Сливовый пирог рулет с сырным кремом

Количество персон: 12

Ингредиенты

тесто:
500 гр. муки
2 желтка
1 пачечка сухих дрожжей 9 гр.
100 гр. сахара
цедра 1/2 крупного лимона
120 гр. растопленного тёплого сл.масла
240 мл.тёплого молока
1/2 ч.л. соли
600 гр. сливы/удалить косточку и разрезать на 4 части/
1-2 ст.л. сахара/если слива кислая/
для сырного крема:
300 гр. чизкрема филадельфия/можно заменить мелкозернистым пастообразным творогом/
1 яйцо
1 гр. ванили
100 гр. сахара
2 ст.л. крахмала

Рецепт приготовления

смешать дрожжи с мукой.добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто.муки не добавлять.месить 5 минут.
скатать шарик и поместить в миску.сверху накрыть большей миской.создав эффект теплицы/это мой любимый способ для быстрого созревания теста/.
поставить в тёплое место.тесто должно увеличится в два раза.
сливу засыпать сахаром.проварить 5-6 мин/я варила в МВ - 3 мин./ и откинув на дуршлаг дать стечь соку.
сыр взбить с сахаром.ванилью и яйцом.добавить крахмал и хорошо перемешать.
подошедшее тесто поместить на лист пекарской бумаги/30х60/ и раскатать из него прямоугольник/я сделала это руками/размером 30х55.
намазать тесто тонким слоем крема и выстелить сливой.в которую я добавила крахмал.чтобы она не потекла.
скатать пирог рулетом.это лучше сделать с помощью пекарской бумаги.зрительно разделив его на 2 части скатывать каждую из них навстречу друг другу.подвернув боковые края теста.чтобы не вытек крем.
перевернуть пирог скатанными частями вниз.опять таки с помощью бумаги.накрыть его полотенечком и оставить на 25-30 мин.для расстойки.после чего соединить концы пекарской бумаги. как бы стянув пирог и скрепить их зубочистками.это необходимо для того.чтобы пирог сохранил красивую форму.
не открывайте пирог.пока он не выпечется.я сделала ошибку и он у меня треснул.
выпекать в прогретой духовке при 180"45-50 мин.ориентируйтесь на свою духовку.
готовый пирог накрыть полотенечком и дав отдохнуть минут 20.покрыть сахарной пудрой.

Источник

Похожие рецепты

Сливовый пирог с творожно пудинговым кремомИнгредиенты: Тесто: 200 гр муки, 125 гр сливочного масла, 1 яйцо, 2-3 ст.л.сахара, 1 ч.л.разрыхлителя, ванилин, Начинка: ок.400 гр слив, 250 гр творога, 100 мл сметаны или жирных сливок, 100 гр сахара, 1 яйцо, 1 п.ванильного пудинга(37 гр)или, 30 гр крахмала+ванилин+щепотка соли, миндальРастереть масло с мукой и разрыхлителем,добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.Убрать его в холодильник на 1 час. Сливы разрезать пополам(маленькие можно разрезать поперёк)и удалить косточки. Творог протереть через сито или измельчить в блендере.До...

Французский сливовый пирог с миндалем и кремом суфлеИнгредиенты: 2 крупных желтка, 0,5 ст.сах.песка, 3 ст.л. сметаны(у меня домашняя), 1 ч.л разрыхлителя, 200 гр. слив.масла, 3-4 капли орехового экстракта( экстракт фундука),(у меня не было), мука, начинка: очищенные сочные и спелые сливы, суфле, 3 ледяных белка: 1 ст.сахара, миндаль для обсыпании белков(у меня был арахис)тесто 2 крупных желтка растереть с 0.5ст.сахара(мелкого),далее добавить 3ст.л. сметаны , , далее 1 ч.л. разрыхлителя для теста и 200г сливочного мягкого масла, все перемешать и добавить 3-4 капли орехового экстракта( у меня не было),всыпаем муку и месим те...

Ореховый пирог каридопита с сырным кремомИнгредиенты: основа: 4 яйца комнатной температуры, 180 гр. муки(просеять), 1 ч.л. разрыхлителя, 130 гр. сахара, 150 гр. сливочного масла(растопить и остудить), для сиропа: 150 гр. сахара, 100 мл.воды, 30 гр. глюкозы(можно заменить мёдом), 1 палочка корицы, крем: 600 гр. крем-чиз филадельфия (альменте), 50 гр. сахарной пудры, 250 гр. сливок 35%, для украшения - засахаренные орехи, тёртый шоколад, шоколадные шарики.яйца взбить миксером до увеличения объёма в три раза, не переставая взбивать постепенно ввести сахар, бить не менее 10 минут. в три приёма ввести муку смешанную с разрыхлителем, осторожно и быстро перемешивая лопаткой, снизу вверх и по кругу. так же в три п...

Зеленый рулет с творожно сырным кремом и клубникойИнгредиенты: 3 яйца, 90 г сахара, 90 г муки, 10 г чая матча, свежая клубника, 250 г творожного сыра, 150 г сливок, жирностью 33–35%Отделите белки от желтков, белки взбейте в стойкую пену с половиной сахара, желтки разотрите добела с оставшейся половиной. Вмешайте просеянную муку с чаем в желтки. Частями добавьте белки – получится пышная рыхлая масса. Переложите тесто в кондитерский м...