Суп из трески zuppa di baccala

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Треска (филе) - 700 г
Каперсы - 2 ч. л.
Мука пшеничная|Мука (для панировки)
Соль
Перец черный
Масло оливковое (для жарки)
Лук репчатый - 2 шт
Перец чили (сушеный, по желанию) - 1 шт

Рецепт приготовления

Рыбу очистить от кожи и костей (можно взять готовое филе). Нарезать на крупные кусочки. Муку, соль и перец смешать и запанировать рыбу.
Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить кусочки рыбы с обеих сторон на сильном огне до образования корочки.
Лук нарезать перьями. Обжарить его на сковороде, где жарилась рыба, с добавлением оливкового масла, на медленном огне 5-7 минут.
Добавить каперсы и оливки. Тушить на медленном огне 5 минут.
Петрушку мелко нарезать и добавить к луку. Можно добавить один сушеный перчик чили по желанию, а в конце приготовления его вытащить.
К луку добавить томаты в собственном соку. Тушим пару минут.
Обжаренную рыбу выкладываем в луково-томатный соус. Тушим минут 10, пока рыба не начнет рассыпаться на кусочки.

Источник

Похожие рецепты

Суп из цукини zuppa di zucchineИнгредиенты: полстакана риса, молоко - 500 мл., масло оливковое, цукини - 200 гр., литр бульона (овощного или мясного), лук-порей - 200 гр., по пучку петрушки и лука зеленого, сливки - 75 мл.Влить сливки и посыпать зелень. При желание можно добавить несколько кусочков сыра Пормизано Добавить цукини, рис, залить бульоном и тушить двадцать минут Нарезать порей, обжарить в масле. Цукини почистить, порезать и тушить до мягкости в молоке.

Итальянский суп c мидиями zuppa di cozzeИнгредиенты: Мидии (в раковинах) - 300 г, Помидор - 450 г, Вино белое сухое - 0.5 стак., Чеснок - 4 зуб.Помыть мидии, предварительно замочив их в холодной воде минут на 15. Выложить на сковородку, добавив вино и чеснок. Ждем когда раковины раскроются. Бульон не выливать, он нам еще пригодится. Очистить мидии от верхней скорлупы. Очистить помидоры от кожицы и ...

Рыбный суп по трапански zuppa di pesceИнгредиенты: Бульон (рыбный готовый, подсоленный) - 500 г, Чеснок - 1 зуб., Лук репчатый - 2 шт, Петрушка (свежая зелень) - 20 г, Томаты в собственном соку - 300 г, Перец красный жгучий - 20 г, Вино белое сухое - 200 г, Масло оливковое - 50 г, Сельдерей черешковый (для бульона) - 50 г, Соль - по вкусуДля начала готовим рыбный бульон: рыбьи плавники, голову, очищенную от жабер, сельдерей и репчатый лук - заливаем литром холодной воды. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, снимаем пену, солим по вкусу и продолжаем варить еще 30 мин. В глубокой сков...

Терланский винный суп zuppa di vino terlanoИнгредиенты: 800 гр. говяжьего бульона, 400 гр. белого сухого вина (у меня савиньон бланк), 200 мл. сливок 30% жирности, 6 яичных желтков, соль, сахар, смесь свежемолотых перцев, маускатный орех, для сервировки: петрушка, белые сухарикиДля супа потребуется говяжий бульон, на его приготовлении я не буду останавливаться. Ну, только если коротко. Сварить бульон из куска говядины с косточкой, морковью, луком и сельдереем. Бульон отцедить и использовать по назначению. Готовый бульон довести ...