Тарт с клубникой и творожно йогуртовой начинкой

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

сахарная пудра и листочки мяты для подачи
500 г клубники
250 г творога жирностью 5–9%
300 мл йогурта
180 г сахара
1 ч. л. лимонной цедры
10 г желатина
3 ст. л. молока
250 г муки
125 г сливочного масла
125 г сахара
2 ст. л. молока
1 яйцо
щепотка соли

Рецепт приготовления

Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягким и нехолодным. Взбейте миксером в миске масло с сахаром до состояния легкого крема. Добавьте яйцо, соль и молоко, перемешайте.
Просейте муку и добавьте в масляную смесь. Замесите мягкое тесто, но долго не вымешивайте, иначе оно станет жестким. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин.
Разогрейте духовку до 190°С. Раскатайте тесто на бумаге для выпечки в круг диаметром 32–33 см и толщиной 3–5 мм. На листе бумаги перенесите пласт в форму диаметром 28 см с низкими бортиками (желательно с вынимающимся дном). Снимите бумагу и аккуратно прижмите тесто ко дну и бокам формы, особенно на стыке.
Вырежьте из бумаги для выпечки круг диаметром 36 см, слегка его сомните и снова расправьте – так на тесте не останется заломов от бумаги. Положите бумагу на тесто, сверху насыпьте сухую фасоль или горох, разровняйте. Поставьте форму в духовку и пеките 15 мин. Выньте бумагу с бобовыми и поставьте пирог еще на 12 мин. в духовку, он должен стать золотистого цвета. Выньте форму из духовки, остудите пирог на решетке, затем выньте из формы.
Желатин положите в сотейник, залейте молоком и оставьте на 10 мин. Взбейте творог с сахаром и лимонной цедрой, добавьте йогурт. Поставьте желатин на слабый огонь и подогрейте до полного растворения. Влейте через мелкое ситечко желатин в творожную начинку и перемешайте. Поставьте начинку в холодильник на 10 мин. Выложите творожную начинку на остывшую основу и уберите в холодильник на 1 ч.
Нарежьте клубнику аккуратными кусочками и разложите на тарт перед подачей. Посыпьте клубнику сахарной пудрой и украсьте тарт листочками мяты.

Источник

Похожие рецепты

Блинный тортик с клубнично йогуртовой начинкой клубникой и сухой мятойИнгредиенты: Испеченные блины-10 шт., для начинки: натуральный йогурт (1,5 % жирности) - 300 г, сахар (по вкусу), клубника свежая (5-6 шт), желатин - 5 г, крем-фреш - 2 ст- ложки, сухая мята - 1 ст.ложкаПечем блины по своему проверенному рецепту. Желатин разводим водой и оставляем набухать Клубнику режем на кусочки мелкие,2 штучки оставляем на украшение. Разбухший желатин нагреваем и помешиваем до растворения. Соединяем йогуртом и сахаром Делим на 2 части ...

Тарт из кукурузного теста с персиками и йогуртовой заливкойИнгредиенты: Кукуруза (консервированная сладкая) - 0,5 бан., Масло сливочное - 150 г, Мед - 2 ст. л., Желатин - 1 пакет., Вода - 50 млМасло и муку рубим вместе, делаем знаменитую песочную крошку, формируем углубление в ней. В блендер отправляем кукурузу, сахар, мед и желтки. Измельчаем все, но не сильно - должны остаться крупинки кукурузы. Добавляем смесь в муку с маслом, быстро замешивае...

Тарт со сливами и йогуртовой заливкойИнгредиенты: Молоко - 1 л, Закваска (Oursson) - 3 г, Масло сливочное - 100 г, Желток яичный - 1 шт, Сахар - 20 г, Вода (холодная) - 3 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 200 г, Слива - 250 г, Йогурт (натуральный) - 150 г, Яйцо куриное - 2 шт, Белок яичный - 1 шт, Сахар - 130 г, Крахмал кукурузный - 2 ст. л.Сначала нужно заранее приготовить йогурт. Для этого в специальную тару нужно налить 0,5 л молока. Добавить 1/2 пакетика закваски и тщательно перемешать в течение 2-3 минут. Закрыть тару крышкой и еще раз взболтать содержимое. В специальный термос налить кип...

Куриные рулетики с миндально грибной начинкой в йогуртовой заливкеИнгредиенты: филе куриного окорочка с кожей – 12 шт, лук зеленый – большой пучок, грибы свежие – 300 г, пармезан – 100 г, сливки 10% - 100 г, миндаль мелкодробленый – 1/3 ст., помидоры черри – 5 шт, йогурт натуральный – 200 гр., масло растительное – 1 ст.л., чеснок сушеный - щепотка, соль, перец черный молотый, перец кайенский, майоран щепоткаКуриное филе промыть, высушить бумажными полотенцами и отбить, накрыв филе пищевой пленкой. Слегка посолить и поперчить по вкусу. Грибы вымыть, нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле до выпаривания жидкости, добавить сливки, протушить до загуст...