Испечь бисквит в форме 26 см. диаметром, остудить и разрезать 2 раза, таким образом получается три коржа. Молоко вскипятить, порошок пудинга развести с молоком (2-3ст.ложки), снять кастрюльку с огня и налить в горячее молоко тонкой стрункой. Размешать венчи...