Тажин с курицей тыквой и виноградом

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

1,2 кг куриных голеней или бедер
1,5 л куриного бульона или воды
растительное масло для жарки
120 г оливок без косточек
200 г мякоти тыквы
600 г кускуса
120 г отварного нута
1 ч.л. специй рас-эль-ханут
1 гроздь белого винограда без косточек
несколько перышек зеленого лука
несколько веточек петрушки
1 ст. л. растительного масла, настоянного на чесноке
1 фенхель

Рецепт приготовления

Курицу порубите на кусочки, размером со спичечный коробок.
Обжарьте курицу на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
Переложите курицу в тажин или тяжелую толстостенную форму, вроде утятницы, для долгого томления. Залейте бульоном или водой. Добавьте оливки, нарезанный на восьмушки фенхель и тыкву, нарезанную кубиками в 2 см.
Поставьте в разогретую до 180С духовку на 1 час.
За 25 минут до окончания готовки добавьте к курице предварительно отваренный нут и специи рас-эль-ханут.
Выложите кускус в жаропрочную миску, подсолите, залейте кипятком в пропорции 1:1,5. Накройте миску крышкой, а лучше укутайте, чтобы кускус успел хорошенько распариться.
Перед подачей в тажин вмешайте целые ягоды винограда, сбрызните его чесночным маслом, посыпьте рубленой зеленью, посолите по вкусу. Подавайте с кускусом.

Источник

Похожие рецепты

Фаршированный лаваш с курицей и виноградом осенняя изюминкаИнгредиенты: Виноград (без косточек) - 2 ст. л., Лаваш (листовой) - 1 шт, Масло подсолнечное ("IDEAL") - 2 ст. л., Морковь (маленькая, или 1 средняя) - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Бедро куриное - 3 шт, Сыр твердый - 50 г, Орех мускатный - 0,5 ч. л., Яйцо куриное - 1 шт, Сметана (у меня домашняя) - 3 ст. л., Соль (по вкусу), Укроп (по вкусу), Кунжут (для посыпки рулета) - 1,5 ст. л.Как я уже говорила, приготовим рулет из лаваша с начинкой из курицы, моркови и винограда с добавлением подсолнечного масла "Идеал". Куриное бедро отварить в подсоленной воде, даем остыть и отделяем мясо от косточек. Мясо нарезать на средние кусочк...

Мясной хлеб с тыквой и виноградомИнгредиенты: Фарш куриный (из красного мяса) - 500 г, Тыква - 200 г, Хлопья овсяные - 2/3 стак., Лук репчатый - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Базилик (сушеный) - 1 ч. л., Порошок чесночный - 1 ч. л., Соль (по вкусу), Перец чили (маленький) - 1 шт, Кунжут - 1/2 ч. л., Масло растительное (IDEAL) - 3 ст. л., Виноград - 100 г Для нашего блюда нам потребуются данные продукты. Мелко порезать лук и обжарить на растительном масле IDEAL. Добавить к нему тертую тыкву и обжарить до готовности. Берем фарш из красного мяса курицы (с ним хлеб будет сочнее) и добавляем к нему овсяные...

Димляма с курицей и тыквойИнгредиенты: Курица, бекон, лук, морковь, тыква.Курица-части курицы или филе грудок-500 грамм, Бекон-несколько полосок, Лук-1 штука, Морковь-1 штука, Тыква небольшая, Помидоры-4-5 штук, Картофель-3-4 штуки, Баклажан-1-2 штуки, Перец сладкий-2-3 штуки, Капуста свежая-несколько листов, Перец, соль, Чеснок-...

Тажин с бараниной тыквой сладким перцем и кускусомИнгредиенты: 300 г сладкой тыквы, нарезать довольно крупными кубиками, 1 ст. кускуса, 2,5 ст. кипятка для кускуса, 1 сладкий перец, нарезать ломтиками, небольшая горсть листиков кинзы или петрушки, соль, перец, по вкусу, 1 палочка корицы, щепотка шафрана, залить 1/2 ст. кипяткаРассыпьте равномерно на разделочную доску Раз эль Ханут, соль и хорошенько обваляйте в этой смеси куски мяса. Разогрейте тажин с добавлением оливкового масла. Обжарьте мясо с двух сторон, до зарумянивания (чтобы его запечатать). Залейте мясо шафранным насто...