Свинина под яично каперсовым соусом

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

свинина для жарки 600 гр.
соль, смесь перцев.
оливковое масло.
для соуса:
яйца куриные 2 шт.
каперсы в соли 1 ст.л.
горчица дижон 1 ч.л.
уксус бальзамик 1 ст.л.
сахарная пудра 2/3 ч.л.
эстрагон (тархун) несколько веточек.
укроп несколько веточек.
маринованные огурцы 2 шт.
оливковое масло по-вкусу.
соль, смесь перцев.

Рецепт приготовления

Отварить яйца вкрутую и залить ледяной водой.
Мясо вымыть, срезать пленки и лишний жир...обсушить.
Разрезать на порционные кусочки, толщиной не более 1,5 см.
Слегка отбить каждый кусок мяса тупой стороной ножа с двух сторон...посолить и поперчить.
Жарить на оливковом масле на сриеднем огне...до золотистой корочки.
Тем временем нарезать мелким кубиком огурчики.
Яйца очистить белки отделить от желтков...белки мелко порубить и смешать с огурцами.
Желтки размять, смешать с горчицей и добавить следующие ингредиенты...бальзамический уксус, сахарная пудра, смесь перцев и совсем немного соли (каперы тоже соленые).
Далее нарубить мелко тархун и укроп.
Смешать яйца, огурцы и зелень с заправкой...добавить каперы и соус готов.
Кусочки свинины выложить на тарелки, а сверху соус.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Пудинг из рыбы с яично масляным соусомИнгредиенты: Филе судака - 150 г, Пшеничная мука - 5 г, Яйцо куриное - 1 штука, Молоко - 50 мл, Сливочное масло - 60 г, Лимон - 10 г, Яичный желток - 1 штука, Сыр - 3 г, Рыбный бульон - 30 гРыбу (без костей и кожи) тушить с 10 г масла и 30 г бульона (или воды); затем два раза пропустить через частую решетку мясорубки, соединить с желтками, молочным соусом и взбитыми белками. Все это слегка вымешать, выложить в смазанную маслом формочку, засыпа...

Риб ай стейки с яично винным соусомИнгредиенты: Белое сухое вино - стакана, Говяжье филе - 900 г, Лук-шалот - 1 штука, Листья эстрагона - 2 столовые ложки, Яичный желток - 3 штуки, Сливочное масло - 150 г, Соль - 1 чайная ложка, Лимонный сок - 1 чайная ложка, Перец черный молотый - 1 чайная ложка, Растительное масло - 70 мл, Белый винный уксус - стаканаДля соуса смешать в кастрюле вино, уксус, мелко нарезанный лук-шалот, порубленные листья эстрагона (оставив 1 столовую ложку в резерве) и варить до тех пор, пока вино и уксус почти совсем не выпарятся, уменьшившись в объеме примерно до двух столовых ложек. ...

Кальмары на гриле с лимонно каперсовым соусом и красным перцемИнгредиенты: Оливки без косточек - 65 г, Каперсы - 3 столовые ложки, Белый винный уксус - 2 столовые ложки, Лимонный сок - 3 столовые ложки, Листья базилика - 12 штук, Чеснок - 1 зубчик, Оливковое масло extra virgin - 2 чайные ложки, Вода - стакана, Красный сладкий перец - 1 штука, Красный лук - 120 г, Кальмары - 450 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуРазогрейте гриль или мангал. В блендере измельчите мелко нарезанные оливки, каперсы, лимонный сок, уксус, базилик, измельченный чеснок и 1 ложку оливкового масла. Взбивая, медленно влейте воду. Переложите в миску и добавьте нарезанный тонкими полосками крас...

Язык с каперсовым соусомИнгредиенты: язык говяжий - 1-1.5 килограмма, морковь - 1 штука, лук репчатый - 1 штука, перец белый - 10 зёрен, лавровый лист - 1 штука, бульон - 600 граммов, мука пшеничная - 3 ст. ложки, молоко - 150 граммов, горчица - 2 ч. ложки, взбитые сливки - 50 граммов, каперсы - 4 ст. ложки1 Залейте язык водой, чтобы она покрывала его. Доведите до кипения. Снимите образовавшуюся накипь. Слейте воду. 2 Вновь залейте язык горячей водой и добавьте нарезанные ломтиками морковь и лук. Накройте крышкой и варите на слабом огне 2 ,5 часа. Готовность ...