Сибас на гриле с соусом айоли

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Рыба (сибас) - 2-3 шт
Чеснок - 2 зуб.
Желток яичный (вареный) - 2 шт
Майонез - 150 г
Масло оливковое - 100 мл
Сок лимонный - 2 ст. л.
Шафран - 1/2 ч. л.
Лук репчатый (средний) - 1 шт
Лайм (или лимон) - 1 шт
Перец черный (горошком) - 10 шт
Зелень - 1 горст.
Вода (кипяток) - 2 ст. л.
Соль

Рецепт приготовления

Одну картофелину отварить в мундире, остудить, очистить.
Шафран развести в 2х ст. л. кипятка. Горячий картофель измельчить в блендере, добавить чеснок, вареные яичные желтки, майонез и шафран. Влить лимонный сок и оливковое масло. Взбить все вместе, приправить солью, перцем, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре.
Рыбу очистить и выпотрошить.
Готовим маринад. Лук очистить, нарезать кольцами.
Лайм (или лимон) вымыть, нарезать кольцами вместе с кожурой.
Зелень мелко нарубить.
В миске смешать зелень, лук, лайм, помять руками. Влить растительное масло, добавить перец горошком.
Рыбу залить маринадом, оставить на 30 минут.
Для гармошек - картофель тщательно вымыть щеткой. Сделать глубокие поперечные надрезы, не доходя 3 мм до конца. Чтобы не разрезать до конца - подложите под нож зубочистку, она будет служить ограничителем. Расстояние между надрезом - тоже 3 мм.
Положить на решетку, посолить, сбрызнуть растительным маслом, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запечь до готовности (примерно 45 минут).
С рыбы удалить маринад, обжарить с двух сторон на гриле.
Выложить на тарелку рыбу, гармошки и соус. Подавать горячим. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Сибас по тайски на грилеИнгредиенты: Сибас - 500 г, Перец чили - 0,5 шт, Лук красный - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Имбирь (маринованный) - 1 ч. л., Мелисса - 5 г, Сахар коричневый - 1 ч. л., Стружка кокосовая - 0,5 стак., Молоко - 1 стак., Масло оливковое - 1 ст. л.Приготовим кокосовое молоко. Для этого 0,5 стакана кокосовой стружки зальем 1 стаканом горячего молока и даем набухнуть в течение получаса. Затем взобьем распаренную стружку блендером и отожмем через марлю. Отжимки потом можно высушить и использовать для вы...

Сибас с молодой картошкой на гриле в духовкеИнгредиенты: Картофель молодой - 100 г, Лимон - 0.5 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 3 ст. л., Прованские травы - 2 г, Розмарин свежий - 10 г, Сибас - 400 г, Соль - 0.5 ч. л.Для приготовления блюда вам понадобится рыба сибас, молодой картофель, лимон, оливковое масло, прованские травы, соль, розмарин свежий. Сибаса (примерно весом 400 грамм) почистить, срезать плавники, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Рыбу с двух...

Салат оливье под соусом айолиИнгредиенты: 4 листика цикория, масло оливковое, 1 ч. л. воды, 2 вареные картофелины, перец по вкусу, 5 ст. л. консервированного зеленого горошка, Для соуса айоли: сок 0,5 лимона, 4 маринованных огурца, соль, свежемолотый черный, 3 яйца, сваренных вкрутую, крупных яичных желтка, 2 вареные морковки, 150 г отварной телятины, 12 раковых шеек, чеснок – 4 зубчикаСначала приготовить айоли. Чеснок раздавить в пюре, добавить желтки, соль, перец, лимонный сок и хорошо растереть венчиком, мешая только в одном направлении. Затем, не прекращая размешивать, добавить оливковое масло – сначала по каплям, а затем чайными ложк...

Кальмар на гриле с картофельным рёшти артишоками и соусом айолиИнгредиенты: картофель 6 шт., консервированные артишоки 50 г, кальмары 100 г, растительное масло 50 г, горчица 25 г, яйцо куриное 3 шт., соль 10 г, сок лимона 10 г, шафран 1 г, Тушеные овощи, Зелень, Вяленые помидоры, ОливкиЧтобы приготовить картофельный рёшти, необходимо отварить 5-6 минут картофель, остудить и натереть на крупной терке. Обжарить картофель на сковороде до образования румяной корочки. Кальмара и артишок обжарить на гриле на растительном масле. Переложить в ско...