Свиные котлетки на стеблях лемонграсса

Время приготовления: 65 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

500 г свиного фарша
1 маленькая луковица
4 зубчика чеснока
11 стеблей лемонграсса
1 ч. л. меда
1 ст. л. рыбного соуса
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания

Рецепт приготовления

Очистите и произвольно нарежьте лук, положите в кухонный комбайн. Раздавите и очистите чеснок, положите к луку.
У 1 стебля лемонграсса удалите верхнюю часть стебля, оставив примерно 5 см нижней. Удалите сухие внешние листья.
Разбейте стебель лемонграсса сильным ударом тесака (бейте плоскостью, а не лезвием) или другого тяжелого предмета. Затем очень мелко нарежьте стебель поперек и положите в кухонный комбайн.
Измельчите содержимое комбайна в однородное пюре. Добавьте мед, рыбный соус и соль, взбейте еще раз.
Хорошенько смешайте фарш и содержимое кухонного комбайна. Добавьте еще соли, по вкусу, и черного перца, вымешивайте 5–7 мин. Накройте фарш и поставьте в холодильник на 30 мин.
Разожгите угли – они должны хорошо прогореться и подернуться белым пеплом. Или же разогрейте духовку до 220 °С, одновременно включив гриль. Разогрейте и смажьте маслом решетку.
Тем временем обработайте оставшиеся стебли лемонграсса – отрежьте только самые концы зеленой части, чтобы остались стебли длиной 10–12 см. Чем-нибудь тяжелым ударьте по стеблю так, чтобы его концы остались целыми, а середина расплющилась.
Разделите фарш на 10 равных частей. Мокрыми руками слепите вокруг белой части каждого стебля лемонграсса плоскую (2–2,5 см) котлетку – зеленый кусочек стебля должен торчать.
Уложите котлетки на смазанную горячую решетку и жарьте, один раз аккуратно перевернув, до румяной корочки, примерно 15 мин. Подавайте немедленно

Источник

Похожие рецепты

Запеченные свиные котлетки на косточкеИнгредиенты: свиные отбивные на косточке - 4 шт., груша - 4 шт., рис - 1 стакан, лимоны - шт., небольшой пучок кинзы - 1 шт., оливковое масло - 1 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, лук красный - 1 шт., розмарин - 8 веточек, чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 3 ст. л., бальзамический уксус - 2 ст. л., тмин - ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 200°С. Груши разрезать на 4 части и вынуть сердцевину. Красную луковицу почистить и крупно порезать. Чеснок почистить и порубить. Приготовить маринад: соединить лук и чеснок, добавить листья розмарина, 3 ст. ложки оли...

Котлетки свиные по деревенски марусяИнгредиенты: Картофель (средний) - 3 шт, Чеснок (крупные зубчики) - 2 зуб., Яйцо куриное - 1 шт1. Мякоть свинины, картофель, чеснок. 2. Мясо и картофель режем крупными кусками, чеснок - мелко. 3. Пропускаем через мясорубку три раза. Добавляем яйцо. Добавляем специи по вкусу. 4. Формируем котлетки. Обваливаем в муке. 5. Обжариваем до золотистой корочк...

Котлетки со шпинатом и фетой в пите вкусные котлетки с необычным составомИнгредиенты: Для котлет: Фарш - 500 гр., Шпинат - 150 гр., Фета - 60 гр., Яйцо - 1 шт., Чеснок- 2 зуб., Паста Харисса - 1 ч.л., Для начинки питы: Сметана - 100 мл., Лук - 1 шт., Огурец - 1 шт., Помидор - 1 шт., Уксус - 1 ч.л., Вода - 1 ст.л., Сахар - 1 ст.л., Соль, зелень, ПитаПриготовление: В фарш добавляем шпинат (можно взять свежий), фету (рвем руками), чеснок, яйцо, пасту Харисса, хорошо перемешиваем. Формируем котлеты. Оставляем в морозильнике на 15- 20 минут. Тем временем замаринуем красный лук. В нарезанный лук вливаем укс...

Филе лосося с пеной из лемонграссаИнгредиенты: лосось - 60 г, пряный соус - 10 г, пена из лемонграсса - 10 г, кресс-салат - 1 г, лимонник - 60 г, молоко деревенское - 150 г, вода - 200 г, лицитин - 2 г, бадьян - 1 г, гвоздика - 1 г, палочка корицы - 5 г, перец розовый - 1 г, перец чили - 1 г, кардамон - 1 г, соевый соус - 20 г, соус шисо - 100 г, пиктин - 2 г, сахар - 30 г, цуккини - 30 г, икра щуки - 10 г, морская соль - 2 гФиле лосося готовить при низких температурах около 1 часа. Предварительно замариновать в пряном соусе не более 5 минут. Для приготовления пряного соуса все специи вскипятить, выпарить до половины, процедить, влить соевый соус и соус шисо, выпарить до полови...