Тверской бигос

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

Капуста белокочанная|Капустa - 500 г
Капуста квашеная - 500 г
Телятина - 300 г
Колбаса - 200
Курица - 250 г
Масло сливочное - 100 г
Грибы - 50
Пиво темное - 100 мл
Свинина - 450 г
Чернослив - 20 шт

Рецепт приготовления

Вместо традиционного вина у нас добавляли пиво, желательное темное, также нам понадобиться распаренный чернослив без косточек, придаёт приятный вкус копчения в Тверской области чернослив могли также заменять сушёнными яблоками перец-горошек; тмин; немного чеснока соль по вкусу Грибы распарим, подсаливаем жидкость и нарезаем грибы крупно. Очищенный лук измельчаем и слегка обжариваем на медленном огне на сливочном масле в большой глубокой сковороде. Мясо всех видов нарезаем небольшими кусочками, добавляем к луку и тушим под крышкой на слабом огне. К концу процесса добавляем нарезанную колбасу, пиво и специи. Испаряем до половины объёма жидкости. Свежую капусту шинкуем, присаливаем и припускаем с небольшим количеством воды в большой толстостенной посуде. Более всего подойдёт керамический котёл с крышкой. Добавляем промытую кислую капусту и тушим на слабом огне минут 30, при необходимости подливая воду и помешивая. Добавляем содержимое сковороды в сотейник и перемешиваем. Также добавляем нарезанные грибы. Тушим с этого момента час Минут за 10-20 до готовности добавляем сливы и в конце – чеснок. Теперь хорошо дать котлу остыть и убрать его на сутки в прохладное место. А через сутки прогреем на очень слабом огне ещё минут 40 и уж тогда можно подавать бигос. На второй день бигос приобретает ещё более насыщенный вкус, поэтому советую приготовить побольше) Блюда конечно являются традиционными для Польской кухни, но хотелось с Вами поделиться тем, что у нас готовят уже не одно поколение. Спасибо всем, кто прочёл и хорошего Вам дня!

Источник

Похожие рецепты

Холодник тверскойИнгредиенты: квас «Семейный секрет. Окрошечный с хреном» - 1 л, мясной студень - 400 г, редька - 1 шт., яйца куриные - 2 шт., сметана - 1 ст. л., сахар - по вкусу, соль - по вкусуДля приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты. Приготовьте мясной студень, нарежьте кубиками и разложите в глубокие тарелки. Яйца отварите вкрутую. Редьку и яйца натрите на терке и добавьте в каждую тарелку. Залейте квасом «Семейный секрет. ...

Пепероната по деревенски а деревня в тверской областиИнгредиенты: ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, 500г баклажанов, 500г кабачков, 1 красный перец, 1 желтый перец, 3 луковицы, 500г сочных помидоров, 1 лавровый листик, 2 зубчика чеснока, соль, перецУ меня все овощи свои из морозилки. подготовленные. Если свежие действуем так: кабачки порежем кружками, баклажаны - кубиками, помидоры крупными дольками; нарежем лук, измельчим чеснок (давилку никогда не использую). Разогреваем на сильном огне 4 ст. л масл...

Бигос по быдгощскиИнгредиенты: капуста квашеная — 500 гр., капуста свежая белокочанная — 500 гр., копченая грудинка тм окраина — 100 гр., рулька свиная запеченная тм окраина — 200 г, колбаса варено-копченая московская тм окраина — 100 гр., лук — небольшая головка, мука — 1 ст.л., соль, перец, лавровый лист, чеснок — 2 зубчикаБигос - национальное польское блюдо, готовится из капусты и различных мясопродуктов, вариантов его много, я привожу один из самых простых. 1. С грудинки срезать часть сала, мясо грудинки, рульки и колбасу порезать кусочками и обжарить. 2. Квашеную капусту п...

Бигос из сувалокИнгредиенты: 1,5 кг. кислой капусты (можно половину свежей, половину кислой), 4 больших кислых яблока, 2 большие луковицы, 20 шт. чернослива без косточек, 100 гр. топленого свиного сала (смальца), соль, сахар, перец, лавровый листКвашеную капусту порезать не очень мелко, свежую тоненько нашинковать и обдать кипятком. Мясо и колбасу нарезать не очень мелкими кубиками. Смешать с капустой и сложить в латку. Залить водой (воды немного, где-то на 1/3 высоты капусты). Варить на слабом огн...