Суп с фрикадельками и клецками весенний

Ингредиенты

Вода (для бульона) - 2 л
Лук репчатый (для бульона) - 1 шт
Морковь (для бульона) - 2 шт
Сельдерей черешковый (для бульона) - 1 шт
Фарш куриный - 200 г
Сухари панировочные|Панировка (в фарш) - 2 ст. л.
Соль (в фарш) - по вкусу
Перец черный (в фарш) - по вкусу
Мука пшеничная|Мука (для клецек)
Сельдерей корневой (в суп) - 70 г
Картофель (4 небольших штуки, в суп) - 200 г
Перец болгарский (красный, в суп) - 1/2 шт
Цуккини (маленький, в суп) - 1/2 шт
Лист лавровый (в суп) - 2 шт

Рецепт приготовления

Сварить овощной бульон. Луковицу и 1 небольшую морковку очистить, разрезать пополам и подпалить срезы на сухой сковороде до золотистого цвета, сельдерей нарезать кусочками. Если есть коренья (петрушка, сельдерей), можно добавить и их. Сложить овощи в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на среднем огне и варить на маленьком огне 40 минут. Добавить специи и варить еще 10 минут. Процедить, овощи отжать и выкинуть. Фрикадельки. Смешать фарш, панировочные сухари, лук (я его натерла на мелкой терке, половину яйца, соль и перец по вкусу и зелень. Слегка выбить фарш и убрать на холод на 20 минут.
Затем скатать небольшие фрикадельки, размером с крупную черешню.
Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой, перец - ромбиками, картофель и цуккини - брусочками.
Яйца взбить с солью, всыпать муку и замесить довольно густое тесто, погуще, чем как на оладьи.
Спассеровать морковь и корневой сельдерей на растительном масле до мягкости.
В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения, добавить зажарку, болгарский перец, цуккини и соль, снова довести до кипения.
Опустить в суп фрикадельки, варить при слабом кипении 5 минут.
Затем маленькой ложечкой, окуная ее в холодную воду, отделять от теста маленькие кусочки, размером с фасолинку, и опускать их в слабо кипящий суп.
Когда все клецки будут опущены, добавить в суп лавровый лист и поварить несколько минут.

Источник

Похожие рецепты

Суп с клецками из шпината и фрикаделькамиИнгредиенты: Мясной фарш (500 г.), Замороженный шпинат (100 г.), Куриное яйцо (2 шт.), Вода (2 л.), Мука пшеничная (100 г.), Лук репчатый (1 шт.), Морковь (1 шт.), Подсолнечное масло (30 мл.), Поваренная соль (1 ст.ложк)Предлагаю рецепт простого, но очень вкусного, полезного, сытного и абсолютно диетического блюда. Если в него не класть черный молотый перец, то вполне подойдет для диеты №4 и №5, которая показана людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. Для приг...

Весенний суп с фрикадельками сюрпризамиИнгредиенты: Картофель - 3 шт, Морковь - 1 шт, Сельдерей черешковый - 2 шт, Сельдерей корневой - 100 г, Репа - 1 шт, Тыква - 100 г, Петрушка - 1 пуч., Укроп - 1 пуч., Соль - по вкусу, Смесь перцев - по вкусу, Вода - 2,5 л, Лук-порей (10-12 см) - 1 шт, Масло оливковое - 2 ст. л., Масло сливочное - 1 ст. л., Лук репчатый - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Моцарелла (можно любой твёрдый плавленый сыр) - 1 упак., Куркума - 0,5 ч. л., Паприка сладкая - 0,5 ч. л., Смесь перцев - по вкусуИнгредиенты. Ставим кипятить воду, а в это время приготовим фарш для фрикаделек - прокрутим мясо с луком и чесноком. Солим, перчим, добавляем приправы, яйцо и раз 10-15 отобьём. Все овощи измельчаем: сельдерей корневой и морковь натереть на тёрке для корейс...

Летний суп с фрикадельками и клёцкамиИнгредиенты: для теста: 1/2 ст. воды, 1 яйцо, соль, мука (тесто должно быть как на пельмени)., 250 г. фарша, 1 луковица, пучок зелёного лука и укропа, 1 лук порей (белая часть), соль, перецИз воды,яйца,соли и муки замесить тесть как на пельмени и дать ему немного постоять. Лук почистить и измельчить в блендере. Зелень мелко порезать. Зелёный лук и лук порей порезать кружочками. Фарш смешать с измельчённым луком,посолить,поперчить и скатать не...

Весенний суп с блинчиками и фрикаделькамиИнгредиенты: вода - 2-2,2 л., фарш - 200 гр., лук - 1 шт., морковь - 2 шт., чеснок сушеный - 1 ч.л., соль, перец, лавровый лист, яйцо - 1 шт., молоко - 200 мл., мука - 90 гр., растительное масло - 2 ст.л. (+для жарки блинов), зелень - укроп, лукБеру 1 луковицу и 2 моркови среднего размера. Лук мелко режу, морковь натираю на самой мелкой терке. Половину моркови откладываю - позже я покажу зачем это нужно! Из фарша формирую тефтели размером с грецкий орех. В такой суп подойдет фарш из любого мяса - ...