Террин из индейки с клюквой в виски и беконом

Время приготовления: 340 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

готовая индейка (запеченная, вареная, жареная) - 500 г
запеченная телятина - 200 г
клюква вяленая - 50 г
виски - 50 мл
яйцо - 2 шт.
бекон - 10 ломтиков
лук-шалот - 2 шт.
корица - 0.25 ч. л. (опционально)
чеснок - 2 зуб.
брокколи - несколько соцветий
перец кайенский - 0.5 ч. л.
зелень мелкорезаная - 0.5 маленького пучка
имбирь молотый - 0.5 ч. л.
кориандр молотый - 0.5 ч. л.
мускатный орех
масло оливковое - 1 ст. л.
соль
перец черный молотый

Рецепт приготовления

За 3-4 часа клюква выложить в миску, залить виски и отложить в сторону.
Нагреть масло в сковороде и обжарить лук-шалот и чеснок. Выложить в блендер, добавить нарезанную индейку, телятину, яйцо и все специи. Смолоть и добавить клюкву из виски с петрушкой.
Кексовую форму выстелить фольгой. На дно формы выложить половину ломтиков бекона.
Выложить половину молотого мяса, в серединку воткнуть разобранное на маленькие соцветия брокколи.
Верх выложить второй половиной бекона и полить ложкой масла. Запекать 90 минут при 150 градусах. Поставить на ночь охлаждаться. Нарезать ломтями и подавать с хлебом.

Источник

Похожие рецепты

Террин из индейки сыра и грушИнгредиенты: индейка фарш - 600 г, лук репчатый - 1 головка, манная крупа - 4 ст. л., сметана - 3 ст. л., яйцо - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, сыр - 150 г, базилик свежий - по вкусу, груши - 1 шт.Лук мелко порезать и спассеровать в сливочном масле. В фарш добавить манку, сметану, яйцо, лук, раздавленный чеснок и зелень. Все посолить, поперчить и хорошо перемешать. Грушу порезать кубиками. Смешать тертый сыр с грушей, добавьте базилик(у меня его нет ...

Террин из индюшатины с миндалем и вяленой клюквойИнгредиенты: Филе куриное - 1, 5 кг, Миндаль (неочищенный, предварительно прогретый на сковороде) - 50 г, Клюква (вяленая) - 50 г, Ветчина (нарезанная полосками) - 100 г, Ром (темный) - 70 г, Белок яичный (одного яйца) - 50 г, Соль - 1 ст. л., Перец черный - 1 ч. л.Индюшачье филе я засолила сухим посолом за трое суток до приготовления (на 1.5 кг 1 ст. л. соли) После окончания засолки филе было извлечено из холодильника и разделано "бабочкой". Вот тут:https://www.youtube.com/watch?v=yqjfQP3Mp2k можно посмотреть, как эт...

Террин из индейки с черносливомИнгредиенты: для маринада-100 мл. хереса, 2 ч.л. жидкого меда, 1 ч.л. сухой паприки, сухой розмарин, для начинки-10 шт. чернослива без косточек, 50 гр. хереса, 100 гр. куриной печени, 3 ст. л сливочного масла, 1.5 ст. л крахмала, 1 взбитое яйцо, соль-перецСмешиваем ингредиенты для маринада. 600 гр филе индейки нарезаем мелким кубиком и маринуем в течение 3 часов. Чернослив на те же 3 часа замачиваем в хересе. Оставшиеся 400 гр филе пропускаем через мясорубку,добавляем яйцо,крахмал,2 ст л сливочного масла,сол...

Террин из индейки с лисичкамиИнгредиенты: непосредственно террин: филе индейки (грудь)– 1 кг., чудесные лисички – примерно 300 гр., грецкий орех – 100 гр., лук репчатый – 2 шт. (маленькие), лук зеленый., яйцо – 1 шт., молоко – 200 гр., кориандр., сливочно-сырный соус: лук репчатый – 1 шт., молоко – 200 гр., перец чёрный свежемолотый.ТЕРРИН: Благородное мясо индейки измельчаем удобным способом, добавляем яйцо, грецкие орехи, измельчённые ножом (не мелко!) 200гр. молока, кориандр, свежемолотый чёрный перец, зелёный лук, соль(рис. №1). Я очень трепетно отношусь к всевозможным травкам и п...