Смородиновый торт с рисовым кремом

Ингредиенты

• бисквит :
• 4 белка
• 45 гр. сахара
• 70 гр. молотого миндаля
• 80 гр. сахарной пудры
• 20 гр. крахмала
• рисовый крем:
• 4 желтка
• 400 гр. молока
• 60 гр. сахара
• 5 гр. желатина
• 300 гр. рисовой каши
• 1 стручок ванили ( ванильный сахар )
• рисовая каша:
• 100 гр. круглозерного риса
• 600 гр. молока
• смородиновое пюре:
• 500 гр. смородины ( у меня вишня )
• 30 гр. сахарной пудры
• 5 гр. желатина
• 2 ст.л. смородинового ликера ( у меня киршвассер )
• украшение :
• 100 гр. взбитых сливок
• 1 ч.л сахарной пудры
• форма диаметром 20 см
• противень , застеленный бумагой для выпечки
• разогрейте духовку до 180 градусов

Рецепт приготовления

• Для рисовой каши : рис промойте , залейте молоком , доведите до кипения и варите 40 минут. Остудите до комнатной температуры, время от времени помешивая , чтобы не образовались комочки.
• Для бисквита: взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахар и взбейте еще до получения плотной блестящей массы. Всыпьте просеянную пудру с крахмалом, молотый миндаль и осторожно перемешайте.
• Выложите тесто в корнетик и отсадите два круга на противень, каждый диаметром , равным диаметру формы. Размажьте массу шпателем, чтобы круги получились ровными.
• Выпекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут. Остудите и снимите с бумаги.
• Для рисового крема : желтки смешайте с сахаром и при помешивании залейте кипящим молоком с зернами ванили. Перелейте обратно в кастрюлю и варите на маленьком огне , пока смесь не загустеет и не станет похожа на жидкий кисель .
• Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Отожмите и добавьте в готовый крем.
• Размешайте до полного растворения . Остудите крем до комнатной температуры и смешайте с рисовой кашей. Поставьте в холодильник, чтобы смесь загустела.
• Для смородинового желе : смородину окатите кипятком, измельчите в блендере и протките через сито. Должно получиться около 300 г пюре.
• Замочите желатин в холодной воде, а потом растворите в 2 ст.л теплой воды. Влейте раствор в пюре , добавьте ликер и поставьте в холодильник. Следите , чтобы смесь не застыла , а только загустела.
• Сборка : выложите борта разъемной формы полоской пекарской бумаги. Положите один корж в форму, при необходимости под резав края .
• Выложите загустевший рисовый крем, накройте другим коржом и поставьте на час в морозилку .
• Вылейте загустевшее желе на торт и опять уберите в морозилку до полного застывания желе.
• Украшение: взбейте сливки, добавьте сахарную пудру и при желании подкрасьте смородиновым соком . Отсадите из корнетика с круглой насадкой по периметру торта .
• Вот и все !!! Торт готов !!! Приглашайте близких к столу ! Приятного аппетита !