Томатное ризотто с жареной куриной печенью

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Рис (ТМ Мистраль Арборио) - 80 г
Масло сливочное - 10 г
Масло оливковое - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт
Бульон (овощной или куриный) - 150 мл
Томаты в собственном соку (1/2 банки) - 3 шт
Томатная паста - 3 ч. л.
Соль (по вкусу) - 1 шт
Базилик (щепотки сушеного) - 2 шт
Орегано (щепотки сушеного) - 2 шт
Чабер (щепотки сушеного) - 2 шт
Печень куриная - 250 г
Уксус (бальзамический) - 4 ст. л.
Перец черный (по вкусу) - 1 шт
Пармезан (или другой твердый сыр) - 30 г
Вино белое сухое - 50 мл
Сахар (щепотки) - 2 шт

Рецепт приготовления

В сотейнике с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло.
Отмерить необходимое количество риса. Для ризотто подойдут круглозерные сорта риса, лучшего всего сорт Арборио.
Половинку лука нарезаем мелким кубиком и обжариваем до золотистости в сотейнике с маслами.
Добавляем рис и обжариваем его 2-3 минуты, помешивая. Затем вливаем вино, выпариваем его, помешивая рис.
Добавляем три томата из банки и пару-тройку ложек сока. Можно использовать свежие помидоры, предварительно сняв с них кожу.
Вливаем бульон постепенно по половнику и готовим ризотто на небольшом огне, периодически помешивая. Посолим, поперчим и добавим сухие травы в процессе. Вмешаем томатную пасту. Время приготовления может варьироваться от 15-25 минут, в зависимости от сорта риса. Попробуйте ризотто, если сильно кислит, добавьте пару щепоток сахара.
На сковороде разогреем пару столовых ложек оливкового масла, и обжарим до золотистого цвета оставшуюся половину луковицы, нарезанную полукольцами. Отодвинем лук в сторону и обжарим до золотистости куриную печень с двух сторон. Затем вольем бальзамический уксус, посолим и поперчим, убавим огонь и потомим печень 5-7 минут до готовности.
К готовому ризотто добавим натертый твердый сыр и аккуратно вмешаем в рис.
Выкладываем ризотто в тарелку, сверху нарезанные на слайсы кусочки печени с луком и ломтики пармезана. Украсим листиком зелени, например, петрушкой или базиликом и подаем к столу.

Источник

Похожие рецепты

Салат с жареной куриной печенью и карамелизированным яблокомИнгредиенты: салат корн - 400 г, куриная печень - 400 г, топленое масло - 2 ст. л., коньяк - 2 ст. л., тыквенные семечки - 1 горсть, бальзамический уксус - 4 ст. л., тыквенное масло - 6 ст. л., соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, мёд - ст. л., яблоки - 2 шт., яблочный сок - 100 мл, масло сливочное - 30 г, мёд - 1 ст. л.Печень вымыть, очистить от плёнок, просушить салфеткой, посыпать перцем и поставить в холодильник на 30 минут. Листья салата вымыть, высушить, разложить на тарелки. Яблоки (желательно плотные, кисло сладкие и красные) порезать дольками. Смешать тыквенное ма...

Чесночно томатное ризотто из перловкиИнгредиенты: Листья кинзы (кориандра) - по вкусу, Перловая крупа - стакана, Оливковое масло - 1 чайная ложка, Помидоры - 3 штуки, Чеснок - 1 зубчик, Базилик - 1 чайная ложка, Красный перец хлопьями - чайной ложки, Томатная паста - 2 столовые ложки, Сахар - чайной ложки, Соль - по вкусу, Вегетарианский сыр фета - по вкусуДобавить в кастрюлю масло и, как только разогреется, добавить порубленный чеснок. Готовить, пока чеснок не станет золотистым. Добавить перловку, томаты, базилик, томатную пасту, красный перец, соль и сахар вместе с чашкой горячей воды. Перемешать и готовить...

Ризотто с куриной печенью и лисичкамиИнгредиенты: Печень куриная - 300 г, Грибы (у меня лисички) - 200 г, Вино красное полусухое - 120 мл, Бульон (можно воду) - 1000 мл, Рис (Арборио) - 250 г, Лук репчатый - 1 шт, Сливки - 200 мл, Чеснок - 1 зуб., Лист лавровый - 1 шт, Масло оливковое - 2 ст. л., Соль, Перец черный, Пармезан - 40 г, Масло сливочное - 1 ст. л.Мелко нарезаем часть грибов и репчатый лук. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла в течение 5-6 минут. Добавляем рис Арборио ТМ Мистраль. Перемешиваем. Вливаем вино. Выпариваем жидкость на медленном огне. Посолим, поперчим. Готовим со...

Ризотто с перловкой и куриной печеньюИнгредиенты: Перловка, куриная печень, лук, вино сухое.Куриная печень, Лук репчатый, Вино сухое белое, Растительное и сливочное масло, Соль, перец, приправы, Перловая крупа, Сыр, вода или бульон. Зелень. Перловку залить водой на ночь. Потом отварить до готовности. Лук нарезать небольшим кубиком. Разогреть сково...