Рыбный суп по трапански zuppa di pesce

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Бульон (рыбный готовый, подсоленный) - 500 г
Чеснок - 1 зуб.
Лук репчатый - 2 шт
Петрушка (свежая зелень) - 20 г
Томаты в собственном соку - 300 г
Перец красный жгучий - 20 г
Вино белое сухое - 200 г
Масло оливковое - 50 г
Сельдерей черешковый (для бульона) - 50 г
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Для начала готовим рыбный бульон: рыбьи плавники, голову, очищенную от жабер, сельдерей и репчатый лук - заливаем литром холодной воды. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, снимаем пену, солим по вкусу и продолжаем варить еще 30 мин.
В глубокой сковороде на разогретом оливковом масле обжариваем до золотистого цвета репчатый лук и чеснок. После чего добавляем мелкорубленную зелень петрушки - все перемешать. В поджаренный лук и петрушку кладем, в первую очередь, осьминогов и каракатиц, жгучий красный перец, вливаем белое сухое вино и тушим на среднем огне в течение 5-7 мин.
После того, как вино немного выпарится, добавляем филе трески, рыбы-меч, нарезанные крупными кусками, мидии и кальмаров. Накрываем крышкой и тушим еще 5 мин. Помидоры перемолоть в блендере и добавить к рыбе, затем добавить кальмаров - все потушить несколько минут.
Из кастрюли с рыбным бульоном достать все части рыбы, лук и сельдерей. Потушенную рыбу и остальные ингредиенты из сковороды вылить в кастрюлю и варить с закрытой крышкой примерно 10 минут.

Источник

Похожие рецепты

Салат закуска золотая рыбка pesce fintoИнгредиенты: 3 средних картофеля (около 400 г), 2 ст.л. кетчупа, 4 ст.л. майонеза, 40 г зеленых оливок, 2 маленькие морковки, несколько редисок, оливковое масло, сольКартофель отварить. Очистить и раздавить с помощью специального пресса, или обыкновенной толкушки для пюре. Тунца достать из банки, дать стечь лишней жидкости, поломать вилкой. С помощью погруженного блендера (или в миксере) измельчить тунца с майонезом, ке...

Суп из трески zuppa di baccalaИнгредиенты: Треска (филе) - 700 г, Каперсы - 2 ч. л., Мука пшеничная|Мука (для панировки), Соль, Перец черный, Масло оливковое (для жарки), Лук репчатый - 2 шт, Перец чили (сушеный, по желанию) - 1 штРыбу очистить от кожи и костей (можно взять готовое филе). Нарезать на крупные кусочки. Муку, соль и перец смешать и запанировать рыбу. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить кусочки рыбы с обеих сторон на сильном огне до образования корочки. Лук...

Рыба в сумасшедшей воде pesce all’ acqua pazzaИнгредиенты: 500 гр. морской рыбы (например дорада или морской окунь), 200 гр. помидоров в собственном соку, мелко нарубленных, 100 гр. помидоров черри, 50 мл. воды, 50 мл. белого сухого вина, 1/2 ч.л. морской соли, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. каперсов, 1 ч.л. смеси сухих итальянских трав, 1-2 пеперони, 1 ст.л. мелко нарубленной петрушкиВсе готовится очень просто и очень быстро. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры. Первым делом приготовить сумасшедшую воду, а для этого вино смешать с водой и растворить в этой смеси морскую соль. Затем этот раствор смешать с измельченными помидорами....

Паста с кусочками рыбы меч и помидорками черри pasta con pesce spadaИнгредиенты: Паста, рыба-меч, помидоры черри, оливковое масло, чеснок, свежая петрушкаВ основном, для этого вида пасты используют спагетти или лингуине (приплющенные спагетти), но мой муж решил так: лагане (как раз вот эта широкая лапша). На 3 порции я взяла кусок (153гр) свежезамороженной рыбы-меч (конечно, лучше свежая рыба, но, как извест...