Скоблянка с горчичным соусом

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Говядина (или свинина+курца) - 500 г
Грибы (можно лесные, вешенки) - 300 г
Картофель (большие) - 4 шт
Лук репчатый - 2 шт
Сметана - 3 ст. л.
Горчица (дижонская, французская) - 2 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Зелень (для подачи) - по вкусу
Клюква (или брусника для подачи) - по вкусу
Масло растительное (для жарки) - по вкусу

Рецепт приготовления

Мясо для скоблянки должно быть хорошо подморожено - только в этом случае его можно нарезать тонкими слайсами. Нарезать мясо слайсами толщиной 1-2 мм, почти скоблить. В глубокой тарелке немного мясо посолить и поперчить и дать ему промариноваться пока будем готовить остальные ингредиенты. В идеале необходимо использовать несколько видов мяса или рыбы, но у меня в наличии была говядина.
Подготовим наши ингредиенты. Шампиньоны (если лесные грибы используем, то их предварительно отварить) обработать и нарезать на средние кусочки, лук нарезать произвольно, картофель очистить и нарезать короткими брусочками. В блюдо можно класть любые овощи, по сезону или по вкусу, но наличие грибов обязательно, без этого ингредиента яство не будет истинным.
Смешать сметану и горчицу в отдельной посуде.
Разогреть в сковороде на среднем огне немного растительного масла и обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы и обжарить все вместе до появления на грибах поджаристой корочки.
Примешать к грибам сметану и горчицу. Дать соусу немного прогреться на небольшом огне -он должен загустеть.
В отдельной сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до готовности, оно пожарится очень быстро.
В большой сковороде на среднем огне обжарить картофель до готовности, присолить - можно использовать растительное масло или смесь растительного и сливочного масло, дело вкуса.
К картофелю выложить соус и мясо, аккуратно перемешать, что бы не разламывались куски картофеля. Прикрыть сковороду крышкой и дать прогреться скоблянке на маленьком огне 5 минут. Довольно часто на последнем этапе скоблянку прогревают на порционных сковородках и подают прямо в них.

Источник

Похожие рецепты

Бургеры из кижуча с горчичным соусомИнгредиенты: филе кижуча - 300 г, японская крошка панко - 4 ст. л., яйца куриные - 1 шт., перец чили красный - шт., небольшой пучок петрушки - 1 шт., лук зеленый - 4 стебля, чеснок - 1 зубчик, оливковое масло - 2 ст. л., горчица с зернами - 1 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, лимоны - шт., укроп - 2 веточки, кленовый сироп - 1 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., горчица русская - 1 ч. л.Зеленый лук тонко нарезать наискосок. Филе кижуча нарезать небольшими кубиками. Петрушку крупно порубить. Перец чили нарезать небольшими кусочками. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Нарезанную рыбу выложить в чашу комбайна, добавить две с ...

Рыбное суфле с горчичным соусомИнгредиенты: хек ТМ «Магуро» - 340 г, пармезан - 2 ст. л., мука - 1 ст. л., сливочное масло - 15 г, молоко - 240 мл, соль - по вкусу, перец белый - по вкусу, мускатный орех молотый - 1 ч. л., яйца куриные - 4 шт., сливочное масло - 15 г, горчица дижонская - 3 ч. л., молоко - 120 мл, бульон - 120 мл, кукурузный крахмал - 2 ч. л., лимонный сок - 2 ст. л.В упаковке мне достались хорошие, крупные тушки хека ТМ «Магуро». Не размораживая, снять кожу с рыбы, удалить все плавники, помыть и разморозить. Отварить рыбу в кипящей подсоленной воде на медленном огне в течение 5 минут. Воду слить, рыбу слегка остудить ...

Сельдь под горчичным соусом по старорусскиИнгредиенты: Сельдь (Соленая) - 2 шт, Молоки рыбные (Из сельди) - 4 шт, Горчица - 2 ч. л., Масло растительное - 50 мл, Лук зеленый (Для украшения) - 1 пуч., Лук репчатый (Крупная луковица) - 1 штВсе настолько просто, что пошаговые фотографии не требуются. Разделать сельдь на филе, нарезать репчатый лук полукольцами. Сложить в судок. В чашу блендера кладем нарезанные молоки, горчицу, растительное масло. Пробиваем до однородного состояния. Добавить у...

Камбала под горчичным соусомИнгредиенты: камбала филе - 8 штук, сок лимонный - 2 ст. ложки, сливки - 100 граммов, сметана - 100 граммов, горчица дижонская - 2 ч. ложки, порошок горчицы - 1 ч. ложкаФиле уложить на противень посолить,поперчить,полить соком лимона.Приготовить соус:смешать сливки,сметану,горчицу(обе) и сахар.Полейте сойсом рыбу и запекайте минут 15 при температуре 220градусов.Приятного аппетита))