Рыбный рулет с шампиньонами под горчичным соусом

Количество персон: 3

Ингредиенты

Пангасиус (филе) - 500 г
Лук репчатый - 1 шт
Грибы (у меня замороженные шампиньоны) - 100 г
Сыр твердый - 50 г
Горчица (с зёрнышками, соус) - 2,5 ч. л.
Мед (жидкий, соус) - 1 ст. л.
Орехи кедровые - 1 горст.
Картофель (гарнир) - 2 шт
Масло растительное (для обжаривания картофеля во фритюре)
Соль - по вкусу
Перец черный (молотый) - по вкусу
Тесто слоеное бездрожжевое (немного, для украшения)
Кунжут (немного) - по вкусу

Рецепт приготовления

Итак, филе пангасиуса (у меня было не замороженное, а охлаждённое, замороженное - разморозить), разрезаем там, где это возможно (нужно судить по толщине и форме филе), вдоль, чтобы получился один общий пласт рыбы, который мы будем сворачивать в рулет. Смазываем его 1 чайной ложкой горчицы, солим и перчим по вкусу. Оставляем пропитаться минут на 10.
Тем временем на оливковом масле обжариваем лук, нарезанный соломкой.
Добавляем нарезанные шампиньоны. Обжариваем, пока не выпарится вся жидкость и шампиньоны немного не подрумянятся. Солим и перчим по вкусу.
Картофель очищаем, нарезаем тоненькими ломтиками. Кладём в холодную воду.
Рыбу посыпаем нарезанными кедровыми орешками.
Сыр натираем на крупной тёрке, посыпаем половиной рыбу.
Выкладываем на сыр грибы с луком. Посыпаем оставшимся сыром.
Сворачиваем рулет, выкладываем его в форму.
Для соуса хорошо смешиваем все ингредиенты. Оставшуюся горчицу, мёд и масло.
Небольшим количеством соуса смазываем рулет сверху.
Вырезаем из ломтика сыра и слоёного теста сердечки и украшаем ими рулет.
Посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке, у меня 40 минут, но лучше ориентируйтесь на свою духовку.
С картофеля сливаем воду, высушиваем его бумажными полотенцами и обжариваем в большом количестве разогретого масла.
При подаче выкладываем на тарелку картофель, поливаем его соусом. Здесь желательно дать немного постоять картофелю (минутки 3), чтобы он немного пропитался соусом.
На картофель выкладываем рулет, нарезанный на порции. Посыпаем немного кунжутом.
...
...

Источник

Похожие рецепты

Скоблянка с горчичным соусомИнгредиенты: Говядина (или свинина+курца) - 500 г, Грибы (можно лесные, вешенки) - 300 г, Картофель (большие) - 4 шт, Лук репчатый - 2 шт, Сметана - 3 ст. л., Горчица (дижонская, французская) - 2 ч. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Зелень (для подачи) - по вкусу, Клюква (или брусника для подачи) - по вкусу, Масло растительное (для жарки) - по вкусуМясо для скоблянки должно быть хорошо подморожено - только в этом случае его можно нарезать тонкими слайсами. Нарезать мясо слайсами толщиной 1-2 мм, почти скоблить. В глубокой тарелке немного мясо посолить и поперчить и дать ему промариноваться пока будем ...

Крабовый рулет с сырно горчичным соусомИнгредиенты: Крабовые палочки ("А’море") - 3 шт, Яйцо куриное - 3 шт, Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Молоко - 3 ст. л., Масло растительное - 3 ст. л., Соль, Горчица (французская готовая) - 1 ст. л., Сливки (20%) - 100 мл, Сыр твердый - 100 г, Укроп, Уксус (бальзамик-крем ), Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л.Берём яйца, добавляем соль, взбиваем миксером. Добавляем молоко, 2 ст. ложки растительного масла, муку и разрыхлитель, взбиваем. Крабовые палочки "А’море" измельчаем, натираем на тёрке. Перемешиваем измельчённые крабовые палочки и омлетную смес...

Салат с куриной грудкой грилованными шампиньонами и горчичным дрессингомИнгредиенты: куриная грудка отварная - 1/2 крупной грудки, помидоры пальчики - 6 шт. ( или черри 8-10шт), шампиньоны маленькие - 10-12шт, небольшая головка красного репчатого лука, перец болгарский - 1 шт, петрушка - 1 пучок, листья салата ( у меня смесь), перец черный молотый по желанию, для горчичного дрессинга: 1/3 ст. белого винного уксуса, 1,5 ч.л. дижонской горчицы ( можно обычной), 1 зубчик чеснока, 0,5 ч.л. сахара, 2/3 ст. оливкового масла для салата, соль, перец черный свежесмолотыйВсем здравствуйте! Берите вилочки и присоединяйтесь к нам! Отварную куриную грудку порезать произвольно. Шампиньоны протереть влажной чистой тряпочкой ( или вымыть, кому как удобней), разрезать на половинки или четвертинки и обжарить на сковороде гриль без ...

Камбала под горчичным соусомИнгредиенты: камбала филе - 8 штук, сок лимонный - 2 ст. ложки, сливки - 100 граммов, сметана - 100 граммов, горчица дижонская - 2 ч. ложки, порошок горчицы - 1 ч. ложкаФиле уложить на противень посолить,поперчить,полить соком лимона.Приготовить соус:смешать сливки,сметану,горчицу(обе) и сахар.Полейте сойсом рыбу и запекайте минут 15 при температуре 220градусов.Приятного аппетита))