Террин из морского черта с томатами

Время приготовления: 135 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

600–700 г филе морского черта без кожи
1 кг спелых помидоров
6 яиц
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
7–8 листьев свежего базилика
щепотка цветов тимьяна
щепотка сахарной пудры
несколько листиков эстрагона
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Нарежьте филе морского черта крупными кусками, положите в небольшое количество кипящей воды и на среднем огне доведите до кипения. Посолите и поперчите, варите под крышкой 5 мин. Откиньте рыбу на дуршлаг.
Мелко нарежьте лук. Измельчите чеснок, листочки эстрагона и базилика. Помидоры обдайте кипятком, удалите кожицу и жидкость с семенами. Мякоть мелко нарежьте.
В большом сотейнике с толстым дном обжарьте лук в 5–6 ст. л. оливкового масла до мягкости, 5 мин. Добавьте чеснок и помидоры, готовьте 5 мин.
Добавьте измельченную зелень и цветки тимьяна, посолите, поперчите и готовьте на среднем огне 10 мин. Снимите с огня и слегка остудите.
Взбейте яйца. Добавьте к ним томатный соус и кусочки морского черта. Проверьте, достаточно ли приправ.
Смажьте маслом форму для запекания и влейте туда получившуюся смесь. Установите форму в глубокий противень, влейте в противень столько воды, чтобы она доходила до середины края формы. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 30 мин. Чтобы проверить готовность, проткните террин ножом. Если он выходит чистым, блюдо готово.
Теперь дайте террину полностью остыть, 1 ч, и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Уверенная закуска из морского черта с гранатом и апельсиномИнгредиенты: морской черт - 300 г, оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л., чеснок - 1 стакан, апельсин - 1 шт., гранаты - 1 шт., фенхель - 1 пучок, радиккио - 1 кочан, салат романо - 1 шт., лук зеленый - 1 стебель, чеснок - 1 стакан, сельдерей стебли - 2 шт., кинза - 2 ст. л., соль - по вкусу, соус наршараб - 2 ст. л., лук красный - 1 шт.Духовку предварительно разогреть до 250°C. Морского чёрта или другую очень плотную рыбу подготовить, почистить, промыть, обсушить, хорошенько посолить и поперчить. Жаропрочную посуду смазать оливковым маслом, выложить рыбу, побрызгать её оливковым маслом и ...

Филе хвост морского чёрта rape с соусомИнгредиенты: 2 филе (хвост) морского черта, паприка,соль,сок 1 лимона,ольвковое масло, для соуса: 30 гр. сливок, 1 ч. лож.горчицы с зёрнами, 1 ч. лож.томата, соль.филе смочить лимоным соком и оливковым маслом,посолить и обильно натереть паприкой.. замотать как можно сильнее ( в дальнейшем что бы не попадала вода) в фольгу в широкой кастрюле закипятить воду и опустить в неё завёрнутые филе варить на среднем огне 8-10 ...

Салат из копченого морского черта с душистой фиалкойИнгредиенты: 7 г чеснока, 1 г семян аниса (на 100 г помидоров), уксус бальзамический – 3 мл, 10 мл оливкового масла, 50 г копченого морского черта, горсть фиалок, помидор – 2 шт, 10 г листьев шпината, 7 г салата радиччо, 4 г кедровых ореховС помидоров снять кожу. Нарезать тонкими кусочками, полить оливковым маслом, посыпать рубленым чесноком и семенами аниса. Положить на лоток, покрытый пергаментом, и поставить в сухое прохладное место на 24 часа. Положить на тарелку кусочки копченого морског...

Карпаччо из морского черта с цукиниИнгредиенты: 400 г филе морского черта, горсть листьев базилика, оливковое масло – 3 ст. л., 1 лайм, 1 ч. л. белого сахара, 1 ч. л. сушеных хлопьев чили, 0,5 ч. л. морской соли, цукиниС лайма срезать цедру, мелко ее нарубить; выжать сок. Смешать цедру, нарезанные листья базилика, чили, масло, сахар и соль. Филе положить в полиэтиленовый пакет, залить полученной смесью. Отжать из пакета воздух, закрутить его и оставить рыбу мариноваться п...