Террин из индейки с черносливом

Ингредиенты

для маринада-100 мл. хереса
2 ч.л. жидкого меда
1 ч.л. сухой паприки
сухой розмарин
для начинки-10 шт. чернослива без косточек
50 гр. хереса
100 гр. куриной печени
3 ст. л сливочного масла
1.5 ст. л крахмала
1 взбитое яйцо
соль-перец

Рецепт приготовления

Смешиваем ингредиенты для маринада. 600 гр филе индейки нарезаем мелким кубиком и маринуем в течение 3 часов. Чернослив на те же 3 часа замачиваем в хересе.
Оставшиеся 400 гр филе пропускаем через мясорубку,добавляем яйцо,крахмал,2 ст л сливочного масла,солим-перчим.
Печенку обжариваем на сильном огне в 1 ст л сливочного масла с двух сторон пару минут и нарезаем не крупно,добавляем к фаршу с черносливом и слегка обсушенным от маринада филе.
Выкладываем в смазанную маслом прямоугольную форму и запекаем около 1.5 часов при температуре 150 градусов.
Даем остынуть в духовке и охлаждаем в холодильнике ,иначе при нарезании террин будет крошиться!
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Террин из индейки сыра и грушИнгредиенты: индейка фарш - 600 г, лук репчатый - 1 головка, манная крупа - 4 ст. л., сметана - 3 ст. л., яйцо - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, сыр - 150 г, базилик свежий - по вкусу, груши - 1 шт.Лук мелко порезать и спассеровать в сливочном масле. В фарш добавить манку, сметану, яйцо, лук, раздавленный чеснок и зелень. Все посолить, поперчить и хорошо перемешать. Грушу порезать кубиками. Смешать тертый сыр с грушей, добавьте базилик(у меня его нет ...

Террин из индейки с тыквой и грецкими орехамиИнгредиенты: 500 г филе индейки (красное мясо), 200 г тыквы, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 50 г грецких орехов, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу, зелень петрушки и клюква для подачиФиле индейки прокрутить на мясорубке. Лук и чеснок измельчить и обжарить в 1 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла. Тыкву очистить, нарезать кубиком и пассеровать минуты 3 на оставшемся масле. Тыква должна оставаться твердой. Грецкие орехи поруби...

Террин из индейки с лисичкамиИнгредиенты: непосредственно террин: филе индейки (грудь)– 1 кг., чудесные лисички – примерно 300 гр., грецкий орех – 100 гр., лук репчатый – 2 шт. (маленькие), лук зеленый., яйцо – 1 шт., молоко – 200 гр., кориандр., сливочно-сырный соус: лук репчатый – 1 шт., молоко – 200 гр., перец чёрный свежемолотый.ТЕРРИН: Благородное мясо индейки измельчаем удобным способом, добавляем яйцо, грецкие орехи, измельчённые ножом (не мелко!) 200гр. молока, кориандр, свежемолотый чёрный перец, зелёный лук, соль(рис. №1). Я очень трепетно отношусь к всевозможным травкам и п...

Террин из курицы с черносливом и фисташкамиИнгредиенты: 600 г филе куриных бедрышек, 1 средняя луковица, 300 г куриной печенки, 300 г копченого бекона, нарезанного на тонкие ломтики, 100 мл портвейна или красного вина, 100 г чернослива без косточек, 50 г фисташек, щепотка мускатного ореха, соль, свежемолотый черный перецЧернослив залейте портвейном и варите на медленном огне 5 мин. Остудите. Нарежьте куриное мясо на кусочки, лук очистите и разрежьте на 4–6 частей. Пропустите через мясорубку курицу, печенку и лук. Добавьте фисташки, посолите и поперчите, приправьте мускатны...