Рыбный бульон с жареными фрикадельками из лосося

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 ч. л. семян кориандра
1,5 л рыбного бульона
3 см свежего корня имбиря
1 ч. л. тайского рыбного соуса нам пла
листья кинзы для подачи
1 банка (250 г) лосося в собственном соку
маленький пучок зеленого лука
1 большое яйцо
соль, свежемолотый черный перец
примерно 1 стакан свежих хлебных крошек
мука
масло для фритюра

Рецепт приготовления

Семена кориандра насыпьте на сухую сковородку, поставьте на средний огонь и обжаривайте, потряхивая сковородку, 2–3 мин. Влейте бульон в кастрюлю, добавьте нарезанный ломтиками имбирь и семена кориандра, доведите до кипения, готовьте на небольшом огне 30 мин. За 2–3 мин. до готовности добавьте рыбный соус.
Для фрикаделек слейте сок с лосося в отдельную мисочку (сохраните сок). Зеленый лук нарежьте очень мелко. Раскрошите лосося вилкой, добавьте зеленый лук и слегка взбитые с солью и перцем яйца. Добавьте хлебные крошки, предварительно слегка сбрызнув их соком от лосося. Тщательно перемешайте, чтобы получился густой фарш. При необходимости добавьте еще крошки.
Смачивая руки в горячей воде, скатайте фрикадельки размером с грецкий орех. Слегка обваляйте фрикадельки в муке, стряхивая лишнюю.
Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Порциями опускайте в него фрикадельки, обжаривайте до золотистого цвета, переворачивая, 3–4 мин. Готовые фрикадельки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Сохраняйте теплыми.
Готовый бульон процедите, верните в кастрюлю, доведите до кипения. Разложите фрикадельки в подогретые тарелки, залейте кипящим бульоном, щедро посыпьте листьями кинзы и подавайте немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Венгерский бульон с фрикадельками из печениИнгредиенты: Печень говяжья (любая) - 200 г, Мясо (любое) - 300 г, Хлеб (белый) - 200 г, Яйцо куриное - 2 шт, Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Сухари (молотые) - 3 ст. л., Молоко (или вода) - 2/3 стак., Лук репчатый (крупный) - 2 шт, Перец черный (молотый; по вкусу) - 1 ч. л., Петрушка (свежая; можно сушёную, и побольше) - 100 г, Жир (топленый, свиной) - 2 ст. л.Я всегда режу лук этим ножом, привыкла, очень удобно - лук не выскальзывает из рук. Лук нарезаем мелко и складываем в отдельную посуду. Выкладываем топлёный свиной жир на сковороду и разогреваем его. Порезанный лук жарим на медленном огне 8-10 минут, до при...

Рыбный суп со щавелем и рыбными фрикаделькамиИнгредиенты: Лосось (кости, плавники и филе) - 200-300 г, Картофель - 3 шт, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Морковь - 1 шт, Помидор (свежий) - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Крупа манная - 1-2 ст. л., Пармезан - 2 ст. л., Щавель - 1 пуч., Розмарин (веточка) - 1 шт, Зелень (свежая), Специи (соль, перец)Я варила в 3-л. кастрюле. Рыбные обрезки (у меня - позвоночник, плавники, хвост) залить водой, довести до кипения, снять пену, посолить, варить на маленьком огне часа 2-2,5. Кстати, можно такой суп варить из любой рыбы, но вкуснее всего получается из жирных...

Суп рыбный с фрикадельками гороховыйИнгредиенты: сёмга (кости, обрезки с брюшка) - 300 гр., горошек (свежий или замороженный) - 200 гр., сельдерей (стебель) - 3 шт., рисовая мука - 2 ст.л., яйцо - 1 шт., смесь пряностей для консервирования огурцов - 1 пакетик, соль по-вкусу, 1,5 л воды, зеленьВскипятить воду, положить рыбу, пакетик с пряностями, посолить и сварить до готовности. Рыбу вынуть, остудить. Бульон процедить. Пакетик утилизировать. Отделить мясо от костей, размять вилкой, добавить рисовую муку и яйцо, вымесить. Влажными руками сформиро...

Бульон с медуницей и фрикаделькамиИнгредиенты: Мясокостный или мясной бульон – 350 мл., Фарш – 100 гр., Лук репчатый – 1 шт., Медуница – 5 гр., Петрушка – 1 большой пучок.Сначала варят мясокостный или мясной бульон. Готовый бульон процеживают, в кипящий бульон кладут нарезанный лук с петрушкой. Из готового фарша, состоящего из двух частей мяса и одной части мелко нарубленной медуницы, формируют небольшие шарики. Фрикадельки ...