Суп овощной осенний в бело зелёной гамме

Количество персон: 4

Ингредиенты

для грибной приправы:
грибы сухие - 50 г
цвет муската - несколько цветов
понадобится 1-2 ч.л.
для супа:
вода - 0,5 л
сливки жирные - 250 г
овощи:
сельдерей - 1/2 корня
петрушка (корень) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
картофель - 1-2 шт.
шампиньоны - 3-6 шт.
баклажан - 1 шт.
капуста (цветная) - несколько розочек
сыр твёрдый - 125 г
растительное масло - 3-4 ст.л.
приправы:
соль
перец (белый)
мускат - 1/2-3/4 орешка

Рецепт приготовления

1. Вначале грибная приправа - кстати, она универсальная... ко многим блюдам подойдёт. Сухие грибы...
2. - и цвет муската...
3. - надо смолоть в порошок.
4. Всё! Готово!
5. Для супа овощи и...
6. - другие ингридиенты...
7. На растителъном масле обжарить мелко нарезанный лук, но не сильно, а до нежно-кремового цвета.
8. Сельдерей, корень петрушки и картофель порезать небольшими кубиками... Обжарить вместе с луком в такой последовательности: вначале картофель, затем сельдерей и в конце петрушка.
9. Довести до мягкости и залить кипятком, проварить овощи и пюрировать их.
10. Пока овощи готовятся, очистить баклажан и шампиньоны - тоже порезать кубиками.
11. На растительном масле обжарить баклажаны, добавить грибы, приправив солью, перцем и грибной приправой. Обжарить хорошо.
12. Натереть сыр мелко.
13. Порезать зелень мелко.
14. Натереть цветую капусту - взять каждую розочку за "столбик" и тереть на мелкой тёрке саму "розочку"...
15. Струёй влить сливки в суп, всё время помешивая - довести до кипения. Посолить и поперчить, добавить мускат по вкусу.
16. Теперь на тихом огне довести до готовности - добавить обжаренные овощи, капусту, сыр...
17. - и зелень... Перемешать и снять с огня.
18. Я ела с моей (моим?) зелёной бриошью - получилась весёлая цветовая гамма: суп в бело-зелёном окрасе и "зелёный-презелёный крокодилий" бриошь, то бишь зелёнАЯ бриошь... Суп хоть и без мяса, но очень вкусный и сытный - всем любителям овощей!5.04.653669159759131.069laralaram12 ноября 2010, 02:0693424669Кухня: ДомашняяКоличество порций: 4Сложность: ПростойУчаствует в конкурсе: «Сезон грибной охоты»

Источник

Похожие рецепты

Овощной киш осенний поцелуйИнгредиенты: Для теста: 100 г сливочного масла, 250 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, Для начинки: 2 кабачка, 2 небольшие луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 1 морковь, 1 помидор, 2 яйца, 150 г творога (у меня 9%), 50 г твердого сыра, смесь перцев, прованские травы, сушеная петрушка, сольМасло трем на терке и смешиваем с мукой, яйцом и солью. Получившееся тесто заматываем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Чистим, режем кубиками кабачки, солим. Мелко режем лук и чеснок. В сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло....

Осенний овощной суп с гречневым омлетомИнгредиенты: Бульон (говяжий) - 400 мл, Лук-порей - 100 г, Морковь - 100 г, Цуккини - 100 г, Крупа гречневая - 2 ст. л., Молоко - 2 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Масло растительное (для обжарки), Специи (соль и перец - по вкусу)Для начала варим говяжий бульон. Я варила из мякоти, т. к. мне нужна была отварная говядина. Можно варить на косточках. Также можно использовать куриный бульон. При варке я добавила луковку и морковь, в конце варки бульон необходимо посолить по вкусу Отвари...

Салат в зелёной гамме с акцентамиИнгредиенты: киви - 2 шт., лимонный сок - 1 лимон, зелень - 1/2 пучка, брынза (овечий сыр в рассоле) - 125 г, йогурт (натуральный, нормальной жирности) - 125 мл., перец чёрный молотый, соль - не обязательно, смотрите по своему вкусу, бальзам (не бальзамический уксус!) со вкусом лимона -1. Вот джентльменский набор продуктов... Авокадо, киви, травка, лимон, сыр и йогурт... 2. Ясное дело, что для авокадо первым делом отжимаем лимонный сок... Парочка неразлучая! 3. Авокадо были у меня спелые и очистить их было проблематично... 4. Для их "...

Каша из проростков зелёной гречи осенний взрывИнгредиенты: пророщенная зелёная гречневая крупа( мистраль)- 1 ст., сливы- 3 крупные шт, черноплодная рябина- 1 большая горсть, мёдКак проращивать зелёную гречу можете посмотреть в оригинальном рецепте или как делаю я- http://www.koolinar.ru/recipe/view/116400 Пророщенную зелёную гречневую крупу, очищенные от кожуры и косточек сливы и помытую черноплодную рябину помещаем в стакан бленд...