Стейк оссобуко джейми оливера

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Голяшки говяжьи (1-2 стейка на кости) - 500 гр
Оливковое масло - 2 стол.л.
Сливочное масло - 1 стол.л.
Мука - 1 стол.л.
Мускатный орех - 0.5 чайн.л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Куриный бульон - 400 мл
Вино белое (сухое) - 100 мл
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Розмарин свежий (1 веточка) - 5 гр
Томатная паста - 1 стол.л.

Рецепт приготовления

Отмерить ингредиенты.
Стейк обсушить, посыпать с двух сторон солью, перцем, мускатным орехом и мукой.
В сковороде разогреть сливочное и оливковое масла.
Обжарить мясо с двух сторон до образования плотной карамельной корочки. Из сковороды вынуть мясо, жир слить в отдельную посуду.
Из сковороды вынуть мясо, жир слить в отдельную посуду и сохранить.
Соус.
Морковь и сельдерей нарезать кружочками, чеснок – пластинками, лук – кубиками.
В сковороду выложить нарезанные овощи и розмарин. Влить сохраненный от мяса жир. Обжарить на медленном огне.
Влить вино, тушить, помешивая, пока оно не выпарится.
Выложить в сковороду томатную пасту.
Влить куриный бульон, накрыть сковороду крышкой.
Тушить 2 минуты.
Переложить стейк вместе в форму для запекания.
Сверху выложить соус.
Плотно накрыть форму сложенным вдвое листом фольги. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 2 часа.

Источник

Похожие рецепты

Паста короля джейми оливераИнгредиенты: 500 гр замороженных королевских креветок, чем крупнее тем лучше, 200 гр сухих спагетти, 250 гр томатов в собственном соку, сок и цедра половинки лимона, 1 ст ложка сухого базилика, щипотка перца чили, 120 мл белого вина, морская соль, оливковое масло, 2 зубчика чеснокаПасту отварить в большом количестве соленой воды до состояния Аль-Денте. Креветки разморозить и очистить. Разогреть в большой сковороде оливковое масло и обжарить на среднем огне чеснок. Выложить к нему очищенные и размороженные креветки. Обжарить 2 минуты....

Английский сандвич джейми оливераИнгредиенты: Булочка (не сладкие, без джема) - 3 шт, Грудка куриная - 1 шт, Майонез, Горчица, Листья салата|Салат, Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 4 ст. л., Соль, Перец черныйБерем куриную грудку, разрезаем вдоль на 3 части. Каждую солим, перчим, обмакиваем в муку, затем во взбитое яйцо и жарим биточки. Булочку разрезаем вдоль. Я брала собственного приготовления https://www.povarenok.ru/recipes/show/41071/ Смазываем обе половинк...

Мексиканская курочка джейми оливераИнгредиенты: Помидор, петрушка, чили, лайм, Бальзамический уксус, соевый соус, разноцветные болгарские перчики, лук, куриные грудки, копчёная паприка, тортильи, зелёные стрелы лукаИнгредиенты: Помидор, петрушка, чили, лайм, Бальзамический уксус, соевый соус, разноцветные болгарские перчики, лук, куриные грудки, копчёная паприка, тортильи, зелёные стрелы лука Перчики разноцветные помыть, вынять семечки, разрезать на большие кусочки. О...

Кабачковый хлеб джейми оливераИнгредиенты: см. базовый рецепт хлеба, 6 небольших кабачков, помытых, натертых, 1 горсть свежего тимьяна, только листья, 200 г раскрошенного козьего сыра, а такжеНа первом этапе производства теста используйте воду вместе с тертыми кабачками и тимьяном. Перемешайте, как вы это умеете, страстно сдавливая тесто. Кабачки могут выделить много воды, и вам не придется добавлять ее на втором этапе. Если все-таки нужно добав...