Мясной рулет с салом запечённый на веточках розмарина

Время приготовления: 75 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Кориандр сухой - 1.5 ч. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
Мускатный орех молотый - 0.5 ч. л.
Паприка сладкая молотая - 2 г
Перец красный молотый - 1 ч. л.
Перец чёрный горошком - 10 шт.
Розмарин сухой - 100 г
Сало солёное - 200 г
Свинина мякоть - 1.2 кг
Соль - 2 ч. л.
Тмин сухой - 1.5 ч. л.
Чеснок - 2 зубчик

Рецепт приготовления

Подготовим необходимые ингредиенты: цельный кусок свинины, сало солёное, репчатый лук, чеснок, веточки сухого розмарина, растительное масло без запаха, специи, а так же фольгу и нитки. Мясо разрежем вдоль, не дорезая с одного края (получится цельный пласт мяса — так называемая «книжечка»). Мясо накроем пищевой плёнкой и отобъём, но нужно следить, чтобы оно не прорывалось. Сало нарежем так мелко, как только вожможно. Так же измельчим лук. Чеснок так же нарежем очень мелко. Смешиваем сало, лук, чеснок. Мясо солим слегка и посыпаем специями: натёртым мускатным орехом, кориандром, паприкой, тмином, чёрным перцем (предварительно горошины чёрного перца нужно растолочь), красным перцем. Выкладываем начинку, распределяем её по всему периметру мясного пласта, оставляя место от краёв. Аккуратно сворачиваем плотный рулет и перевязываем его ниткой. На лист фольги выкладываем веточки розмарина по длине мясного рулета. Выкладываем на розмарин рулет, обильно присыпаем его теми же специями, что использовали ранее, солим сверху и по бокам. Слегка приподняв края фольги, поливаем рулет тонкой струйкой растительного масла без запаха и заворачиваем его до конца в фольгу, чтобы нигде не было просветов. Запекаем до готовности в предварительно разогретой до 200 °С духовке примерно 45-55 минут.

Источник

Похожие рецепты

Запеченный веерный картофель с саломИнгредиенты: картофель - 8 шт., соль морская - по вкусу, перец - по вкусу, розмарин сушеный - по вкусу, сало - 24 куска24 куска сала в ингредиентах звучит очень громко, на самом деле это 24 небольших кусочка, как на фото. Картофель помыть и промокнуть бумажным полотенцем. Делаем срез с одной стороны картошки, на этот срез мы будем класть картошку на лист пергамента на проти...

Креветки грилованные с оливками на веточках розмаринаИнгредиенты: тигровые креветки (очищенные)-450 гр. (примерно), чеснок-2 зубчика, красный чили-1 стручок, листочки с 4-х веточек розмарина, сок 1/2 лимона, белое сухое вино-50 мл., соль, свежемолотый чёрный перец, оливковое масло-2-3 стол.ложки, оливки чёрные,без косточек-сколько уйдёт, а также:Чеснок почистить,порезать дольками Чили очистить от семян и плодоножки,порезать тонко С веточек розмарина оборвать листочки,но не до конца,оставить маленький кстик на кончике Смешать в миске чеснок,чили,листики розмарина,лимонный сок,вино Посолить,поперчить...

Гранатовый рулет с ароматом розмарина и наршарабом из рулькиИнгредиенты: гранат большой – 1 шт., розмарин – 3-4 веточки, сухой розмарин - щепотка, горчица зерновая – 2 ст.л., чеснок сухой – 1-2 ч.л., лук репчатый – 1 большая головка, сельдерей черешковый – 2 стебля, соль, перец черный свежемолотыйРульку промыть, побрить, если таковое действие имеет место быть в Вашем случае, еще раз промыть, высушить бумажными полотенцами. При помощи острого ножа, рассечь толстую шкурку и аккуратно подрезая мясо высвободить кость. Распластать мясо шкуркой вниз на ра...

Овечий сыр запеченный с саломИнгредиенты: хлеб - 4 ломтика, сало - 8 ломтиков, сыр - 4 головки, масло оливковое - 2 ст. ложки, чеснок - 1 зубчик, орехи грецкие - 4 штукиЧеснок очистить, измельчить вместе с солью, затем добавить оливковое масло, поперчить по вкусу. Сыр обернуть двумя ломтиками сала и закрепить его концы с помощью кулинарных ниток. Сало смазать оливковым маслом с чесноком и запе...