Суп из сладкого картофеля батата лука порея и цветной капусты

Время приготовления: 1 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

капуста цветная - 0,3 кг
батат - 400 г
хлеб белый - 0,1 буханки
лук-порей - 1 шт.
масло сливочное - 30 г
чеснок - 1 шт.
лук зеленый - 1 пучок
масло оливковое - 60 мл
лавровый лист - 1 шт.
тмин - 10 г
шафран - 5 г
перец черный молотый - 5 г
соль морская - 5 г

Рецепт приготовления

Батат почистить и порезать на кусочки. Лук-порей нарезать кольцами. 2 зубчика чеснока почистить и крупно порубить. Хлеб нарезать кубиками. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Половину сливочного масла растопить в большой кастрюле и прогреть до светло-коричневого цвета. Влить 1/2 ст. ложки оливкового масла и, помешивая, обжарить капусту на среднем огне до золотистого оттенка, затем переложить в другую посуду. Кастрюлю протереть бумажным полотенцем и вернуть на огонь, прогреть оставшееся сливочное масло и тмин до золотистого цвета, затем добавить 1/2 ст. ложки оливкового масла, нарезанные лук-порей и чеснок и тушить, пока лук не станет мягким. Добавить батат, лавровый лист, шафран, влить овощной бульон и довести до кипения. Убавить огонь и варить, пока батат не станет мягким, посолить и поперчить. Приготовить крутоны: раздавить оставшийся зубчик чеснока плоской стороной ножа и отправить в сковороду, влить оставшееся оливковое масло и обжаривать кубики хлеба до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Когда крутоны будут готовы, выложить их в глубокую тарелку и сбрызнуть маслом, в котором они жарились, удалив предварительно чеснок. Разлить суп по тарелкам, сверху выложить цветную капусту и крутоны. Зеленый лук мелко нарезать и добавить в суп.

Источник

Похожие рецепты

Запеканка из картофеля и цветной капусты с прованскими травами и кунжутомИнгредиенты: вода - 3 ст. л., картофель - 6 шт., капуста цветная замороженная - 400 г, морковь тертая - 100 г, лук репчатый - 1 головка, петрушка - 3 веточки, укроп - 3 веточки, растительное масло для жарки - по вкусу, карри - 1 ч. л., соль - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусу, прованские травы - по вкусу, кунжутные семечки - 2 ст. л., томатная паста - 1 ст. л., мука - 10 г, брокколи замороженная - 200 гБрокколи и цветную капусту разморозить и порезать на мелкие кусочки. Картофель почистить, отварить в подсоленной воде. Размять в пюре. Остудить. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук почистить и нарезать полукольцами. Лук обжарить ...

Кугель из цветной капусты и порея с миндально травяной корочкойИнгредиенты: Оливковое масло - 6 столовых ложек, Цветная капуста - 2 штуки, Лук-порей - 280 г, Слегка измельченная маца - 100 г, Рубленая петрушка - 35 г, Яйцо куриное - 3 штуки, Укроп - 35 г, Соль - 1,5 чайные ложки, Перец черный молотый - чайной ложки, Тертый миндаль - 55 гРазделите капусту на соцветия и отварите в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости, примерно 10 минут. Слейте и переложите в большую миску. Растолките толкушкой. Разогрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьт...

Маффины из батата и лука порея напeрсткиИнгредиенты: Батат - 180 г, Лук-порей (белая часть) - 150 г, Фета - 100 г, Базилик (свежий) - 1 ст. л., Чеснок - 3 зуб., Яйцо куриное - 1 шт, Перец черный (молотый) - 1/2 ч. л., Паприка сладкая (молотая) - 1/2 ч. л., Соль (по вкусу), Укроп (свежий, для украшения)Батат чистим и нарезаем мелкими кубиками. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и оставляем остужаться. На сковороде со сливочным маслом обжариваем лук-порей, а точнее его белую часть, нарезанную колечками. Как только лук размягчится и п...

Кисленький суп из лука пореяИнгредиенты: лук-порей - 5 шт, морковь - 4 шт, рис - 150-200 г, лимон - 2 шт, петрушка, соль, перец черный,перец красный(паприка)Морковь нарезать колечками и пережарить (прямо в кастрюле)на медленном огне под закрытой крышкой до полной готовности.Она станет золотистая и мягкая. Пока жарится морковка нарезать порей по диогонали 1,5-2 см шириной так называемыми веревочками (может это н...