Суп пюре с томатами картофелем и жареными баклажанами

Время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты

Баклажаны - 600 г
Картофель - 500-600 г
Помидоры - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубок
Итальянские (прованские) травы - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Вода - 0,8 л
Растительное масло - 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Советую взять на вооружение данный рецепт, т.к. такой супчик можно готовить и зимой без использования баклажанов (заменив их гренками, к примеру), а вместо свежих томатов взять помидоры в собственном соку. Это удивительно, но я сама могу съесть практически целую 1-1,5-литровую кастрюлю такого супа! Люблю такие блюда, супчик получается восхитительным, очень легким!
Суп-пюре с томатами, картофелем и жареными баклажанами имеет очень приятную бархатистую структуру и наверняка понравится любителям аналогичных блюд.
При подаче суп-пюре можно дополнить бальзамическим кремом, сливками.
В чистом виде суп отлично подойдет в качестве блюда для детского меню.
Удалите шкурку у помидоров, мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
На дне кастрюли, где будет вариться суп-пюре, разогрейте растительное масло. Выложите измельченные лук и чеснок. Обжаривайте до полупрозрачности.
Добавьте картофель, очищенный и нарезанный крупными ломтиками.
Выложите подготовленные заранее помидоры. Залейте горячей водой или овощным отваром (объем жидкости можно корректировать на свой вкус). Посолите содержимое кастрюли, добавьте итальянские травы. Доведите до кипения и варите в течение 20-30 минут до полной готовности картофеля.
Пюрируйте готовые продукты при помощи погружного блендера.
На сковородке разогрейте столовую ложку растительного масла, выложите баклажаны, промытые и нарезанные небольшими кубиками. Обжаривайте, помешивая, до мягкости и румяного цвета.
Подавайте суп-пюре в теплых тарелках, выложив в каждую порцию немного обжаренных ломтиков баклажана, а также другие ингредиенты для подачи на свой вкус.

Источник

Похожие рецепты

Бэби кальмары с жареными баклажанами и фасолевым пюреИнгредиенты: 400 г белой или красной фасоли (можно из банки), 4 зубчика чеснока, 4 веточки тимьяна, 50 г масла, 2 шалота, 2 маленьких баклажана, оливковое масло, петрушка, 12 "бэби"-кальмаров, чили, соль, перецОтварить на ночь замоченную фасоль. С веточек тимьяна снять листики, выдавить сок лимона. Фасоль слить (оставив 200 мл воды в которой она варилась). В блендере взбить фасоль с 2 зубчиками чеснока и половиной лимонного сока до пюреобразного состояния (долива...

Каре ягнёнка с жареными баклажанами и гороховым пюреИнгредиенты: 3 куска мяса, соль, перец, баклажан - 1 шт, 6 веточек свежей мяты, оливковое маслоНеобходимые продукты. Забыла, ещё сок лимона ))) Нарезать мясо. Посолить, поперчить и слегка натереть лемонным соком. Обжарить на среднем огне до желаемой степени прожарки. Тонко нарезать баклажаны. Обжарить на оливковом масле с каждой стороны по 2 минуты, ...

Сандвичи с жареными баклажанамиИнгредиенты: баклажан 1 Штука, сыра моцарелла 20 Грамм, хлеба 1 Ломтик, майонеза 1 Чайная ложка, красного помидора 2-3 Ломтиков, Соль и перец - По вкусу, растительного масла 1 Ст. ложкаСандвичи всех калибров и составляющих так часто выручают нас, когда необходимо утолить первый голод, угостить внезапно нагрянувших гостей или перекусить в течение дня. Примите во внимание еще один вид сандвича – с жареными баклажанами, изюминка которых не с...

Дал с красной чечевицей и жареными баклажанамиИнгредиенты: Баклажаны синие - 3 шт., Имбирь свежий - 1 ч. л., Кинза свежая - 50 г, Куркума - 1 ч. л., Лист карри сухой - 5 шт., Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 80 мл, Морковь - 2 шт., Паприка сладкая молотая - 1 ч. л., Перец чили свежий - 1 шт., Петрушка свежая - 50 г, Помидоры в собственном соку - 300 г, Специи гарам масала - 1 ч. л., Чеснок - 5 зубчик, Чечевица красная - 150 гДля приготовления рецепта вам потребуются: молодые крепкие баклажаны, перчик чили, луковица, морковь, корень имбиря, красная чечевица и специи гарам масала и паприки. Мелко порубите лук, морковь и корень имбиря. Мелко порубите чеснок и если вы любите острое...