Торт рулет леопард

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Масло сливочное (комнатной температуры) - 56 г
Сахарная пудра - 56 г
Мука пшеничная|Мука (высший сорт) - 41 г
Крахмал кукурузный - 5 г
Какао-порошок (0,5+1,5 ч.л) - 2 ч. л.
Белок яичный (комнатной температуры) - 56 г
Яйцо куриное (комнатной температуры) - 91 г
Сахарная пудра - 65 г
Мука миндальная - 65 г
Белок яичный (комнатной температуры) - 55 г
Мука пшеничная|Мука (высший сорт) - 25 г
Крахмал кукурузный - 1 ч. л.
Масло сливочное (растопленное до 40 градусов) - 17 г
Сметана (или охлажденные сливки 30-35%) - 250 г
Сахарная пудра - 70 г
Ягода (любая) - 100 г

Рецепт приготовления

Итак, сам бисквит будет состоять из двух видов теста: сигаретного и Джоконда. СИГАРЕТНОЕ ТЕСТО: Всё сигаретное тесто вы не сможете использовать, т. к. его здесь получается в 2 раза больше необходимого. Но этого не избежать, потому что при меньшем количестве ингредиентов тесто сделать уже будет не возможно. Поэтому остатки уберите в холодильник до следующего раза или ингредиенты для Джоконды увеличьте в 2 раза и сделайте уже 2 рулета
Взбить вместе масло и сахар до состояния крема
Смешать вместе муку, крахмал и какао (1/2 ч. л.). В половину получившейся мучной смеси добавить масляный крем. Добавить в получившееся тесто половину белка, мешая хорошо миксером до полного смешивания и однородной массы. Затем добавить вторую половину мучной смеси и хорошо смешать миксером, затем оставшийся белок и опять смешать миксером до однородной массы.
Отделить 1/5 часть теста и добавить в него какао 1,5 ч. л. Это даст нам более темный цвет, который пойдет на обрисовку пятен "леопарда".
Взять два корнетика и заполнить темным и светлым тестом. Нарисовать на пекарской бумаге "пятна" (как на фото) по рамке размером 25 х 35 см. Убрать на 30 минут в холодильник.
для БИСКВИТА ДЖОКОНДА:
Соединить яйцо, муку и сахар и взбить миксером до побеления массы (примерно 5-7 минут).
Взбить отдельно белок до плотной пены.
Добавить белки в три приема в яично-миндальную смесь. Не взбивать!!! Здесь введение белка должно быть очень аккуратным, как в макаронс: кладете одну часть белка и слегка перемешиваете, стараясь не допустить опадения белка.
Смешать между собой муку и крахмал. Добавить в тесто и слегка перемешать: 10-15 движений лопаткой, чтобы мука равномерно разошлась по тесту. Ввести в наше тесто растопленное масло буквально в несколько движений, чтобы тесто наше не опало.
Достаем из холодильника наши пятнышки
Заливаем всем тестом бисквита Джоконда.
Разогреваем духовку до 200 градусов (верх-низ) или до той температуры, на которой вы выпекаете стандартные бисквиты. Ставим в духовку на 12 минут. Вытаскиваем из духовки и через 2-3 минуты убираем рамку. Перекладываем на льняное полотенце рисунком вниз.
Не туго (чтобы не сломать) заворачиваем рулет. Даем остыть примерно до 40 градусов.
Пока остывает рулет, приготовим крем. Взбить до пиков сметану с сахарной пудрой. Развернуть рулет, промазать кремом и посыпать любой ягодой (у меня черника).
Аккуратно завернуть в пекарскую бумагу или в пленку и дать постоять при комнатной температуре 2 часа. Затем убрать минимум на 4 часа в холодильник

Источник

Похожие рецепты

Торт рулет рафаэллоИнгредиенты: сахар - 1 стакан, сливочное масло - 226 г, сыр сливочный - 226 г, миндальный экстракт - 1 ч. л., сливки жирные - 1 стакан, миндальные лепестки - стакана, вафельная крошка - стакана, кокосовая стружка - стакана, конфеты - по вкусу, кокосовая стружка - 1 горсть, сахарная пудра - 1 ст. л., сахар - 1 стакан, мука - 1 стакан, яйца куриные крупные - 6 шт.Разогреть духовку до 180°С. Взбить яйца с сахаром. До увеличения объема в 2 раза. Добавить муку и аккуратно перемешать, не взбивать. Приготовить противень, выложить бумагу для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто , разровнять и поставить в разогретую духов...

Рулет с курицей сытый леопардИнгредиенты: Курица (Филе грудки) - 500 г, Сыр голубой (Рокфор) - 100 г, Сметана - 200 г, Яйцо куриное - 3 шт, Мука пшеничная|Мука - 100 г, Сахар - 2 ст. л., Разрыхлитель теста - 1 пакет., Бальзамик, КарриЗамесить тесто на бисквит: желтки смешать с сахаром до белой пены, добавить муку и разрыхлитель теста, белки взбить с щепоткой соли до крутых пиков. Ввести белки в тесто аккуратно перемешивая до однородности. 2 ст. ложки бисквитного теста отложить в отдельн...

Кошачьи глазки торт рулетИнгредиенты: Яйцо куриное - 9 шт, Шоколад темный - 100 г, Молоко - 1/2 стак., Сахар - 6 ст. л., Сахар - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Какао-порошок - 3 ст. л., Масло сливочное - 150 гСначала готовим крем: 2 яйца и 2 желтка взбить со 100 гр. сахара. Затем добавляем 0,5 стакана молока и пол-плитки шоколада и ставим на медленный огонь. Варить непрерывно помешивая, пока вся масса не загустеет. Крем немного остудить, добавить масло и взбить....

Торт рулет сладкая хлопушкаИнгредиенты: Сахар (в тесто) - 1/2 стак., Разрыхлитель теста (в тесто) - 20 г, Варенье (малиновое, в крем) - 100 мл, Шоколад белый (для посыпки) - 80 г, Сок ягодный (для пропитки) - 200 мл, Масло сливочное (в крем) - 30 гМоя помощница одела фирменное платье, в котором девочки должны готовить и поспешила на кухню, обгоняя меня на поворотах :) В миску надо разбить 3 яйца, постепенно подсыпать сахар обычный и ванильный, взбивая миксером до пышности. Теперь добавляем йогурт, х...