Суп с рисом и цветной капустой в тайском стиле

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Курица - 1 штука
Лук репчатый - 2 головки
Морковь - 3 штуки
Стебель сельдерея - 3 штуки
Лимонная трава - 5 штук
Галангал - 1 штука
Кардамон - 2 штуки
Анис (бадьян) - 1 штука
Гвоздика - 1 штука
Зеленый перец горошком - 1 столовая ложка
Растительное масло - 50 мл
Тайский птичий острый перец - 2 штуки
Чеснок - 4 зубчика
Томатная паста - 100 г
Смесь специй для том яма - 2 столовые ложки
Цветная капуста - 1 штука
Длиннозерный рис - 1 стакан
Кокосовое молоко - 400 мл
Сахар - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Курицу поместить в кастрюлю с 5-7 литрами холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, понизить огонь до среднего и снять пену. Добавить луковицу, морковь, стебель сельдерея, перчик чили, галангал, стебель лимонной травы, бадьян, кардамон, гвоздику и зеленый перец горошком. Варить бульон 1,5-2 часа.
В большой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить измельченный лук до прозрачности, добавить морковь, нарезанную соломкой, и сельдерей, нарезанный тонкими ломтиками, жарить, помешивая, пару минут. Затем добавить измельченные чеснок и чили, перемешивать до появления аромата чеснока.
Добавить к зажарке томатную пасту, помешать в течение 2-3 минут, затем добавить смесь специй для том яма, отбитые стебли лимонной травы и пару половников бульона. Тушить на небольшом огне 10-15 минут.
Достать из бульона курицу, охладить ее и разобрать или нарезать небольшими кусочками, которые легко поместятся в ложку. Бульон процедить.
Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, отправить в кастрюлю с зажаркой и залить бульоном. Туда же бросить куриное мясо и промытый рис. Варить до готовности риса.
Влить кокосовое молоко и сок лайма, добавить соль, сахар и перец по вкусу.

Источник

Похожие рецепты

Рыбные рулеты в тайском стиле с рисом из цветной капустыИнгредиенты: 200 гр. филе камбалы(2 плоских длинных куска), 100 гр. филе семги(2 толстых коротких куска), 2 щепотки приправы «4 специи», соль, 1 чл льняного масла, 1 красная луковица, 1 перец чили, кусочек имбиря размером с мизинец, сок и цедра 2 лаймов, 1 ст. л оливкового масла, 1-2 ч.л. меда, для «риса»: 1 кочан цветной капусты среднего размера, соль, оливковое масла, зеленый лук но желаниюРыбное филе посолить и приправить «4 специями». На филе камбалы выложить филе семги и свернуть рулеты и закрепить их с помощью зубочисток или силиконовых жгутов. Уложить рулеты в форму для запекания (желательно с крышкой). Для соуса лук, имбирь и чили наре...

Говядина с цветной капустой в китайском стилеИнгредиенты: 400 гр. говяжьего филе, 3 ст. л соевого соуса kikkoman, 1 ст. л рисового уксуса, 1 ст. л крахмала, 1 ст. л сахарного песка, 400 гр. цветной капусты (у меня замороженная), 1 зубчик чеснока, 2 си имбиря, 4 ст. л растительного масла, 1/2 ст. воды1. Для маринада мы будем использовать соевый соус 2. Для маринада смешать соевый соус, уксус, крахмал и сахар. 3. Говядину вымыть, обсушить и нарезать тонкими кусочками толщиной 3-4 мм. 4. В маринад опустить мясо, хорошо перемешать и оставить мариноваться н...

Липкая курочка в тайском стилеИнгредиенты: 2 ст.л. раст. масла (или арахисовое), 4 красных перца чили (очищеные, мелко порезаные),(я положила 1), 1 ст.л. натёртого имбиря, 3 ст.л. рыбного соуса, 1\3чашки коричневого сахара, 3 ст.л. сока лайма(можно лимона), 8 куринных ножек ( использовала крылышки), 1 пучёк зелени кориандра (кинза),(необязательно)Нагреть сковороду (вок) , добавить масло , чили, имбирь и подержать на огне одну минуту. Добавить сок лайма , рыбный соус и сахар , помешать и через минуту добавить курочку, варить помешивая 8минут. Через восемь минут , уменьшить огонь и варить ещё 5 мин ил...

Пряные сардельки в тайском стилеИнгредиенты: 6 зубчиков чеснока, 300 г чашек вареного длинозерного белого риса, лучше липкого, 100 мл лаймового сока, большой пучок кинзы, 1-3 ст. л. рыбного соуса, 1,5 ч. л. соли плюс для варки, растительное масло для жарки, натуральная оболочка для сарделекФарш предварительно охладите. Подготовьте натуральную оболочку. Чеснок и кинзу нарежьте как можно мельче.Смешайте с фаршем и солью. Охладите. Фарш смешайте с соком лайма, рыбным соусом и рисом. Энергично вымешайте. Проверьте вкус фарша, Проверьте вкус фарша...