Бигос по быдгощски

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

капуста квашеная — 500 гр.
капуста свежая белокочанная — 500 гр.
копченая грудинка тм окраина — 100 гр.
рулька свиная запеченная тм окраина — 200 г
колбаса варено-копченая московская тм окраина — 100 гр.
лук — небольшая головка
мука — 1 ст.л.
соль
перец, лавровый лист
чеснок — 2 зубчика

Рецепт приготовления

Бигос - национальное польское блюдо, готовится из капусты и различных мясопродуктов, вариантов его много, я привожу один из самых простых.
1. С грудинки срезать часть сала, мясо грудинки, рульки и колбасу порезать кусочками и обжарить.
2. Квашеную капусту поместить в сотейник, залить горячей водой, так чтобы покрыла ее полностью, добавить приправы и тушить.
3. Лук мелко порезать, обжарить на срезанном с грудинки сале, добавить муку.
4. Свежую капусту порубить, добавить обжаренный лук, обжаренные мясопродукты, немного воды и тушить, не накрывая крышкой.
5. Соединить квашеную и свежую капусту, всё хорошо перемешать, тушить на медленном огне под крышкой 1,5 - 2 часа.
6. В самом конце добавить мелко порезанный чеснок.

Источник

Похожие рецепты

Бигос в горшочке праздник урожаяИнгредиенты: Свинина (бекон) - 400 г, Окорок (копченый) - 100 г, Помидор - 1 шт, Перец сладкий красный - 1 шт, Грибы (белые) - 100 г, Чернослив - 6 шт, Яблоко - 1 шт, Соль, Вино красное сухое - 50 мл, Бульон (грибной) - 200 мл, Лук репчатый - 1 шт, Перец черный, Сахар - 1 ст. л.Приготавливаем продукты. Сразу хочу отметить, что все овощи собраны мною на собственном огороде, а грибы - мужем в лесу. Режем кусочками бекон. Обжариваем на разогретой сковороде. Мелко режем копчёный окорок. Пережариваем с беконом, можно немного подсоли...

Тверской бигосИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa - 500 г, Капуста квашеная - 500 г, Телятина - 300 г, Колбаса - 200, Курица - 250 г, Масло сливочное - 100 г, Грибы - 50, Пиво темное - 100 мл, Свинина - 450 г, Чернослив - 20 штВместо традиционного вина у нас добавляли пиво, желательное темное, также нам понадобиться распаренный чернослив без косточек, придаёт приятный вкус копчения в Тверской области чернослив могли также заменять сушёнными яблоками перец-горошек; тмин; немного ч...

Старомосковский бигосИнгредиенты: Свинина (корейка или грудинка) - 500 г, Капуста квашеная - 800 г, Картофель - 800 г, Пиво темное - 250 мл, Масло оливковое - 15 мл, Перец душистый - 12 шт, Гвоздика - 4 шт, Лист лавровый - 4 шт, Тмин - 2 г, Лук репчатый - 2 штРепчатый лук чистим и измельчаем. Обжариваем на оливковом масле, под крышкой, до появления сока (4-5 минут на сильном огне) Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Добавляем мясо к луку и тушим под крышкой 7-8 минут на сильном огне, постоянно помешивая...

Бигос из сувалокИнгредиенты: 1,5 кг. кислой капусты (можно половину свежей, половину кислой), 4 больших кислых яблока, 2 большие луковицы, 20 шт. чернослива без косточек, 100 гр. топленого свиного сала (смальца), соль, сахар, перец, лавровый листКвашеную капусту порезать не очень мелко, свежую тоненько нашинковать и обдать кипятком. Мясо и колбасу нарезать не очень мелкими кубиками. Смешать с капустой и сложить в латку. Залить водой (воды немного, где-то на 1/3 высоты капусты). Варить на слабом огн...