Свиные котлеты с яблочками в коньячно горчичном соусе

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Перец черный (свежемолотый)
Соль (морская, крупная) - 1 ч. л.
Эссенция (ванильная) - 0,5 ч. л.
Горчица (сладкая, желательно с зёрнами) - 2 ст. л.
Сахар коричневый - 40 г
Коньяк (или виски) - 4 ст. л.
Яблоко (желательно - зелёное) - 2 шт
Котлета (свиная, на косточке) - 3 шт
Масло сливочное (оливковое, для смазки)
Тархун (эстрагон - свежий или сушеный)

Рецепт приготовления

Соус-глазурь: взбить вилкой коньяк (виски), коричневый сахар, сладкую горчицу, жидкий ванильный экстракт до расстворения сахара. Несколько столовых ложек отложить в сторону. P.S. Ванильная эссенция - самый необычный ингредиент в этом соусе-глазури. Она будет постоянно витать в воздухе, но при этом ничуть не испортит мясо!
Свиные котлеты на косточке помыть, обсушить бумажными полотенцами. Смазать с помощью кисточки оливковым маслом, посолить крупной морской солью и поперчить свежемолотым чёрным перцем с обеих сторон.
Обильно смазать котлеты соусом-глазурью. P.S. Данного количества соуса с лихвой хватит на 6-8 котлет!
Решётку смазать маслом и выложить на неё свиные котлеты. Жарить на решётке до готовности по 12-15 мин. с каждой стороны. Можно - на гриле, в разогретой духовке или в аэрогриле (предварительно всё должно быть разогрето)!
Яблоки помыть, нарезать четвертинками (у меня - зелёные, Гранни Смит), смазать соусом-маринадом и быстро поджарить, чтобы сохранились формы.
Готовое блюдо посыпать мелкорубленным свежим или сушеным эстрагоном (тархуном). Приятных и вкусных всем выходных!

Источник

Похожие рецепты

Свиные эскалопы в томатно горчичном маринадеИнгредиенты: Свинина (карбонад, корейка, шейка) - 800 г, Чеснок (стрелки молодого чеснока) - 15 шт, Горчица (с зернышками) - 1 ст. л., Мед - 1 ст. л., Масло растительное - 3 ст. л., Соус томатный - 2 ст. л.Мясо разрезать порционными кусками. Обмыть и обсушить. Стрелки молодого чеснока порезать. Смешать горчицу, мед, томатный соус (можно томатный сок, можно томатную пасту, немного развести водой) и растительное масло, не солить. Перемешать. Поместить в маринад...

Свиные ребрышки в сметанно горчичном соусеИнгредиенты: Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Сметана (у меня 15%) - 200 мл, Горчица (деликатная с целыми зернами) - 2-3 ст. л., Вода - 100 мл, Масло подсолнечное (для обжаривания), Соль (по вкусу), Перец черный (молотый, по вкусу), Специи (по вкусу, я брала базилик)Моем и нарезаем порционно свиные ребрышки. Обжариваем их на небольшом количестве подсолнечного масла, буквально по паре минут с каждой стороны. Готовим соус: смешать сметану и горчицу, добавить воду, соль, перец и специи по вкусу. Выкладываем обжаренные реб...

Котлеты из овощей и курица тушенная в сметанно горчичном соусеИнгредиенты: для котлет: 200 гр. картофеля, 1 луковица, 150 гр. сливочного масла, 2 ломтика батона, 2 яйца, панировочные сухари, для курицы: 3 куриных окорочка, 250 гр. сметаны, 1 ст.л. горчицы, соль, перец Куриные окорочка разделить на бедро и голень, натрите солью и пусть немного постоят. Приготовить соус. Соединить сметану с горчицей, посолить, поперчить. Подготовленные кусочки курицы сложить в форму для запекания и залить сметанным соусом. Поставить в дух...

Натуральные свиные котлеты в томатном соусеИнгредиенты: свинина с косточкой (корейка) - 400 г, лук репчатый - 2 шт., сметана - 4 ст. ложки, томатная паста - 2 ст. ложки, растительное масло - 2 ст. ложки, чеснок - 1 зубчик, зелень петрушки измельченная - 2 ст. ложки, перец черный молотый, сольКорейку разрежьте на порционные куски с косточкой. Косточки зачистите от пленок, концы обрубите под углом 45°. Мякоть слегка отбейте, посолите, поперчите. Обжарьте котлеты на разогретом масле, добавив нарезанный лук. Положите рублены...