Ризотто с куриной печенью и лисичками

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Печень куриная - 300 г
Грибы (у меня лисички) - 200 г
Вино красное полусухое - 120 мл
Бульон (можно воду) - 1000 мл
Рис (Арборио) - 250 г
Лук репчатый - 1 шт
Сливки - 200 мл
Чеснок - 1 зуб.
Лист лавровый - 1 шт
Масло оливковое - 2 ст. л.
Соль
Перец черный
Пармезан - 40 г
Масло сливочное - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Мелко нарезаем часть грибов и репчатый лук.
Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла в течение 5-6 минут.
Добавляем рис Арборио ТМ Мистраль.
Перемешиваем. Вливаем вино. Выпариваем жидкость на медленном огне. Посолим, поперчим.
Готовим соус. Вливаем сливки в сотейник. Добавляем лавровый лист, соль, перец и тертый чеснок. Перемешиваем. Увариваем на медленном огне в течение 3-4 минут. Удаляем лавровый лист.
Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла куриную печень и оставшиеся крупно нарезанные грибы.
Наливаем порционно бульон. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10-15 минут.
Добавляем сливочное масло и натёртый пармезан.
Выкладываем ризотто на тарелку. Сверху помещаем жареную куриную печень с шампиньонами.
Поливаем сливочным соусом. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Томатное ризотто с жареной куриной печеньюИнгредиенты: Рис (ТМ Мистраль Арборио) - 80 г, Масло сливочное - 10 г, Масло оливковое - 2 ст. л., Лук репчатый - 1 шт, Бульон (овощной или куриный) - 150 мл, Томаты в собственном соку (1/2 банки) - 3 шт, Томатная паста - 3 ч. л., Соль (по вкусу) - 1 шт, Базилик (щепотки сушеного) - 2 шт, Орегано (щепотки сушеного) - 2 шт, Чабер (щепотки сушеного) - 2 шт, Печень куриная - 250 г, Уксус (бальзамический) - 4 ст. л., Перец черный (по вкусу) - 1 шт, Пармезан (или другой твердый сыр) - 30 г, Вино белое сухое - 50 мл, Сахар (щепотки) - 2 штВ сотейнике с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Отмерить необходимое количество риса. Для ризотто подойдут круглозерные сорта риса, лучшего всего сорт Арборио. Половинку лука нарезаем мелким кубиком и обжариваем до золотистости в сотейник...

Ризотто с лисичками в сырной корзиночкеИнгредиенты: Грибы (замороженные лисички) - 350 г, Рис (Арборио ТМ "МИСТРАЛЬ") - 150 г, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Вино белое сухое - 100 мл, Сливки - 50 мл, Бульон (куриный) - 500 мл, Масло сливочное - 50 г, Соль (по вкусу), Базилик (по вкусу), Масло оливковое - 2 ст. л.Пассеруем мелко порезанный лук на оливковом масле до прозрачности. Добавляем нарезанные на кусочки лисички, мелкие грибочки не разрезаем и пассеруем 5 минут Добавляем рис, хорошо перемешиваем, чтобы он пропитался маслом и стал слегка прозрачным. Вливаем вин...

Ризотто с перловкой и куриной печеньюИнгредиенты: Перловка, куриная печень, лук, вино сухое.Куриная печень, Лук репчатый, Вино сухое белое, Растительное и сливочное масло, Соль, перец, приправы, Перловая крупа, Сыр, вода или бульон. Зелень. Перловку залить водой на ночь. Потом отварить до готовности. Лук нарезать небольшим кубиком. Разогреть сково...

Ризотто с лисичками и шафраном заправленное пармезаномИнгредиенты: Рис - 150 гр., Грибы лисички - 120 гр., Масло оливковое Экстра Верджин - 30 гр., Лук шалот( белый, красный)очищ.- 20 гр., бульон овощной - 200 гр., Бульон говяжий - 200 гр., Шафран молотый - 125 гр., Масло сливочное - 30 гр., Cыр пармезан зачищ. - 25 гр., чеснок очищ.- 5 гр., зелень - 5 гр., Соус демиглас концетр. собств.приг. - 50 гр.Берем лук шалот и обжариваем его на оливковом масле. Добавляем обработанные предварительно свежие лисички и зубчик чеснока и доводим до полуготовности. Затем добавляем рис Карнароли или Арборио, овощной бульон, соус демиглас,молотый шафран и доводим до гото...