Кукурузные профитроли с фасолевым салатом

Ингредиенты

Крупа кукурузная - 50 г
Мука пшеничная|Мука (пшеничная) - 45 г
Вода - 125 мл
Соль (щепотка)
Масло растительное - 65 г
Яйцо куриное - 2 шт
Капуста белокочанная|Капустa (или пекинская) - 250 г
Редис - 6 шт
Зелень (по вкусу)
Фасоль (отварная Мехико от "Мистраль") - 5 ст. л.
Сыр твердый - 70 г
Масло оливковое - 2 ст. л.
Горчица (зернистая) - 3 ч. л.
Специи (соль и сахар, перец - по вкусу)
Уксус (винный белый) - 1,5 ч. л.

Рецепт приготовления

ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ. ставим масло с водой и солью на плиту, как только смесь закипит всыпаем смесь кукурузной крупы и муки, интенсивно мешаем до заваривания. Снимаем с огня, накрываем крышкой (чтобы не образовалась корочка) и даем остыть до комнатной температуры
В остывшее тесто по одному вбиваем яйца, постоянно вымешивая венчиком
С помощью ложки или кондитерского мешка на противень отсаживаем профитроли. Получится около 8-10 штук. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и печем до зарумянивания.
Профитроли сильно поднимутся и станут пышными. на фото видно вкрапления кукурузной крупы. Если хотите более однородную структуру теста и не хотите, чтобы крупинки похрустывали - вместо крупы возьмите кукурузную муку
Для салата нам нужно отварить фасоль. Я решила взять черную фасоль Мехико от "Мистраль" Её нужно замочить на 4-5 часов, а затем отварить до мягкости, добавив в конце соль
Для салата тонко шинкуем капусту, редис нарезаем тонкими кружочками, рубим зелень
Добавляем натертый сыр и отваренную остывшую фасоль
Смешиваем ингредиенты для заправки и заправляем салат
Профитроли надрезам сбоку ножом и наполняем салатом. Съесть их нужно немедленно, иначе они размокнут. Если хотите подать блюдо чуть позже - можно испечь профитроли, смешать ингредиенты салата без заправки и сделать заправку. И убрать в холодильник. А когда будет нужно - смешать салат и начинить профитроли

Источник

Похожие рецепты

Сэндвичи с фасолевым дипомИнгредиенты: 1 стебель черешкового сельдерея, 2 ст.л. оливкового масла, 1 небольшая луковичка (оптимально шалота), листочки зеленого базилика для украшения, соль и перец по вкусу, 5-6 веточек укропа, 1 помидор, 1-2 зубчика чеснокаРазогреть в глубокой сковородке оливковое масло и потушить нарезанный мелкими кубиками лук до прозрачности. Добавить фасоль, предварительно слив из банки жидкость. Готовить на небольшом огне, разминая вилкой, в течение 5 — 7 минут. Нарезать маленькими кубик...

Тако с фасолевым гуакамоле и салатомИнгредиенты: Лепешка (тортильи) - 4 шт, Фасоль (вареная, черная, МЕХИКО ТМ Мистраль) - 400 г, Морковь (для варки фасоли) - 1 шт, Тимьян (несколько веточек, для варки фасоли), Авокадо - 2 шт, Масло оливковое, Лук-шалот (можно красный, репчатый) - 1 шт, Помидор - 3 шт, Редис - 8 шт, Руккола (можно взять другой салат) - 4 горст., Тмин, Перец черный, Соль, Лайм (немного сока), Йогурт - 4 ст. л., Перец болгарский (зеленый) - 1 штИтак, как и в предыдущем рецепте, нам нужно подготовить фасоль: замочить на 4 часа или ночь, промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне 1,5-2 часа, добавив перед варкой к фасоли луковицу, морковь и тимьян. Когда фасоль готова,...

Котлеты пикантные яблочно папричные с фасолевым салатомИнгредиенты: 1. фарш смешанный домашний-говядина 70%, свинина-30%-700 г, 2. лук-1 шт, 3. яблоки кисло-сладкие-2 крупных, 4. перец сладкий красный-1 крупный, 5. молоко сухое натуральное 2.5 %-2 полных ст.л., 6. крахмал- 1 полная ст.ложка, 7. оливки зеленые-по количеству котлет- у меня 21 шт., 8. перец черный молотый, 9. паприка молотая, 10. розмарин сухой, 11. базилик сухой, 12. соль, 13. сахар, для салата: 14. фасоль спаржевая замороженная-пакет 450 гр. («хортекс»), 15. помидоры – пара средних, 16. лук репчатый-средняя головка-лучше бы синий сладкий, 17. перец сладкий- 1 небольшой или половинка крупного, 18. чеснок-1 зубочек, 19. петрушка-хороший пучек, 20. лимонный сок-1 ст.ложка, 21. мед жидкий-1 ч.л., 22. масло растительное-2 ст.ложки, 23. соль1. Готовый фарш пропускаем второй раз через мясорубку, добавляя лук, чеснок, перец и яблоки-вместе со шкуркой. 2. Всыпаем соль,пряности-по вкусу, немного-чайную ложечку-сахара, но если яблоки сладкие- не нужно,добавляем молоко сухое и крахмал… 3. Вымешиваем...

Кукурузные оладьи с овощным салатом и холодной сметанной заправкойИнгредиенты: для оладий: кефир - 1/2 ст., вода минеральная ледяная - 4 ст.л., мука пшеничная - 2/3 ст., яйца - 2 шт, соус табаско - неск. капель, масло растительное - 2-3 ст.л., для салата: салат айсберг - 1/2 кочана, авокадо крупный - 1 шт, лимон - 1/2, перец сладкий - 1 шт, масло оливковое - 2-3 ст.л., соль -, перец черный молотый -, для заправки: сметана - 150 г, йогурт натуральный - 100 г, лук зеленый - неск. перьев, укроп - 1 маленький пучок, соль, перец черный молотыйДля заправки измельчить зеленый лук и укроп, перемешать со сметаной и йогуртом ( можно обойтись или сметаной или только йогуртом), добавить соль и перец, убрать в холодильник. Если кукуруза консервированная, вынуть ее из банки, дать стечь соку и смешать его...