Севиче из сибаса с соусом из манго и пюре из батата

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

филе сибаса – 80 г
соус из манго – 60 г
огурец ( мелкий кубик )- 15 г
лук красный ( мелкий кубик ) – 15 г
пюре из батата – 70 г
кинза – 2 веточки
лук красный – 2 шт
кервель – 1 веточка
соль, перец - по вкусу
батат- 600 г
сахар- 30 г
желатин- 1 лист
манго – половина 1шт
имбирь свежий – 1 г
лимонный фреш – 25 мл
перцовая паста Кочудян – 6 г
готовый соус мирин – 40 г
кунжутное масло -1 ч.л.

Рецепт приготовления

Приготовить соус. Для этого нужно манго и имбирь мелко порубить и смешать с остальными ингредиентами.
Батат запечь в фольге. Затем протереть через частое сито, смешать с сахаром и желатином, взбить в термомиксе, протереть смесь через сито.
Смешать тонко нарезанное филе сибаса с огурцом, луком, соусом, приправить по вкусу солью и перцем.
Заправленный сибас сервировать на тарелку, поверх севиче положить красный лук кольцвми, кинзу, кервель. Рядом с севиче выложить пюре из батата.

Источник

Похожие рецепты

Севиче из семги с манго и острым перцемИнгредиенты: Филе семги - 400 г, Манго - 1 штука, Огурцы - 2 штуки, Красный перец чили - 1 штука, Лайм - 3 штуки, Свежая кинза (кориандр) - 1 пучокФиле семги нарежь кубиками, замаринуй в соке 3 лаймов на 15 минут. Манго почисти, нарежь кубиками. Огурцы почисти, вынь семечки чайной ложкой и порежь кубиками. Перчик чили очисти от семечек. Тонко нарежь его. Нарежь мелко кориандр. Смешай все ингредиенты (...

Севиче из лосося и сибасаИнгредиенты: Лосось - 80 г, Рыба (сибас) - 80 г, Авокадо - 20 г, Томаты вяленые - 20 г, Лук зеленый (+ на украшение) - 3 г, Масло оливковое - 30 мл, Бадьян (Анис, пол-лепестка), Чеснок - 2 г, Помидоры черри (на украшение) - 10 шт, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Укроп - 2 гAllore! Значит, берем свежее филе сибаса и лосося, рубим отдельно кубиком, в лосось добавляем мелко нарезанные авокадо и вяленые помидоры, заправляем соком лимона и оливковым маслом, солим и перчим. В сибас добавляем измельченный бадьян, рубленый укроп и зе...

Севиче из чилийского сибаса в ананасовом маринадеИнгредиенты: филе сибаса 100 г, красный лук 10 г, помидоры 25 г, авокадо 20 г, соль 2 г, перец 2 г, соус маринад п\ф 50 г, кукуруза сладкая консервированная 5 г, кинза 2 гОчищенное филе сибаса, помидоры и авокадо порезать кубиками. Лук порезать кольцами. Все ингредиенты выложить в тарелку и залить маринадом на 5-8 мин. Перед подачей украсить кинзой.

Филе дикого сибаса на гриле с картофельным пюреИнгредиенты: 150 г филе сибаса, 10 г лимонника, 1 г лаврового листа, 5 г оливкового масла, 150 г картофельного пюре, 2 г водорослей аками, 100 г сливокФиле дикого сибаса обжариваем на гриле до готовности. Подогретое картофельное пюре выкладываем на тарелку. Сверху на пюре выкладываем обжаренный сибас. Поливаем сливочным соусом и украшаем кресс салатом.