Котлеты пикантные яблочно папричные с фасолевым салатом

Ингредиенты

1. фарш смешанный домашний-говядина 70%, свинина-30%-700 г
2. лук-1 шт
3. яблоки кисло-сладкие-2 крупных
4. перец сладкий красный-1 крупный
5. молоко сухое натуральное 2.5 %-2 полных ст.л.
6. крахмал- 1 полная ст.ложка
7. оливки зеленые-по количеству котлет- у меня 21 шт.
8. перец черный молотый
9. паприка молотая
10. розмарин сухой
11. базилик сухой
12. соль
13. сахар
для салата:
14. фасоль спаржевая замороженная-пакет 450 гр. («хортекс»)
15. помидоры – пара средних
16. лук репчатый-средняя головка-лучше бы синий сладкий
17. перец сладкий- 1 небольшой или половинка крупного
18. чеснок-1 зубочек
19. петрушка-хороший пучек
20. лимонный сок-1 ст.ложка
21. мед жидкий-1 ч.л.
22. масло растительное-2 ст.ложки
23. соль

Рецепт приготовления

1. Готовый фарш пропускаем второй раз через мясорубку, добавляя лук, чеснок, перец и яблоки-вместе со шкуркой.
2. Всыпаем соль,пряности-по вкусу, немного-чайную ложечку-сахара, но если яблоки сладкие- не нужно,добавляем молоко сухое и крахмал…
3. Вымешиваем тщательно, как тесто, проминаем. Выбиваем об чашку-не фанатично, но методично-пару минуток. Убираем фарш в холод на полчасика.
4. Фасоль выкладываем в стеклянную миску и ставим в микроволновку на полную мощность на четыре минуты-она должна оттаять и прогреться.Выдерживаем в микро еще 5 минут. Зависит от мощности вашей микры.Если у вас нет микроволновки-отварите на пару или в крутом кипятке-но не долго-фасоль не должна поменять цвет и размякнуть. Не солите саму фасоль!
5. Пока фасолька доходит,мелко порезать помидоры, порубить перец и петрушку, измельчить чеснок, предварительно сплющив его ножом.
6. Лук очистить, положить на доску и лупцануть по нему кулаком!!!! Чтоб сок брызнул!!! Потом нашинковать потоньше и , присолив немного, сбрызнуть маслом и промять на доске до выделения сока.
7. Смешать овощи в глубокой миске и полить соусом. Для этого в баночку сложить все ингредиенты соуса, плотно закрутить и хорошенчко встряхнуть.
8. Горячую фасоль смешать с овощами. Накрыть крышкой и оставить остывать и пропитываться.
9. Разогреть духовку до 180 градусов.
10. Фарш вынуть, и, смачивая руки в воде, брать кусочек размером с яйцо, плющить в лепешку на ладони. На лепешку положить по оливке и и сжать ладонь, обкатать оливку фаршем, слепить котлетки. Если кто не любит оливки-фаршируйте кубиками сыра.Уложить в форму и отправить в духовку минут на 20-до зарумянивания и прожаривания.
11. Плеснуть в форму полстакана кипятку и поставить обратно в духовку, выключить нагрев и выдержать еще минут 10.
12. Подавать котлетки с салатом и белым свежим хлебом.

Источник

Похожие рецепты

Кукурузные профитроли с фасолевым салатомИнгредиенты: Крупа кукурузная - 50 г, Мука пшеничная|Мука (пшеничная) - 45 г, Вода - 125 мл, Соль (щепотка), Масло растительное - 65 г, Яйцо куриное - 2 шт, Капуста белокочанная|Капустa (или пекинская) - 250 г, Редис - 6 шт, Зелень (по вкусу), Фасоль (отварная Мехико от "Мистраль") - 5 ст. л., Сыр твердый - 70 г, Масло оливковое - 2 ст. л., Горчица (зернистая) - 3 ч. л., Специи (соль и сахар, перец - по вкусу), Уксус (винный белый) - 1,5 ч. л.ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ. ставим масло с водой и солью на плиту, как только смесь закипит всыпаем смесь кукурузной крупы и муки, интенсивно мешаем до заваривания. Снимаем с огня, накрываем крышкой (чтобы не образовалась корочка) и даем остыть до комнатной температур...

Тако с фасолевым гуакамоле и салатомИнгредиенты: Лепешка (тортильи) - 4 шт, Фасоль (вареная, черная, МЕХИКО ТМ Мистраль) - 400 г, Морковь (для варки фасоли) - 1 шт, Тимьян (несколько веточек, для варки фасоли), Авокадо - 2 шт, Масло оливковое, Лук-шалот (можно красный, репчатый) - 1 шт, Помидор - 3 шт, Редис - 8 шт, Руккола (можно взять другой салат) - 4 горст., Тмин, Перец черный, Соль, Лайм (немного сока), Йогурт - 4 ст. л., Перец болгарский (зеленый) - 1 штИтак, как и в предыдущем рецепте, нам нужно подготовить фасоль: замочить на 4 часа или ночь, промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне 1,5-2 часа, добавив перед варкой к фасоли луковицу, морковь и тимьян. Когда фасоль готова,...

Цветы в яблочно медовой глазури с яблочно ореховым салатомИнгредиенты: 700 гр. свинины (как для отбивных), 200 мл. яблочного сока, 50 мл. лимонного сока, 2 ст.л. меда (у меня кориандровый), веточка тимьяна, веточка розмарина, 1 перец чили, 2 зубка чеснока, соль, черный перец, масло для жарки, для салата, 2 яблока, 2 ст.л. меда, 1/4 ч.л. кайенского перца, горсть орехов ( у меня грецкие и кешью), 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец, листья салата1. Свинину нарезать как на отбивные. Слегка отбить, посолить, поперчить. Брать по два ломтика и скручивать цветочки. Низ замотать ниткой. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить цветочки до золотистой корочки. 2. Затем размотать нитки, ...

Пикантные свиные ребрышки с картофельным салатомИнгредиенты: ребрышки свиные - 1 килограмм, соус томатный - 500 граммов, херес - 125 миллилитров, соус соевый - 2 ст. ложки, мед - 2 ст. ложки, чеснок - 3 зубчика, корень имбиря - 1 сантиметр, картофель - 800 граммов, лук репчатый красный - 2 штуки, огурцы соленые - 200 граммов, масло оливковое - 4 ст. ложки, зелень укропа - 1/2 пучкаС цельного куска ребрышек срежьте лишний жир. Нарежьте по 3–4 ребрышка на порцию. В большой кастрюле с толстым дном смешайте венчиком томатный соус с хересом до однородной консистенции. Влейте соевый соус, перемешайте. Добавьте мед и перемешивайте смесь, по...