Тако с фасолевым гуакамоле и салатом

Количество персон: 4

Ингредиенты

Лепешка (тортильи) - 4 шт
Фасоль (вареная, черная, МЕХИКО ТМ Мистраль) - 400 г
Морковь (для варки фасоли) - 1 шт
Тимьян (несколько веточек, для варки фасоли)
Авокадо - 2 шт
Масло оливковое
Лук-шалот (можно красный, репчатый) - 1 шт
Помидор - 3 шт
Редис - 8 шт
Руккола (можно взять другой салат) - 4 горст.
Тмин
Перец черный
Соль
Лайм (немного сока)
Йогурт - 4 ст. л.
Перец болгарский (зеленый) - 1 шт

Рецепт приготовления

Итак, как и в предыдущем рецепте, нам нужно подготовить фасоль: замочить на 4 часа или ночь, промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне 1,5-2 часа, добавив перед варкой к фасоли луковицу, морковь и тимьян. Когда фасоль готова, сливаем воду и убираем овощи и траву. На 4 порции нам нужно 400г готовой фасоли.
Теперь берем авокадо, очищаем, разрезаем, вынимаем косточку, режем кусочками и в блендер! Добавляем немного сока лайма и пробиваем. Отправляем туда же фасоль, немного оливкового масла, соли, перца и тмина (все по вкусу, тмин и перец предварительно растереть в ступке или мельнице), и превращаем авокадо с фасолью в более-менее однородное пюре.
Подготовим овощи - для этого лук нарежем тонкими кольцами, так же, как и помидор, перец тонкими полосками, измельчим лук, редис нарежем тонкими кружками. Рукколу оставим, как есть) И подготовим соус: приправим йогурт солью, тмином и перцем.
Теперь берем тортильи, на несколько секунд кладем на разогретую сковороду-гриль, переворачиваем на тарелку, на одну сторону намазываем гуакамоле, второй закрываем и обжариваем тако по несколько секунд.
Снимаем с огня, аккуратно раскрываем, кладем рукколу, присаливаем, немного оливкового масла, сверху кладем салат, еще немного соли и масла, соус - и закрываем второй стороной лепешки. Тако готов, подавать немедленно!)

Источник

Похожие рецепты

Малое куриное филе под соусом гуакамоле с салатом из помидоров и авокадоИнгредиенты: филе курицы - 2 шт., базилик свежий - 1 веточка, авокадо - 1 шт., помидоры - 1 шт., лук-порей - 1, петрушка - 1 веточка, кориандр зелень - 2 стебля, масло сливочное - 35 г, перец чили - шт., лимонный сок - ч. л.Сначала готовим гуакамоле. Очищенный авокадо измельчаем в ступке. Добавляем лимонный сок и сливочное масло. Перемешиваем. Добавляем измельченный листья петрушки и кориандра и мелко порезанный острый перец и 1/6 часть помидора. Перемешиваем с добавлением сол...

Кукурузные профитроли с фасолевым салатомИнгредиенты: Крупа кукурузная - 50 г, Мука пшеничная|Мука (пшеничная) - 45 г, Вода - 125 мл, Соль (щепотка), Масло растительное - 65 г, Яйцо куриное - 2 шт, Капуста белокочанная|Капустa (или пекинская) - 250 г, Редис - 6 шт, Зелень (по вкусу), Фасоль (отварная Мехико от "Мистраль") - 5 ст. л., Сыр твердый - 70 г, Масло оливковое - 2 ст. л., Горчица (зернистая) - 3 ч. л., Специи (соль и сахар, перец - по вкусу), Уксус (винный белый) - 1,5 ч. л.ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ. ставим масло с водой и солью на плиту, как только смесь закипит всыпаем смесь кукурузной крупы и муки, интенсивно мешаем до заваривания. Снимаем с огня, накрываем крышкой (чтобы не образовалась корочка) и даем остыть до комнатной температур...

Котлеты пикантные яблочно папричные с фасолевым салатомИнгредиенты: 1. фарш смешанный домашний-говядина 70%, свинина-30%-700 г, 2. лук-1 шт, 3. яблоки кисло-сладкие-2 крупных, 4. перец сладкий красный-1 крупный, 5. молоко сухое натуральное 2.5 %-2 полных ст.л., 6. крахмал- 1 полная ст.ложка, 7. оливки зеленые-по количеству котлет- у меня 21 шт., 8. перец черный молотый, 9. паприка молотая, 10. розмарин сухой, 11. базилик сухой, 12. соль, 13. сахар, для салата: 14. фасоль спаржевая замороженная-пакет 450 гр. («хортекс»), 15. помидоры – пара средних, 16. лук репчатый-средняя головка-лучше бы синий сладкий, 17. перец сладкий- 1 небольшой или половинка крупного, 18. чеснок-1 зубочек, 19. петрушка-хороший пучек, 20. лимонный сок-1 ст.ложка, 21. мед жидкий-1 ч.л., 22. масло растительное-2 ст.ложки, 23. соль1. Готовый фарш пропускаем второй раз через мясорубку, добавляя лук, чеснок, перец и яблоки-вместе со шкуркой. 2. Всыпаем соль,пряности-по вкусу, немного-чайную ложечку-сахара, но если яблоки сладкие- не нужно,добавляем молоко сухое и крахмал… 3. Вымешиваем...

Тако с цуккини сладким перцем куриной грудой и гуакамолеИнгредиенты: для теста, цельнозерновая мука – 150 гр., кукурузная мука – 50 гр., теплая вода – 60 мл., оливковое масло – 12 гр., щепотка соли, щепотка разрыхлителя, для начинки, цуккини – 90 гр., сладкий перец – 40 гр., консервированная красная фасоль – 50 гр., куриная грудка – 160 гр., консервированные томаты – 100 гр., лук – 40 гр., чеснок – 1 зубчик, оливковое масло, кинза, сметана1. Смешайте все сухие компоненты для теста и влейте в них теплую воду, постепенно замешивая из центра к краям липкое тесто. 2. Сдобрите руки маслом и продолжите замес руками. Вымешивайте тесто не менее 12-15 минут, затем разделите его на 4-5 небольших шарик...