Торт из поленты и овощного рагу солнечный корабль

Ингредиенты

• Для поленты:
• 1 л молока
• 750 мл воды
• 350 г поленты
• 100 г сливочного масла
• 100 г пармезана
• 1 ч.л. соли
• перец
• Для овощного рагу:
• 4 небольших баклажана
• 2 цукини
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1 сладкий перец
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• сок 1 лимона
• горсть листиков базилика
• горсть листиков петрушки
• соль, перец, оливковое масло
• Для украшения:
• 1 приправленное солью и перцем и пожаренное филе семги
• Форма диаметром 24 см, выложенная слегка помятой пекарской бумагой

Рецепт приготовления

• Для овощного рагу положим баклажаны минут на 10 в кипящую воду, а затем дадим им слегка остыть и снимем кожицу. Нарежем все указанные овощи мелким кубиком. Обжарим на сковороде в оливковом масле сначала сладкий перец, морковь и лук, затем добавим баклажаны и цукини. Положим 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. томатной пасты, перемешаем, затем сок лимона и потушим минут 5 — 10 на небольшом огне. Затем добавим еще одну ложку томатной пасты, выключим огонь и натрем в наше рагу чеснок, положим порубленную зелень. Перемешаем. Для поленты доведем до кипения молоко с водой, положим соль и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, начнем засыпать поленту. Разогреваем духовку в режиме гриль. Уменьшим огонь до минимума и будем варить, мешая постоянно, нашу поленту около получаса. Затем составим с огня, добавим черный перец, натертый пармезан и сливочное масло. Хорошо перемешаем. Сразу начинаем выкладывать первый слой поленты в форму, хорошо выравниваем его лопаточкой. Теперь выкладываем, стараясь не оставлять пустого места, одну третью часть овощного рагу, также выравниваем слой лопаточкой. И так чередуем слои, пока полента не закончится, у меня получилось три слоя поленты и два слоя рагу. Сверху выкладываем кусочками рыбу и ставим торт в духовку на пять минут. Вынимаем из духовки, ждем примерно три четверти часа, чтобы торт немного остыл и схватился и аккуратно перекладываем его на сервировочное блюдо. Подаем с овощным рагу или, как посоветовала моя снявшая сегодня пробу с этого торта и пришедшая в восторг подруга Марина, с соусом из сметаны и свежего мелко порезанного огурца. Приятного аппетита!