Карпаччо из морского черта с цукини

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

400 г филе морского черта
горсть листьев базилика
оливковое масло – 3 ст. л.
1 лайм
1 ч. л. белого сахара
1 ч. л. сушеных хлопьев чили
0,5 ч. л. морской соли
цукини

Рецепт приготовления

С лайма срезать цедру, мелко ее нарубить; выжать сок. Смешать цедру, нарезанные листья базилика, чили, масло, сахар и соль. Филе положить в полиэтиленовый пакет, залить полученной смесью. Отжать из пакета воздух, закрутить его и оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре на 15 мин.
Затем положить пакет с рыбой в морозильник на 30 мин. С цукини срезать зеленую кожицу, тонко нарезать ее лапшой (сами цукини использовать в другом блюде).
Филе достать из морозильника, нарезать острым ножом или на мандолине очень тонкими ломтиками, выложить на блюдо. Зеленую лапшу заправить соком лайма, украсить ею карпаччо.

Источник

Похожие рецепты

Уверенная закуска из морского черта с гранатом и апельсиномИнгредиенты: морской черт - 300 г, оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л., чеснок - 1 стакан, апельсин - 1 шт., гранаты - 1 шт., фенхель - 1 пучок, радиккио - 1 кочан, салат романо - 1 шт., лук зеленый - 1 стебель, чеснок - 1 стакан, сельдерей стебли - 2 шт., кинза - 2 ст. л., соль - по вкусу, соус наршараб - 2 ст. л., лук красный - 1 шт.Духовку предварительно разогреть до 250°C. Морского чёрта или другую очень плотную рыбу подготовить, почистить, промыть, обсушить, хорошенько посолить и поперчить. Жаропрочную посуду смазать оливковым маслом, выложить рыбу, побрызгать её оливковым маслом и ...

Филе хвост морского чёрта rape с соусомИнгредиенты: 2 филе (хвост) морского черта, паприка,соль,сок 1 лимона,ольвковое масло, для соуса: 30 гр. сливок, 1 ч. лож.горчицы с зёрнами, 1 ч. лож.томата, соль.филе смочить лимоным соком и оливковым маслом,посолить и обильно натереть паприкой.. замотать как можно сильнее ( в дальнейшем что бы не попадала вода) в фольгу в широкой кастрюле закипятить воду и опустить в неё завёрнутые филе варить на среднем огне 8-10 ...

Карпаччо из морского черта с малиной и зеленой спаржейИнгредиенты: 100 г рыбного бульона, 400 г филе рыбы морской черт, 200 г малины, 200 г зеленой спаржи, соль, молотый белый перец, 20 г сливочного масла, 10 г каперсов, масло оливковое, сок и цедра 1 лайма, 80 мл свекольного сока, 100 г салата "фризе", 1 ст. л. листьев тимьянаСмешать цедру лайма, лимонный сок, тимьян, 6 ч. л. оливкового масла, соль и перец. Филе морского черта смазать этой смесью и мариновать 2 часа. Маринованное филе обернуть пищевой пленкой, придав форму цилиндра, и положить в морозилку на 1 час. Подмороженные...

Террин из морского черта с томатамиИнгредиенты: 600–700 г филе морского черта без кожи, 1 кг спелых помидоров, 6 яиц, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 7–8 листьев свежего базилика, щепотка цветов тимьяна, щепотка сахарной пудры, несколько листиков эстрагона, оливковое масло «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перецНарежьте филе морского черта крупными кусками, положите в небольшое количество кипящей воды и на среднем огне доведите до кипения. Посолите и поперчите, варите под крышкой 5 мин. Откиньте рыбу на дуршлаг. Мелко нарежьте лук. Измельчите чеснок, листочки эстр...