Свиные котлеты с салатом из груш и орехов

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

4 свиные котлеты на косточке  весом по 250 г каждая
30 г сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец
50 г фундука
1 ст. л. винного уксуса
половинка луковицы шалота
половина маленького зубчика чеснока
сок половины лимона
1 ст. л оливкового масла
1 ст. л. орехового масла
2 веточки петрушки
соль, свежемолотый черный перец
2 твердые спелые груши
2 горсти смеси салатных листьев

Рецепт приготовления

Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками. Чеснок очистите и разрежьте на 2–3 части. Свиные котлеты обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите.
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Положите в сковороду котлеты и жарьте по 2 мин. с каждой стороны, до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло и, когда оно начнет пениться, положите в сковороду чеснок и готовьте, переворачивая свинину и поливая маслом, до тех пор, пока на ней не образуется хрустящая корочка, 3–4 мин. Снимите сковороду с огня и оставьте мясо «отдохнуть» на 5 мин.   
Для салата обжарьте фундук на сухой сковороде, 4 мин., до появления орехового запаха. Переложите на салфетку или полотенце и потрите, чтобы удалить коричневую кожицу. Крупно порубите.
Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок, положите в мисочку и добавьте уксус, посолите, поперчите и оставьте на 5 мин. Груши нарежьте тонкими длинными ломтиками и полейте лимонным соком. Положите груши в миску, добавьте листья петрушки, оливковое и ореховое масло и лук с уксусом. Аккуратно перемешайте и разложите по тарелкам. Посыпьте салат орехами.
Выложите на тарелки свиные котлеты, полейте маслом со сковороды и сразу же подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Антикризисные котлеты из ореховИнгредиенты: Орехи грецкие - 1 стак., Картофель (сырой) - 5-6 шт, Батон (черствый) - 1/4 шт, Лук репчатый (средний) - 1 шт, Чеснок - 2-3 зуб., Соль (по вкусу), Яйцо куриное - 1 шт, Масло сливочное ( для жарки), Перец черныйВ поле "вкусы" я написала картофельный, но это совсем не так. А как сказать точнее - не знаю... Если надумаете пробовать, то определите сами, на что по вкусу похожи котлетки. Стакан орехов (я брала чуть больше, стакан с верхом) пропустить через мя...

Запеченные свиные ребрышки с салатом мурсияИнгредиенты: Ребра свиные - 800 г, Паприка сладкая - 2 ч. л., Чеснок - 2 зуб., Розмарин (веточки) - 2, Перец черный (по вкусу), Соль, Помидор (больших) - 3 шт, Лук белый (салатный) - 1 шт, Маслины - 12 шт, Петрушка (опционально)Реберная часть достаточно большая, поэтому я использую не всю, а только более мясную часть ее. Разрезать ребра на порционные куски. Поместить в кастрюлю. Добавить веточку розмарина, соль, перец и воду. Варим 20-30 мин. Это мы делаем для того, чтобы избавит...

Свиные ребрышки с салатом кол слоуИнгредиенты: ребрышки свиные - 300 г, томатный соус - 25г, соевый соус - 15г, вустерский соус - 5г, бренди - 5мл, сок лайма - 10 г, морковь - 2 шт., петрушка - 3 стебля, сельдерей корень - 50 г, лук репчатый - 1 шт., лук шалот - 1 шт., мед - 1 ч.л., семена кунжута - 10 г, лавровый лист - 1 шт., уксус винный - 1 ст.л., масло оливковое - 2 ст.л., кресс салат - горстьСвиные ребрышки варить 1,5 часа вместе с 1 морковкой, репчатой луковицей, корневым сельдереем, петрушкой, черным перцем горошком в соленой воде. Соединить и перемешать томатный и соевый соусы, вустерский соус, бренди и сок лайма. Вареные ребрышки замаринова...

Свиные тефтели с салатом из лапшиИнгредиенты: каймак 200 гр. (у меня брынза), сухари панировочные 100 гр., яйцо 2 шт., мука кукурузная 50-100 гр., топленый свиной жир.Ох, нелегкая это работа.....найти и выбрать блюдо из указанного продукта и из конкретной местности. Мы, все присутствующие знаем, что качество блюда напрямую зависит от качества продуктов. Так как я ни как не могла определиться с блюдом, пришлось прикупить ...