Тарт с кремом забайон клубникой и киви

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

для теста:
мука - 180 гр.
масло сливочное - 110 гр.
сахар - 60 гр.
желтки яичные - 2 шт.
цедра половины лимона.
соль.
для крема:
желтки яичные - 2 шт.
сахар - 40 гр.
сливки - 150 мл.
вино сладкое креплённое марсала - 4 стол. ложки.
кроме того:
сухая фасоль или горох для выпечки корзинки.
клубника свежая - 20 шт.
киви - половина фрукта.
мята для украшения.

Рецепт приготовления

Взбить желтки с сахаром.
Перетереть руками муку и масло сливочное, посолить.
Смешать с желтковой массой, добавить цедру.
Замесить тесто,завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 2 часа.
Готовим крем.
Взбить желтки с сахаром до консистенции крема.
Влить вино.
Варить на водяной бане на медленном огне до загустения.Займёт 8 минут.
Оставить до полного остывания.
Взбить охлаждённые сливки.
Смешать с кремом.
Вымешивать аккуратно деревянной ложкой движениями снизу - вверх, чтобы сливки не осели.
Достать тесто из холодильника.
Раскатать на бумаге для выпечки.
Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой.
Выложить тесто в форму, чтобы бумага оказалась сверху.
Поколоть вилкой, можно через бумагу, а можно и снять бумагу, поколоть вилкой и опять застелить.
Сверху насыпать фасоль.
Выпекать 20 минут в предварительно разогретой духовке до 180 градусов.
Охладить корзинку.Достать из формы.
Наполнить кремом.
Клубнику нарезать и выложить поверх крема.
Киви очистить, нарезать и выложить между дольками клубники.
Украсить листиками мяты по желанию.
Приятного аппетита от Нонны Пины!

Источник

Похожие рецепты

Летний тарт с клубникой и ванильным кремомИнгредиенты: пшеничная мука - 200 г, сливочное масло - 100 г, яйца куриные - 1 шт., сахарный песок мелкий - 75 г, сахар ванильный - 8 г, разрыхлитель - 9 г, апельсины - шт., молоко 4% - 265 г, сливки 10-20% - 110 г, сметана 30% - 150 г, пудинг ванильный инстант - 1 упаковка, сахарный песок мелкий - 80 г, желатин - 6 г, апельсины - шт., ванильный экстракт - ч. л., клубника - 430 г, фисташки очищенные - 1 горсть, желатин - 5 г, агар-агар - ч. л., апельсиновый сок - 130 г, вода - 100 г, сахарный песок - 25 г, сливочное масло - 6 гПриготовить все необходимое для приготовления теста. Масло нарезать на кубики. Вам потребуется цедра с половинки апельсина, натертая на мелкой терке. Муку просеять вместе с разрыхлителем в миску, в которой будете взбивать смесь. Добавить ванильный сахар, са...

Йогуртовый террин с лимонным кремом клубникой и кивиИнгредиенты: 300 г йогурта любой жирности, 150 г сливок, 130 г сах.пудры, 1 ст.л. лимонного ликера (факультативно), цедра 1 лимона, 6 листов желатина, 4 шт.киви, 1-2 ст.л. сах.пудры, 1 пакетик желе для тортов (или 3 г агар-агар), 150-200 г клубникиФорму для терринa (ли глубокую прямоугольную форму) выложить пищевой пленкой. Йогурт смешать с сах.пудрой,ликером и цедрой лимона.Желатин замочить в холодной воде,затем поставить на огонь.Помешивая держать на огне,пока желатин полностью не раствориться. Зат...

Тарт с клубникой и карамелизированным кремомИнгредиенты: Клубника - 150 г, Масло сливочное - 125 г, Сахарная пудра - 90 г, Мука пшеничная|Мука - 250 г, Молоко - 300 г, Сливки (жирные) - 200 г, Цедра лимона (1 лимона), Сахар (+ на посыпку) - 90 г, Крахмал кукурузный - 40 гВ кастрюлю наливаем молоко, сливки и добавляем лимонную цедру. Ставим на огонь. В мисочке венчиком взбиваем 1 целое яйцо и 3 желтка с сахаром и кукурузным крахмалом. Как только молоко начнет закипать, добавляем примерно его треть в мисочку с яйцами, постоян...

Сладкий тарт с киви клубникой и ананасомИнгредиенты: тесто песочное - 350 г, молоко - 350 мл, сахар - 100 г, яйца - 5 шт., мука - 2 ст.л., ваниль - 1 стручок, киви, ананас, клубника, смородина красная, джем абрикосовый - 6 ст.л.Песочное тесто раскатать (стол чуть притрусить мукой) в тонкий прямоугольник. Очень осторожно переложить его в приготовленную форму, придавить аккуратно к бортикам, углам и дну. Очень острым ножом срезать лишнее тесто, с небольшими интервалами проколоть вил...