Бэби кальмары с жареными баклажанами и фасолевым пюре

Количество персон: 4

Ингредиенты

400 г белой или красной фасоли (можно из банки)
4 зубчика чеснока
4 веточки тимьяна
50 г масла
2 шалота
2 маленьких баклажана
оливковое масло
петрушка
12 "бэби"-кальмаров
чили, соль, перец

Рецепт приготовления

Отварить на ночь замоченную фасоль. С веточек тимьяна снять листики, выдавить сок лимона. Фасоль слить (оставив 200 мл воды в которой она варилась). В блендере взбить фасоль с 2 зубчиками чеснока и половиной лимонного сока до пюреобразного состояния (доливая по надобности фасолевый отвар), добавить половину тимьяна, чили, соль и перец по вкусу. В конце вбить масло. Баклажаны очистить, порезать на кусочки. По желанию посолить, чтобы стекла горечь (я этого не делаю). Шалот и оставшийся чеснок мелко порубить, обжарить на разогретом оливковом масле. Когда луково-чесночные запахнут, добавить баклажан, обжарить вместе до золотистой корочки, посолить, поперчить, добавить нарубленную петрушку. "Бэби"-кальмарчики продаются, как правило, уже готовыми к кулинарной обработке. Их достаточно промыть под проточной водой. На той же сковородке обжарить кальмары на оливковом масле с добавлением тимьяна, петрушки в течении нескольких минут, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Кальмары важно не пережарить, иначе они станут резиновыми. На фасолевое пюре выложить баклажаны, сверху кальмары, всё полить образовавшимся при жарке соком. Приятного аппетита!!

Источник

Похожие рецепты

Запеченная форель с фасолевым пюреИнгредиенты: 4 стейка форели или лосося, 1 лимон/лайм, 3 ст.л. меда, белый перец, 1 ст.л. горчицы француской (зернистой), 3 банки белой фасоли в собственном соку, 5 ст.л. сметаны, 25 гр. сливочного масла, 1 зубчик чеснокаСтейки форели посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и дать пропитаться минут 15. Приготовить маринад. Натереть цедру лимона или лайма в чашку, выдавить сок, добавить горчицу, мед, хорошо перемешать. Стейки выложить в форму для запекания, смазанную о...

Суп пюре с томатами картофелем и жареными баклажанамиИнгредиенты: Баклажаны - 600 г, Картофель - 500-600 г, Помидоры - 250 г, Лук репчатый - 1 шт., Чеснок - 1 зубок, Итальянские (прованские) травы - 1 щепотка, Соль - по вкусу, Вода - 0,8 л, Растительное масло - 2 ст.л.Советую взять на вооружение данный рецепт, т.к. такой супчик можно готовить и зимой без использования баклажанов (заменив их гренками, к примеру), а вместо свежих томатов взять помидоры в собственном соку. Это удивительно, но я сама могу съесть практически ...

Каре ягнёнка с жареными баклажанами и гороховым пюреИнгредиенты: 3 куска мяса, соль, перец, баклажан - 1 шт, 6 веточек свежей мяты, оливковое маслоНеобходимые продукты. Забыла, ещё сок лимона ))) Нарезать мясо. Посолить, поперчить и слегка натереть лемонным соком. Обжарить на среднем огне до желаемой степени прожарки. Тонко нарезать баклажаны. Обжарить на оливковом масле с каждой стороны по 2 минуты, ...

Бэби кальмары с зелеными помидорамиИнгредиенты: Беби-кальмары 500 Грамм, Зеленые помидоры 3 Штуки, Лук-шалот 1 Штука, Кокосовое масло 3 Ст. ложки, Семена горчицы 1/4 Чайных ложки, Листья карри 3 Штуки, Чеснок 1 Чайная ложка, Куркума 1/4 Чайных ложки, Соль, перец По вкусуБольшинство людей относится к морепродуктам положительно, а некоторые от них прямо-таки без ума. К сожалению, человеческая фантазия обычно не идет дальше майонезного салата или пачки сушеных кальмаров, купленных в ближайшем ларьке. Вкус такой еды сомнителен...