Салат цезарь с индейкой и оригинальной заправкой

Количество персон: 4

Ингредиенты

Индейка (приготовленное филе) - 300 г
Листья салата|Салат (романо) - 500 г
Помидоры черри - 300 г
Пармезан (тертый) - 70 г
Масло оливковое - 100 мл
Хлеб (для тостов) - 300 г
Чеснок - 4 шт
Каперсы - 10 г
Анчоусы (или соленая килька) - 15 г
Майонез - 100 г
Соевый соус - 1 ст. л.
Яйцо куриное - 2 шт
Соль
Перец черный

Рецепт приготовления

Вместо индейки можно взять курицу или делать салат вообще без мяса, как в изначальном рецепте Цезаря Кардини. У меня была ножка индейки, и я пустила её в дело. Запекла в фольге,
И разобрала на кусочки.
Для гренок я взяла домашний тостовый хлеб, обрезала корочки и нарезала кубиками по 2-3 см. В 50 мл оливкового масла добавила растертый чеснок, посолила и поперчила.
Это ароматное масло хорошо перемешала с гренками, выложила их на противень
И запекла до золотистого цвета и хрустящей структуры (при 200С около 12 минут).
Для заправки яйца варятся ровно одну минуту после закипания. Затем немного остужаем их в холодной воде, чистим и помещаем в чашу блендера (можно выскребать яйца ложечкой).
Туда же кладем каперсы, анчоусы, соевый соус, 20 г пармезана и 50 мл оливкового масла. У меня анчоусы не совсем анчоусы ))) На самом деле это килька, замаскированная под анчоусов, но настоящих я, к сожалению, не нашла. Немного рыбный оттенок заправки - отличительная особенность этого салата и говорит о его "правильности". Потому что в оригинале Цезарь Кардини использовал в своем салате вустерский соус, а он готовится на основе рыбы.
Всё пробиваем блендером в однородную массу. В нашем кафе в соус добавлялся также майонез. Можно обойтись и без него, но с майонезом, мне кажется, вкус немного мягче.
Салатные листья промываем, обсушиваем и разрываем на крупные куски.
Добавляем половинки помидоров, гренки, 40 г пармезана, и соус, перемешиваем. Выкладываем салат на тарелки, вокруг раскладываем кусочки индейки и посыпаем оставшимся пармезаном.

Источник

Похожие рецепты

Летний слим цезарь с оригинальной заправкойИнгредиенты: куриные грудки - 200 г, вода - 250 мл, соевый соус - 1 ст. л., мед - ст. л., имбирь - 1 щепотка, перец черный молотый - 1 щепотка, базилик сушеный - 1 щепотка, куриные крылья - 2 шт., йогурт обезжиренный - 100 г, чесночный порошок - ч. л., помидоры - 100 г, салат - 3 листа, сыр твердый - 50 г, гренки - 15 шт.Кипятим стакан воды. Размораживаем куриную грудку и нарезаем на не толстые кусочки (около 1.5 см в поперечном срезе - в толщину). Опускаем кусочки грудки в воду, убавляем огонь. Наливаем соевый соус, кладём по желанию половину чайной ложки мёда (сочетание м...

Салат веснянка со стручковой фасолью фетой и оригинальной заправкойИнгредиенты: фасоль зеленая стручковая - 200 г, горошек зеленый - 200 г, морковь - 1 г, сыр фета - 125 г, масло растительное - 100 мл, винный уксус белый - 25 мл, вода - 25 мл, сахар - 5 г, горчица - 1 ст. л., салат - по вкусу, чеснок - 2 зубчикаКрупными кусками рвем листовой салат. Выкладываем на блюдо. Отвариваем стручковую фасоль, режем половинками, остужаем. Выкладываем поверх салата. Зеленый горошек отвариваем. Морковь режем кубиком средним и тоже отвариваем. Остужаем и добавляем в салат. Гото...

Селeдочный салат с оригинальной горчичной заправкойИнгредиенты: Сельдь - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Картофель (средний, сваренный в мундире) - 2 шт, Помидор (плотный) - 1 шт, Масло растительное (рафинированное, для заправки) - 0,5 стак., Горчица (острая, для заправки ) - 1 ч. л., Соль, Перец черный (молотый), Сок лимонный (для заправки) - 1,5 ст. л., Петрушка - 0,5 пуч.Процесс приготовления не снимала, так как сложностей нет никаких)) Селeдку чистим, отделяем филе от костей. Филе режем некрупными кубиками. Такими же кубиками режем картофель. Яйца (1 желток отложить) нарезаем ломтиками, а луковицу - тоненькими полукольцами...

Салат микс диетический с кедровыми орешками с оригинальной заправкойИнгредиенты: салатный микс – 100 гр., кабачок – 150 гр., огурец – 150 гр., кедровые орехи – 10 гр., для заправки: оливковое масло – 2 ст.л., соевый соус - 1 ст.л., горчица – 1 ч.л., мед жидкий – 1 ч.л.Подготовить все ингредиенты. Зелень промыть и слить лишнюю жидкость. Кабачок почистить от кожуры и нарезать на тонкие слайсы. Порезать слайсы на тонкие полоски. Свежий огурец почистить от кожуры и тоже нарезать на слайсы. Затем на тонкие полоски. Отправить ...