Сметанная панна котта с вишневым соусом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

сливки жирные - 300 мл
молоко - 150 мл
сметана - 150 г
апельсины - шт.
лимоны - шт.
ром темный - 20 мл
сахарная пудра - 2 ст. л.
желатин - 1 ст. л.
измельченные стручки ванили - 1 щепотка
вишня замороженная - 250 г
апельсины - шт.
лимоны - шт.
сахар - 2 ст. л.
ром - 1 ст. л.
палочка корицы - 1 шт.
желатин - 10 г

Рецепт приготовления

Вишню разморозить. С четвертинки апельсина и четвертинки лимона ножом тонко срезать цедру. В кастрюле соединить молоко и 150 мл сливок, добавить всю цедру, измельченную ваниль и довести до кипения, затем снять с огня и вынуть цедру. Молоко со сливками слегка остудить, затем, непрерывно перемешивая венчиком, влить ром, всыпать желатин и еще немного остудить. Сахарную пудру и оставшиеся сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в густую, воздушную массу, затем добавить сметану и перемешать ложкой. Молочно-сливочную массу с желатином процедить через сито, затем добавить в нее сливки со сметаной и перемешать все венчиком в однородную массу. Разлить массу разлить в бокалы, наполняя их на 2/3 объема, и отправить в холодильник на час. Приготовить соус: из половинки апельсина выжать сок, с четвертинки лимона срезать ножом цедру и поместить все в небольшую кастрюлю, добавить размороженную вишню с выделившимся соком, сахар и разломленную пополам палочку корицы, влить ром и все прогреть, затем всыпать желатин, перемешать и снять с огня. Ягодный соус, удалив цедру и корицу, измельчить блендером в пюре и остудить. Холодный соус через сито налить сверху в бокалы с остывшим желе и отправить в холодильник примерно на полчаса.

Источник

Похожие рецепты

Торт из песочного теста с панна котта и вишневым желеИнгредиенты: Для теста: 150 г муки, 1 яйцо, 75 г сахара, 100 г сливочного масла, Щепотка соли, Цедра лимона, 500 г черешни или вишни, 250 сливок, 100 сахара, 20 г желатина, 1 лимонДля теста порезать холодное масло на крупные кусочки.Перемешать в комбаине муку с холодным порезанным маслом.Добавить в комбайн яйцо, сахар, цедру лимона и щепотку соли. Комбайн должен работать, пока масса не соберётся в шар. Достать готовое тесто, завернут...

Панна котта с бананом и вишневым соусомИнгредиенты: спелые крупные бананы – 2 шт, лимонный сок – 1 ст. ложка, быстрорастворимый желатин – 2 ст. ложки, сливки 15 – 200 мл, молоко – 400 мл, сахар – 4-5 ст. ложек, вишня замороженная – 1 стакан, ванильный сахар – 1 ч. ложка с горкой.Что бы приготовить десерт панна котту, очищаем банан от кожицы. Нарезаем кусочками и перекладываем в чашу блендера. Лучше взять переспевшие бананы, пусть они будут темноватыми и с пятнышками, но вкус у них будет лучше, чем у зеленоватых бананов с плотной мя...

Панна котта с вишнёвым соусомИнгредиенты: Сливки (10%) - 500 мл, Ванильная эссенция - 1 ч. л., Сахар - 70 г, Желатин - 10 г, Вишня (замороженная, без косточек) - 300 г, Сахар - 75 г, Вода - 50 мл, Крахмал кукурузный - 7 гПоложить желатин в миску и залить 4 ст. л. холодной воды. Дать желатину набухнуть (5-7 минут). Если у вас листовой желатин, то его нужно залить ледяной водой. В кастрюлю влить сливки, добавить сахар, поставить на плиту. Постоянно помешивая, довести сливки д...

Панна котта с бруснично вишневым соусомИнгредиенты: сливки жирные - 200 гр, сахар - 100 гр, желатин - 2 ч.л., ваниль - 0,5 ч.л., брусника - 2 ст.л., джем вишневый - 2 ч.л.Сливки вылить в кастрюльку Добавить сахар, ваниль и варить на маленьком огне минут 10-15 Осторожно! не переварите сливки, а то начнет отделяться масло Желатин распустить в чуть-чуть воды Сливки чуть остудить и размешать в них желатин. Процедить, разлить по ...