Средиземноморский рулет из свиной шеи с печенью и салом

Ингредиенты

свиная шея - 2 пластины 20х15
печень говяжья - 2 ломтика по ширине мяса
сало свиное - 2 ломтика по ширине мяса
внутренняя панировка:
травы итальянские - 2 ст.л.
тимьян - 2 ст.л.
чеснок сушеный - 2 ст.л.
соль
внешняя панировка:
масло оливковое itlv - 3 ст.л.
паприка молотая - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
чеснок молотый - 1 ч.л.

Рецепт приготовления

Разложить пластину свиной шеи на рабочей поверхности, полосу печени выложить с краю на мясо, отступив 2см, на неё выложить полосу сала;
Посолить, посыпать травами и чесноком;
Плотно завернуть в рулет, начиная от края с начинкой;
Перетянуть рулет жаропрочными нитями;
То же самое проделать и со вторым рулетом;
Обильно обмазать рулеты внешней панировкой, смешав все ингредиенты для нее;
Далее я готовила в мультипечи, предварительно разогретой до 180 градусов (можно готовить и в д/ш);
Выложить рулеты на решетку формы, запекать при 180 градусах - 25 минут, снова смазать рулеты оставшейся панировкой, затем при 100 градусах еще 25 минут;

Источник

Похожие рецепты

Рулет из пашины с грибами и саломИнгредиенты: 1 кг пашины свиной, 0,300 гр грибов шампиньонов, 0,300 гр сала с прорезью, 0.100 гр горчица, 0.100 гр майонез, фольга для запекания, соль перец по вкусуПашину свинины хорошо развернуть и отбить, посолить, поперчить. Майонез и горчицу хорошо перемешать и намазать этим соусом мясо. грибы порезать тонкими пластинками.сало порезать тонкими полосками.Выложить плотно на мясо сало.затем грибы и аккуратно свернуть...

Рулет из свиной щeчкиИнгредиенты: Свинина (щека) - 1 шт, Приправа (для свинины) - 1 пакет., Чеснок - 2 зуб., Укроп, Лист лавровый - 3 шт, Перец душистый (горошком) - 5 шт, СольЩеку слегка отбиваем. Намазываем приправой для свинины, измельченным чесноком и посыпаем укропом. Сворачиваем в рулет и обматываем ниткой, а края скалывам зубочисткой. Укладываем рулет в кастрюлю, заливаем кипятком, добавляем лаврушку и перец горошком, немн...

Низкотемпературный свиной рулет мумияИнгредиенты: свиной подчеревок с большим количеством мяса- до 1.5 кг, чеснок-1 головка, морковь=1 маленькая, перчик чили свежий-, приправы для свинины, соль, марля или медицинский бинтОпять продолжаю полюбившуюся мне тему низкотемпературного запекания. Хочу поделиться с Вами ещё одним способом формовки рулета из свиного подчеревка. Я наткнулась на него случайно, и очень заинтересовалась, как-то оно будет.. Для меня это ново и необычно. ...

Мясной рулет с салом запечённый на веточках розмаринаИнгредиенты: Кориандр сухой - 1.5 ч. л., Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл, Мускатный орех молотый - 0.5 ч. л., Паприка сладкая молотая - 2 г, Перец красный молотый - 1 ч. л., Перец чёрный горошком - 10 шт., Розмарин сухой - 100 г, Сало солёное - 200 г, Свинина мякоть - 1.2 кг, Соль - 2 ч. л., Тмин сухой - 1.5 ч. л., Чеснок - 2 зубчикПодготовим необходимые ингредиенты: цельный кусок свинины, сало солёное, репчатый лук, чеснок, веточки сухого розмарина, растительное масло без запаха, специи, а так же фольгу и нитки. Мясо разрежем вдоль, не дорезая с одного края (получится цельный пласт м...