Салат лионский из пекинской капусты

Время приготовления: 10 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Петрушка (зелень) - 1/2 пуч.
Чеснок - 2 зуб.
Булка (черствая) - 4 ломт.
Яйцо куриное - 4 шт
Бекон - 200 г
Соль - 1/4 ч. л.
Перец черный (горошин) - 8 шт
Горчица (зёрна) - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Капусту моем, хорошо встряхиваем, чтобы осушить листья. Режем на довольно тонкие полоски. Укладываем капусту в миску и убираем на время в холодильник.
Петрушку моем, режем.
Бекон режем на тонкие брусочки.
Яйцо аккуратно разбиваем и выпускаем его в небольшую мисочку. Желток должен остаться целым.
В подходящую кастрюлю наливаем 2 л воды, доводим до кипения на сильном огне и убавляем огонь до слабого кипения. Добавляем уксус (он поможет белку свернуться). Несильно закручиваем в кастрюле воду вихрем по кругу. Осторожно опускаем яйцо в центр кастрюли. Варим (пашотируем) яйцо 2 минуты, слегка подгоняя его ложкой (лучше с отверстиями).
Аккуратно, не повреждая желтка (желток жидкий), вынимаем яйцо из воды и кладём на тарелку. Слегка обрезаем белок, если получилось недостаточно эстетично, с рваными краями. Накрываем яйцо полотенцем. Повторяем процедуру с оставшимися 3 яйцами.
Бекон обжариваем не очень сильно на сковородке на среднем огне. Помешиваем его во время жарки. Выкладываем на салфетку, удаляя лишний жир.
Дольки чеснока очищаем и режем на половинки. Натираем чесноком каждый кусочек черствой булки с обеих сторон. Сковороду с жиром от бекона ставим на средний огонь. Обжариваем быстро (по 30 секунд) кусочки булки до появления золотистой корочки с каждой стороны. Подливаем масло в случае необходимости. (Только не переусердствуйте с чесноком и маслом). Обжаренный хлеб режем на мелкие кусочки (или разламываем) и откладываем в сторонку.
На ту же сковороду добавляем салатное масло, свежемолотый черный перец, семена горчицы по желанию, красный винный уксус, доводим до кипения и снимаем с огня. Достаём из холодильника нарезанную капусту и поливаем горячим маслом со сковороды. Хорошо перемешиваем зелень и раскладываем её на 4 тарелки. Затем на каждую тарелку насыпаем по 1/4 бекона и 1/4 сухариков и выкладываем сверху яйцо-пашот. Последний штрих - посыпаем салат петрушкой и немедленно подаём на стол, желательно с бокалом лёгкого красного вина.

Источник

Похожие рецепты

Салат ревнивица из пекинской капусты и курицыИнгредиенты: базилик сушеный - 1 ч. л., чеснок - 1 зубчик, укроп - 1 щепотка, сыр фета - 100 г, батон - 2 куска, чеснок - 1 зубчик, прованские травы - 1 ч. л., соль - 1 щепотка, растительное масло рафинированное - 30 мл, майонез - 4 ст. л., соевый соус - 15 мл, мандариновый сок - 1 ст. л., чеснок - 2 зубчика, куриное филе - 200 г, кунжут - 3 ст. л., растительное масло для жарки - 1 ст. л., соль - 1 щепотка, перец - 1 щепотка, перец болгарский красный - шт., лук красный - шт., кукуруза консервированная - 3 ст. л., капуста пекинская - 300 гПриготовим крутоны: 2 ломтика батона нарежем на квадраты стороной 1 см. Смешаем растительное масло с выдавленным чесноком, прованскими травами и солью. Зальем этой смесью нарезанный батон, хорошо перемешаем и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на...

Свежий салат из пекинской капусты и джикамыИнгредиенты: Морковь - 250 г, Пекинская капуста - 250 г, Джикама - 250 г, Салатная заправка - стакана, Соль - по вкусу, Дижонская горчица - 1 столовая ложка, Свежемолотый черный перец - по вкусуТонко нашинкуйте капусту, затем очистите морковь и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Джикаму очистите и так же тонко нарежьте. В миске смешайте овощи и салатную заправку, добавьте горчицу, посолите и поперчите и хорошо перемешайте.

Салат из пекинской капусты с солeными лимонамиИнгредиенты: Капуста пекинская (1/2 кoчана), Масло оливковое - 1 ст. л., Соль (чуть-чуть, по вкусу) Капусту нарезать тонкими полосками. Лимоны нарезать маленькими кусочками. Смешать. Полить соком солёных лимонов и маслом. Помешать и попробовать. Посолить, если нужно.

Салат из инжира ветчины и пекинской капустыИнгредиенты: 500-600 гр. пекинской капусты, 200 гр. сушенного инжира, 350 гр. ветчины, 200-300 гр. твердого сыра, майонезПекинскую капусту нарезать мелкой соломкой. Инжир разрезать пополам и также нарезать соломой. Ветчину нарезать средним кубиком. Сыр натереть на крупной терке. Все составляющие салата соединить и хорошо перемешать, заправив майонезом. Приятного аппетита)